“神药”大蒜
时间: 来源:农民文摘-中国农村网 作者: 字号:【

  大蒜一直是我们餐桌上的常客,它既可生食、凉拌,又可热炒、做调味品。在北方,人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。实际上,不仅中国人爱吃大蒜,欧洲人也爱吃,尤其是在德国,几乎人人都吃大蒜。

  大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”,此外,它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等,均有抑制或杀灭的作用。大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素,其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。另外,民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。

  而被誉为“印度医学之父”的查拉克也曾说过:“大蒜除了讨厌的气味外,实际价值比黄金还高。”

  由于大蒜中含有的药用物质──大蒜素容易挥发,特别是遇到高温分解更快,如果把大蒜炒熟食用,就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此,建议生吃大蒜。另外,生吃大蒜还有帮助消化和促进食欲的作用。不信吗?你可做这样一个小实验,当你略有食欲时,生吃2~3瓣大蒜,很快就会有饥饿感;而当你肚子稍感发胀时,再吃2~3瓣大蒜,也会起到上下舒通、消胀解闷的作用。

  但有一点需要特别注意,有些人是不适宜生吃大蒜的。例如患有胃炎或肠胃溃疡的病人,就最好不要食用生蒜,因为大蒜对原本脆弱的肠道刺激更大,肠胃容易不适的人必须做熟了吃。大蒜虽有益,但切忌食用过量,因为大蒜不会分辨细菌的好坏,长期食用或许会破坏肠道内的有益菌群。

  有些人会用生大蒜治疗腹泻,但事实上这也是不对的。

  其一,受凉后或进食了沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻,生食大蒜不但不能治好腹泻,反而会加重病情。

  其二,腹泻时,在肠道内的细菌毒素作用下,肠壁组织因炎症水肿而使通透性增加,大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔,刺激肠道,使肠蠕动加快、增强,因而会出现腹痛腹泻等症状。这时,如果食用生大蒜,尤其是食用过量的生大蒜,虽有抗菌作用,但因大蒜素的刺激作用,肠壁血管会进一步充血、水肿,使更多的体液渗入肠腔内,从而加重腹泻症状。

责任编辑:霍然
    
中国农村杂志社| 关于本网| 版权声明| 期刊订阅| 免责条款| 广告招商| 联系我们|
中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明 新闻热线:010-68251888 网络不良与垃圾信息举报电话:12321
京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1 互联网新闻信息服务许可证10120170062
邮箱:crnewsnet@126.com 技术支持:北京睿思鸣信息技术有限公司 法律顾问:北京铸京律师事务所

互联网新闻信息服务许可证10120170062

京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1

中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明