随着人们减糖意识的逐步提高，近年来，“低糖”“无糖”系列食品越来越受到人们的欢迎，许多含糖食品制造企业也推出了一系列相应的产品。

　　作为一名消费者，最直观的感觉大概率会是这款乳饮料糖含量低，热量也低，更为健康。那么，这类减糖饮品与其他大多数减糖饮品相比是否一样?对于追求低热量健康饮食的消费者而言，能否有助于实现减糖、控糖的目标呢?

　　根据世界卫生组织的建议，所要控制摄入量的“糖”的范畴是游离糖，而非传统认知里的食糖——也就是以甘蔗或甜菜为原料制取的糖。相比于食糖，游离糖的范围更广，简单来讲，游离糖指的是游离状态的糖。因此，游离糖通常不包括天然存在于食物中的糖，包括天然存在于水果、蔬菜中的糖以及乳品中的乳糖。主要原因在于，完整食物中的糖由一层植物细胞壁包裹，在人体中消化起来相对缓慢，不易在短时间内产生较高热量以致形成多余的脂肪，因而对人体健康带来的风险相对较小。

　　含糖饮料是目前中国居民摄入糖最主要的来源产品。相对于固态的含糖食品，液态的含糖饮料不容易引起人的饱腹感，一次性摄入量相对更多，也更容易引起糖的过量摄入。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》中的数据显示，2020年中国城市居民通过含糖饮料和乳饮料摄入的游离糖的比例为42.1%。所以，减糖应先控制含糖饮料的摄入量。

　　在此背景下，为响应居民对低糖、无糖食品的需求，许多“无糖”饮料被开发出来，并因此成为饮料市场上的新宠儿。这类饮料通常以低热量的代糖(包括甜菊糖、阿斯巴甜和一些糖醇等)作为甜味剂来替代传统含糖饮料中高热量的添加糖，单位容量饮料的热量值较低，从而达到既可以满足甜味需求又不用摄入过多热量的目的。

　　了解了这些，对于一开始的问题，便有了答案。事实上，对于一开始谈到的“减糖乳饮料”，与同系列非减糖乳饮料相比，添加糖的量实际上变化并不大。而在制作过程中被“减”掉的乳糖，甜度较低，单位质量的热量值相对于蔗糖等添加糖而言并不算高，并且乳糖还具有促进钙、铁等矿物质的吸收、调节肠道功能等功效。从整体的营养价值来讲，减糖乳饮料相对于非减糖乳饮料而言可能更低。

　　只不过，对于乳糖不耐受的人群，摄入乳糖可能导致腹胀、腹泻、腹痛等不适症状，含乳糖饮料对这部分人群来讲是不适宜饮用的。因此，减糖乳饮料最适宜的目标人群其实是乳糖不耐受的消费者。而对于当下大部分追求低热量饮料消费的人群而言，真正需要减的，其实应该是乳饮料成分中的添加糖。

　　事实上，这类减糖乳饮料更多的是蹭无糖饮品的热度，改变了其原有的目标人群，将原有针对乳糖不耐受消费者的产品进行再包装。在这种情况下，减乳糖而不减添加糖的“减糖乳饮料”，很容易误导消费者。这种营销策略，反而可能会在“减糖”心理的驱使下带来糖摄入量增加的结果。从这点上来说，这类“减糖”饮料的出现，可能并不利于实现减糖、控糖的目标。

　　健康饮食固然重要，但消费者在购买低糖、无糖食品时还需注意识别，避免带来相反的结果。此外，中国的糖的消费干预战略的实施，不仅需要关注消费端，在生产端也要进行“发力”。无糖食品品类的研发需要倡导和推动，但与此同时，有关部门还需要强化对饮料行业的监管，要求企业在进行外包装设计时要严谨规范，避免企业一味地追求市场份额和利润而实施误导消费者。比如对于本文所讨论的减糖乳饮料，应要求企业在设计外包装时，明确标注为“减乳糖乳饮料”，而非“减糖乳饮料”。再比如对于之前热议的无添加蔗糖饮料，应标注为“无蔗糖饮料”，而非“无糖饮料”。

　　(翟天昶)

　　摘自澎湃新闻