走进湖南省湘潭市的万利隆中央工厂，明亮通透的30万级空气净化标准的生产车间里，现代化的生产设备有序运转，身着无菌工作服的工人们穿梭其间，呈现出一派现代化食品工业的蓬勃景象。

　　这座占地数万平方米的现代化工厂，正是湖南万利隆食品有限公司总经理韩广宁精心打造的“产业中枢”。从20世纪80年代湘潭街头的一间10多平方米小店，到如今3000多名员工，300多家自营门店，3个中央工厂，这位“面点哲学家”用破旧立新的胆魄，将“万利隆”锻造成湖南农业产业化龙头企业。

　　面团里的几何美学

　　20世纪90年代，当烘焙业还停留在作坊式生产时，这位民营企业家已展现出超前眼光，开始朝着树立行业好标准不断努力。

　　“好标准”的建立也有了好回报。1995年，万利隆烘焙迎来了飞速发展时期，湘潭湘乡店、怀化店、常德店等分店陆续开张，足迹慢慢遍布湖南省各市州，并延伸至江西省，重庆市。

　　“现代人的生活很简单，不是吃饱，而是怎样吃好。”在把蛋糕、面包做到了湖南“顶流”后，韩广宁却开始思考更具挑战的命题：如何让包子馒头这类“日出而作”的早点，蜕变为全天候的国民美食?

　　2017年福星路上开张的首家包子铺，用现蒸现卖的氤氲热气给出答案。面对“包子能有什么技术含量”的质疑，他笑着拈起面皮：“面剂克重、馅料配比等都有大学问，标准化才是传统美食工业化的活力源泉。”

　　这份执着催生了占地数万平方米的中央工厂革命。面对“重资产拖累”的质疑声，韩广宁用科技赋能回应：中央工厂能够促使全产业链整合，既能保障食品安全与供应稳定，又能推动产品升级与就业增长。

　　研发、生产、检测、仓储、配送……在万利隆的中央工厂里，由专业品控团队打造食品安全控制体系，是国家食品工厂SC认证生产单位;原料采购环节，严格筛选优质供应商，确保每一份食材都安全可靠;生产加工过程，对每一道工序进行精细把控，严格遵循标准化流程。

　　为了让产品在最佳状态下送达消费者手中，万利隆在湘潭、怀化、常德均建立了中央工厂，确保2.5小时内能够覆盖全湖南，高效配送。

　　得益于中央工厂的加持，万利隆实现了从传统手工制作到现代化、数字化生产经营的转型，产品畅销湖南、贵州两地26个城市，成为湖南省烘焙行业的领军企业。

　　人与机器的温度协奏

　　当企业把员工视为有机生命体而非生产元素，获得的财富是巨大的。“员工们维系着企业每一天的运转。万利隆的每一大步，都源于他们的每一小步。”韩广宁说，正是看到了每一名员工的重要性，万利隆积极构建完善的培训体系和激励体系，引导员工建功立业，从一技傍身到复合型人才，让每一位员工都能在各自岗位上发光。

　　从生产技术培训、店面管理培训，到店长培训、服务员培训，万利隆全年为员工滚动开设培训课程，知识养分在源源不断输送，员工的创新潜力也在不断激发。

　　慢火烘焙百年滋味

　　走进位于建设路口的万利隆·烘焙工坊，空气里浮动着现烤面包的麦香与咖啡的醇厚。透明操作间里，烘焙师正为蛋糕裱花装点。这间年轻化的烘焙体验馆，正以第六代门店的姿态，书写着37岁老字号的“进化论”。

　　“食品行业没有捷径，慢即是快。”韩广宁的“慢功夫”，是带着温度的“长期主义”。300余家门店坚持现烤现卖，即便在预制菜风口中也未改初心。

　　而“快”的哲学，则在研发实验室里加速裂变。在万利隆的“创新地图”上，由十几人组成的研发团队，不断地拓展味觉边疆，每年带着湘味基因闯荡世界，探寻原料革命，与顶尖团队技艺碰撞，拆解自动化设备的“工业美学”，每一次技术过招都是灵感迸发的契机。这家老字号正用全球视野重新定义“传统”——既让传统手艺有了科技注脚，更让湖南味道站上了世界味蕾的舞台。

　　这种辩证法则同样塑造着万利隆的销售“王国”。线上，万利隆紧跟互联网发展浪潮，搭建起便捷高效的电商平台，消费者只需动动手指，轻点手机屏幕，便能在琳琅满目的商品中轻松下单选购心仪的产品。线下，300余家门店化身“城市味觉坐标”，以热情周到的服务迎接每一位顾客，让顾客踏入店内的瞬间便能感受到家一般的温馨与自在。

　　这种“慢即是快”的智慧，正让这家湘潭本土民营企业在百年老店的征程上，踏出愈发坚实的足印。

　　(王兴夏 杨莉莎)

　　摘自红网