在农村，排面最大的一定是吃席。

　　这么说吧，不管是刮风、下雨、下雪，还是下冰雹，都不能阻挡人们吃席的脚步。大棚、坝里，不管在哪里，只要能摆下桌子就能开一场席。

　　呼朋唤友，总之只要亲戚在就能成席。

　　最关键的是，中国人的吃席，不仅是一种传统，更是对团圆的庆祝，对美好的向往。喜怒哀乐、春种秋收、婚丧嫁娶、年节祭祀……人生的大事小事，都通过一场场宴席将亲朋好友串联起来。

　　无论南北，每到过年，都要吃一顿庆祝丰收的年宴。

　　在农村，甭管是哪个邻居家办酒席，村里收到通知的大妈个顶个的开心，有的起个大早赶去帮忙，有的三五成群开始商量着随多少份子，约定好几点几点在哪家碰面，大伙儿一同前往吃席。

　　这也是村里的大妈大婶，除了过新年难得穿戴干净整齐的时刻，同时也是一年当中，除了新年最丰富的一顿。

　　当然，在吃席这件约定俗成的事上，每个地方的菜品总是存在区别的，总有一些味道，哪怕没吃过，光看到都会口水直下三千尺。

　　别的不说，先从好客山东说起，在菜品上山东的流水席上分量管够，因为山东绝对让你吃不了“兜”着走。

　　最高规格的是24道菜，其中热菜16道，凉菜8道。山东的席才是真正的酒池肉林。

　　更重要的是，在山东吃完大席，人们就会将没有吃完的菜，用盆或者塑料袋折回去，再热一下吃才好吃，那叫杂菜，也是山东大席的精髓。

　　同样是吃席，山东叫村席，而四川却称作坝坝席。

　　坝坝席是川东北一带农村特有的传统民俗盛宴，基本都是在自家坝子前摆上借来的桌子板凳，宴席是一张四方桌，旧时称八仙桌，配四根长板凳，坐八个人。

　　正对门口的席位叫上席，一般是长辈、老者或有威望者就座的地方。按照规矩，先上凉菜，然后是炒菜、蒸菜、烧菜，最后是汤。

　　在广西民间有句话叫：扣肉不上不算席。你要吃席，你要吃大餐，扣肉是主角。

　　好不好吃，你吃不吃，不重要，它就是这顿大餐的吉祥物，缺它不行。北京烤鸭也好，松鼠鱼也好，哪怕烤全羊呢，没有扣肉压阵，在广西就是白搭。

　　扣肉一放，鞭炮一响，这就算开席了!

　　而伴随着时代的进步，宴席产业结构的逐渐规范化，以及人们所要求的体面化，流水席文化正不断萎缩。

　　不用在意时间，从晌午开席就唠到深夜的四方桌子也渐渐消失了。所谓的四方食事，不过一碗人间烟火，万象人生，也不过一桌世俗团圆的浓郁氛围感也荡然无存。

　　年轻人为什么爱吃席?对于他们人而言，吃席不仅仅是因为随了份子钱、有空。

　　吃席的好处在于，平时出去聚餐不是火锅就是日料韩料，四个人一桌顶多也就点个五六个菜，哪有什么场合能吃到酒店的大菜，还荤素搭配，凉菜到甜点一个不落。

　　另一方面，从互联网的角度来看的话，近些年来做探店美食向的自媒体越来越火，尤其是农村的流水席，这种题材的短视频流量都非常的高，宴席满满当当的画面很有冲击感，城里人看着新鲜，农村人有共鸣。包括有些沿海的宴席海鲜多，观众会觉得高级和满足。

　　甚至还有外地来旅游的游客，为了吃席包个红包就地参加婚宴。

　　印象中小时候大家都是被家长拖着去参加酒席，还没结束就闹着要走。怎么现在说起吃席年轻人比父母辈都来得更起劲?

　　吃席=吃瓜，物理意义和精神层面的双重饱和感，这种独特的体验还得是吃席才能有。

　　吃席时听桌上的阿姨婆婆们讲讲各家的家长里短，心里顿时就不焦虑了。那种让你放下防备的烟火气，那种最普通、最直接的如同食物本质所具有的物理特性的温度，会让人感受到丝丝人间温度。

　　当然，现在的年轻人越来越爱吃席，其实比起吃来说，更多的是对于相聚的向往。

　　大棚底下，喝酒、抽烟、打牌、聊天……怎么爽快怎么来，接受大叔大婶熟悉热情的招呼，听听小伙伴们的东家长西家短，向乡友问问好，给日常的忙碌找一个叙旧的机会。

　　直白来说，每一个喜欢吃席的年轻人都有着不同的理由，或为了凑热闹、或为了叙旧或为了再吃一顿家乡正宗的美食或为了听听大伙唠家常。

　　每一场流水席对于不同的人来说，都具备着不同的意义。

　　(永遇乐)

　　摘自“互联网那些事”微信公众号