从3月底首茬荠菜下来，到霜降时最后一茬苋菜收获，山东省德州市陵城区宋家镇东屯村农民纪俊英把所收获的60多亩野菜，全都放进冷库。这些野菜除了部分用于制茶，几乎都制作成了手工饺子。这些手工饺子，以高于普通饺子约一倍的价格，打进了京、津、济等大都市的市场。

　　在入行之初，纪俊英就主动放弃了存储期短、风险高的鲜菜销售。这种三季种菜、全年卖加工制品的模式，不仅规避了风险，也延长了链条，增加了附加值。

　　路边野菜不能采

　　2014年，纪俊英选择了野菜种植。当时，因为野菜口味鲜爽独特，不使用农药化肥，城市中也兴起了一股野菜热。

　　很多市民利用闲暇时间，到田地里挖野菜。但因为除草剂的普遍使用，野生的野菜很可能隐藏着中毒风险。“既然城市人就这么爱吃野菜，为什么不能专门种野菜?”纪俊英说。

　　野菜好吃不好种

　　2014年夏，纪俊英分别在戊极刘村和娘家东屯村，流转土地试种野菜。“那时候，大伙都不看好我们，说我们好好的地不种庄稼种杂草。”纪俊英笑着回忆说。村书记高庆歧说：“我们这里以前野菜很多。但自从开始用除草剂后，这些野菜都当作杂草给消灭了，路边地头也不大见了。”为此，纪俊英四处查资料，买来各种种子，选择了蒲公英、苜蓿、车前菜等七八种当地过去很常见的野菜。由于这些植物很“小众”，可搜集的资料极少，纪俊英的试验充满了很多探索。“比如，收麦后种上苜蓿，要一直等到第二年春天才看见长出来。像这样，很多种子播下去，心里一点底也没有。”纪俊英说。

　　野菜的种植，也是很费力气的。比如说，苋菜有至少几十个品种，仅当地有的，就有七八种，但纪俊英只种了青苋菜。在田间管理的时候，就要把那些相近的、不需要的苋菜，作为杂草拔了，并且注意不能落下种子。整个除草过程，不能使用除草剂，因此人工成本很高。播种时，由于菜籽小，需要在墒情好的时候，在浅层地表人工抢播。野菜的收获期只有10〜20天，只能依靠人工，效率较低，一个熟练工一下午顶多采摘十来斤荠菜，种植成本难以降低。

　　不卖鲜菜卖饺子

　　选择种野菜时，纪俊英就意识到了鲜菜难储藏、风险高的特点。因此，包地的同时，她还建了两个冷库，办起了一个食品厂，主营手工野菜饺子。野菜一下来，几乎全被送进了冷库。食品厂雇用了约20名本村的妇女，手工包饺子，而饺子皮也都用野菜汁染成了各种颜色。据介绍，冷冻保存的野菜，保质期可长达一年，可保证饺子生产全年不间断。目前，由于野菜饺子的订单供不应求，野菜的产量远远不能满足饺子的原料供应。当前产量中，野菜馅的饺子，只能占饺子总产量的五分之二。

　　野菜饺子面世后，纪俊英在市场上基本没有竞争对手，尤其是生产手工野菜饺子的企业，她还没有遇到过。一直以来，这些野菜饺子供应周边中等城市的餐饮市场。去年，一家北京客户找到她，拿下了京津市场的代理权。这些饺子在超市能卖到每斤18元，几乎是普通饺子价格的两倍。仅供应这个订单，她每个月就要发3吨货。随着越来越多的订单，工厂的冷库几乎要被挤满了，种植面积、生产能力也到了上限。如何在保证质量的基础上扩大产能，也成了纪俊英新的机遇与挑战。

　　(任晓敏)

　　摘自《农村大众》