家的味道
时间:2023-12-06 14:49:22 来源:农民文摘 作者: 字号:【

  俗话说,“南米北面”,北方人以面为主食,而南方人则喜食大米。我虽出生在南方,但对面食的喜好一点不亚于大米。若要问我面食中的最爱,那非面条莫属了。

  小时候,外婆做的手擀面,韧劲滑爽。现在回忆起来,口水仍忍不住在嘴里打着转儿。

  手擀面的第一道工序是和面。外婆先往木盆里倒入面粉、鸡蛋和盐,然后边加清水边搅拌着。她就像一个太极大师,面粉在她的双手下显得那么的听话。渐渐地,面粉变成了棉絮,顷刻间,棉絮又变成了面饼。她双臂并立笔直,用全身的力量挤压着面饼。面饼在外婆的手里忽而圆、忽而长条、忽而又叠合……慢慢地,外皮粘着面粉,邋里邋遢的面饼,瞬间就蜕变成了光滑、富有韧劲的面团,外婆看着那饱满,泛着亮光的面团,一丝微笑爬上了她那皱纹捏成的脸庞,好似外婆内心的欢愉在脸上激起的一阵涟漪。这微笑里充满了无尽的自信心与自豪感,仿佛放在面前的不是一块面团,而是一个闪闪发亮的奖杯。

  接下来就要擀面了。擀面就是把面团擀成厚薄均匀,约三毫米的面皮。这需要左右手熟练的配合、衔接。只见外婆用双手按压,滚动着擀面杖,把面团擀成了面饼,又把面饼擀成了面皮,并不时地腾出左手,抓着干面粉洒在擀面杖上——目的就是让擀面杖不粘连面皮。不一会儿,一张薄如绸缎的面皮,便铺满了整个桌子,远远看去,仿佛是桌子上盖着的一件淡白色的披风。又好似一块平铺的泥胎,正等待着外婆的巧手将它雕琢切割。

  面皮擀好后,外婆会把它们重合折叠,然后用菜刀把它们切成面条的形状。外婆喜欢拿小青菜和面条一起下。外婆说:“青菜下面,一清二白,做人也要和它们一样,只有清清白白地做人,才能心安理得地过日子。”想不到这面条加点青菜竟有这么大的道理。

  看着根根如银丝般的面条,还有横在上面好似翡翠的青菜,我不禁想起了黄庭坚的那句“汤饼一杯银线乱,蒌蒿数筋玉簪横”。我大口吞咽着那银线般韧劲滑爽的面条,不时地发出吸面时“嗤嗤”的声响。面汤不自觉地沿着下巴淌入了我的脖子,嘴角边粘满了油乎乎的面汤。这时外婆总是笑着说:“慢点,慢点……”

  不经意间,我已过不惑之年,遥想童年时吃手擀面的往事,一丝甜蜜总会涌上心头。(徐志俊)

  摘自参考网

责任编辑:霍然
    
中国农村杂志社| 关于本网| 版权声明| 期刊订阅| 免责条款| 广告招商| 联系我们|
中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明 举报电话:010-68251888 网络不良与垃圾信息举报电话:12321
京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1 互联网新闻信息服务许可证10120170062
举报邮箱:crnewsnet@126.com 技术支持:北京睿思鸣信息技术有限公司 法律顾问:北京铸京律师事务所

互联网新闻信息服务许可证10120170062

京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1

中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明