“无鸡不成宴”，逢年过节，家家户户的饭桌上，几乎都会有鸡。

　　鸡的地位超然，但出自鸡身上的鸡内金,却并非人人知晓。

　　鸡内金是鸡胗里面那层黄色的皮，在厨房被弃之不用的它，在药房却有售，能消解大餐带来的积滞。

　　鸡内金，其实是鸡的肌胃(又称砂囊、鸡胗)的内壁。

　　鸡有两个胃，分别是腺胃和肌胃。腺胃负责分泌消化液，而肌胃则有着强大的收缩力，能将沙石、瓦砾、铜、铁磨碎。

　　鸡都喜欢啄食砂石，却不会消化不良，就是肌胃的功劳。

　　古人很早就观察到这个现象——

　　鸡有肌胃，所以能消化砂石等硬物，要是人吃了肌胃，岂不是也能加强消化功能?尤其是肌胃内壁的那层皮，处于与硬物“短兵相接”的最前线，功效应该最好。

　　而且，一只鸡只有一个肌胃，一个肌胃只有一小片薄薄的内壁，好比金子一样珍贵。于是，便把它称之为“鸡内金”。

　　鸡内金是促进消化的良药，具有强大的消食化积作用。尤其适用于小孩子吃多了、脾胃虚弱、不消化，以及小儿疳积等情况。

　　现存最早的中药学著作《神农本草》将鸡内金列为上品。历代的中医学著作《本草纲目》《名医别录》《千金方》中，也能见到鸡内金的身影。如今，鸡内金的使用就更广泛了，属于食药两用的药材。

　　现代药理也表明，鸡内金可以增强胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性，提高胃的消化机能。

　　(李颂雯)

　　摘自《中国家庭医生》