“家人们，我手中的腊肉制品，用的是本地村民饲养的生猪，采用柴火熏制，肉质紧实，非常好吃……”在四川省泸州市纳溪区上马镇，“乡村明二锅”的直播间非常热闹。

　　“乡村明二锅”名叫明洪强，是上马镇云台寺村人。2019年，在朋友的指导下，明洪强开始涉足短视频行业。4年来，明洪强拍摄制作了宣传家乡美景美食、风土人情的短视频1000余个，拥有抖音粉丝量近130万，通过直播带货，他将腊肉、柚子、柑橘、粉条等纳溪农特产品销售到全国各地。

　　“必须及时把粉丝的订单邮寄出去，确保被‘拍下’的腊肉尽早送达消费者手中。”明洪强说，及时跟进订单，足量、准时发货，是线上销售赢得口碑的关键所在，他们不能有丝毫懈怠。

　　“进入9月份之后，腊肉制品迎来销售旺季，订单开始明显增多，产品供不应求。”为进一步扩大腊肉制品生产规模，明洪强还将上马镇团山村的闲置小学租赁下来，成立泸州市纳溪区明玉商贸有限公司，进一步做大做强腊肉制品产业。

　　分割猪肉、调制配料、机器灌肠……在腊肉制品加工车间只见10余名工人身着工作服，戴着手套在各自岗位上紧张忙碌，机械化作业的方式最大程度避免了细菌的入侵。

　　“为了保证肉制品的口感，我们每天订制最新鲜的五花肉和猪后腿肉，用高度白酒、盐、花椒等调料抹匀，将腌制好的鲜肉放入保鲜库内腌制 7 天，然后用清水反复浸洗、悬挂滴干，再用柏树等木柴将香肠熏制7天、腊肉熏制30天以上，直到腊肉充分发亮，形成独特的味道后，才能够上架、销售。”明洪强介绍。

　　虽然工艺繁琐，但只有这样才能让每一根香肠、每一块腊肉都对得起“网红”的头衔。“每年立冬后开始销售腊肉制品，持续至次年3月份左右，年销售额600万元左右。依据目前的行情，销量还有望上升。”说起自家产品的口碑和销路，明洪强自信满满。

　　(王超明 丁春翔 于尧焓)

　　摘自《四川农村日报》