麻辣小龙虾，近年已成为中国餐桌上最受欢迎的味蕾体验之一。《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，2017年全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

　　然而很多人不知道，中国人餐桌上的很多小龙虾来自遥远的尼罗河。据埃及渔业局副局长奈比拉介绍，2014年至2018年，中国80%的进口小龙虾来自埃及。对当地渔民来说，小龙虾这个昔日的“大麻烦”成了今天创收的“香饽饽”。

　　“野蛮生长”，肉质紧实

　　小龙虾学名叫“克氏原螯虾”。在埃及，当地人并不食用小龙虾，大量繁殖的小龙虾对渔民来说是个大麻烦。尼罗河盛产的罗非鱼，是埃及人捕捞的主要鱼种之一，然而小龙虾会以罗非鱼苗为食，导致罗非鱼产量大大降低。早在10年前，法国媒体就报道称，原产自美国南部的小龙虾作为外来物种“入侵”尼罗河上游，攻击河里的鱼类，一度让当地渔民濒临失业。不过，这个问题如今已经迎刃而解。响应“一带一路”倡议的中国企业近年一路追根溯源来到埃及，在尼罗河水域发现了优质的野生小龙虾。

　　相比于生长在养殖场的高密度小龙虾，尼罗河上游水底富含有机质、水温适宜且没有天敌，“野蛮生长”的小龙虾肉质紧实，虾壳坚硬，活性很高，经得起温度的变化，能长途运输。

　　埃及有300多万注册渔民，目前有5万多渔民为中国企业从事捕捞小龙虾工作。记者跟随渔民来到埃及小龙虾的主要产地——尼罗河上游城市阿斯旺。清晨6时，太阳已照亮河面，渔民们拿着从中国订制的虾筐，兴冲冲地划向这片富饶的水域，一连串熟练的动作后，不大的小船满载而归。看到中国面孔，渔民阿卜达伊兴奋地展示刚刚捞上来的小龙虾，它们个头很大，和成年男性的手掌一样长。

　　热辣生活埃及有限责任公司董事长韩东拿起渔网向记者讲解道，看似普通的渔网其实暗藏玄机，这是专门从中国订制的适合尼罗河捕捞的虾网，比当地渔网质量好很多，不易漏。最重要的是，特制虾网孔径较大，30克以下的幼虾无法入网，这样保证了当地生态的可持续发展，不会造成过度捕捞而使当地小龙虾资源枯竭。目前当地渔民已接受了这种“科学捕捞方法”，大大提高了产量，也增加了收入。

　　提供了800余个就业岗位

　　“从尼罗河捕捞到麻辣诱惑的餐桌只需36个小时”，韩东自豪地告诉记者，“我们耗资1亿多元打造了埃及——中国小龙虾专属航线，2018年就有2750吨小龙虾出口到中国。”据了解，埃及渔民捕捞上来的新鲜小龙虾经过20分钟清洗，40~60秒油炸，15~20分钟冷却，10秒抽真空等一系列流程，便整装待发进入冷库，等待搭乘当晚开罗-北京的航班，来到中国餐桌上，整个过程不超过36个小时。

　　热辣生活埃及有限责任公司在埃及开有3个小龙虾加工厂，为埃及当地提供了800余个就业岗位，三条流水线设备都是从中国引进的，生产所需主料和部分辅料在埃及采购。

　　小龙虾在生产过程中需要经过挑选、粗加工、油炸、包装、冷冻、存储、运输等环节，各环节有不同的操作标准和要求。每个环节都由中埃双方品控技术人员把关。不同环节的工人穿着不同颜色的衣服，质量经理的帽子上会在原有颜色上加一条红色的线，便于区分和管理。

　　“我在家乡盖了一套房子”

　　“我在小龙虾工厂已经工作3年了，这里的工资要比外面高很多。我在家乡盖了一套房子，还帮弟弟办了婚礼，这个工作让我的生活改变很大，我很想去中国看一看”，工人纳斯激动地对记者说。工人穆斯塔法从普通的筛虾工人做到组长，又做到现在的主管。如今，每个月的收入能达到4400埃镑(约合人民币1774元)，埃及的平均月工资约为3000埃镑。

　　数据显示，2018年中国小龙虾需求总量约190万吨，需求缺口近100万吨。业内专家普遍认为，在高需求下，小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间巨大。尼罗河小龙虾也成为“一带一路”倡议下，中非贸易造福人民的实例。韩东表示：“我们希望能为当地人的生活带来变化，并且把小龙虾贸易变成可持续产业。”

　　(刘 慧)

　　摘自《环球时报》