奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，富含优质蛋白质、钙、镁、钾、锌、硒以及维生素B2等营养素。奶类中蛋白质所含的必需氨基酸比例符合人体需要，其中的磷酸钙易于消化吸收，是膳食钙质的良好来源。此外，奶类中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质，具有改善肠道健康、增强机体免疫力等功效。

　　建议每天饮奶300克或摄入相当量的奶制品。高血脂和超重肥胖者宜选择低脂奶、脱脂奶及其制品。乳糖不耐受人群可选择酸奶、奶酪或其他低乳糖产品，也可少量多次尝试，并注意不要空腹饮奶。

　　牛奶加糖或巧克力会更营养吗?

　　不会。煮牛奶时加入糖，高温会对营养成分产生一定影响，若偶尔想喝甜牛奶，可以在牛奶放凉后加入糖;由于巧克力中含有丰富的草酸，煮牛奶时加入巧克力，会生成草酸钙，降低机体对钙的利用率。

　　加热牛奶需要煮沸五分钟吗?

　　不用。很多人喝奶之前喜欢把牛奶煮沸几分钟，生怕里面的细菌杀不彻底。其实市面上的纯牛奶分为两种，一种是巴氏杀菌奶，经过65°C的低温消毒去掉有害菌，这种消毒方式较好地保存了奶中的营养和香味;另一种是灭菌奶，采用135°C高温瞬时杀菌法，牛奶会损失一定的营养。这两种牛奶均已经去掉了对人体有害的细菌。如果想喝温热口感的牛奶，我们在加热牛奶的时候只需煮沸即可，不可久煮。

　　喝牛奶时要去掉奶皮吗?

　　没必要。牛奶加热放凉后，表面常有一层奶皮，它的主要成分为脂肪，很多人会选择把这层奶皮去掉，防止长胖。去掉奶皮在去掉了脂肪的同时，也损失了脂溶性维生素。

　　摘自“健康中国”微信公众号