由于芽苗蔬菜富含营养，具有鲜嫩、优质、保健、无污染的特点，越来越受到人们的青睐。

　　【行业趋势】

　　近几年来，芽苗蔬菜生产呈现从粗向细、从低档向高档、从单一品种向多品种发展的趋势。当前市场上销售比较多的芽苗蔬菜是青豆苗和豌豆苗，属于中低档种类。而一些高档的香椿芽、萝卜芽、荞麦芽等发展也比较快。品种上，近几年从日本、荷兰等国引进白芥芽、苜蓿芽、胡麻芽、紫苏芽、蓼芽、鹰嘴豆芽、芦笋芽和菊苣芽等，品种不断丰富。目前，不少发达国家已经采用电脑控制的自动化全光温室进行芽苗蔬菜的生产，使芽苗蔬菜的生产周期大大缩短，品质大大提高。

　　【生产优势】

　　芽苗蔬菜工厂化生产投资少，见效快，收益高，可以充分利用废旧厂房、闲置房屋、塑料大棚和日光温室等进行生产，一次性投资较小。

　　芽苗菜种植技术只需育苗盘或育苗容器，场地较窄的可以设架种植，再加上种子、喷雾器或喷水壶即可生产，且室内外均可，同时也可多层立体生产，占地小、生产方便。

　　芽苗蔬菜在房间或保护地内栽培，生长周期短，受外界环境影响小，一年四季都可以生产。一些品种可以达到最高1 ：8的出菜率，复种指数高;且一般7〜15天就可以采割上市，培育期短，生长周期快。芽苗菜品种多样，种植不受季节限制，可长时间满足不同客户的需求。

　　【销售策略】

　　芽苗蔬菜为时鲜蔬菜，柔嫩多汁不易保存，一般连同育苗盘一起上市，随割(或连根拔起)随出售。青豆苗生长快、产量高，黑豆容易买到，价格低，一般作为大路菜销售，可以直接进入各种蔬菜批发市场。豌豆苗适应能力强，在苗盘中能够保存较长时间，可以进入各种超市或连锁店销售。香椿苗、荞麦苗和萝卜苗等苗子细弱，产量低，成本高，不易保存，可与各大饭店、宾馆等联系，直接送货上门。

　　【风险提示】

　　芽苗蔬菜作为一种新兴的蔬菜，工厂化生产风险较小，但是对于资金少、生产环节不熟练、销路不畅的创业者来说，更应该规避风险。

　　☉  消费习惯风险   芽苗蔬菜一般价格较高，消费量较少，有很多品种不被人们认识，只能供应大宾馆、饭店。因此，在发展芽苗蔬菜时首先要考虑市场销路，在销路不畅的情况下，切忌大批量生产，以免受到不必要的损失，同时应着力引导消费，加大宣传力度，培育和拓展消费市场。

　　☉  生产品种风险   芽苗蔬菜品种繁多，各种芽苗蔬菜销售量不同，在生产中切忌只生产一种或一次供应量过大，超过市场的消费量而造成损失。在生产中应采取小批量、多品种、多茬次的生产方法，排开播种期，分期上市，均衡市场供应。

　　☉  运输销售风险   由于芽苗蔬菜均为柔嫩多汁的产品，容易失水萎蔫，不耐长途运输。此外，芽苗蔬菜的消费群体主要为城市居民。因此，芽苗蔬菜的生产以距离大中城市等消费点较近的地方为宜。

　　☉  产品污染风险   芽苗蔬菜以洁净、无污染而备受欢迎。因此在生产过程中应严格按照无公害食品和绿色食品的标准生产，同时防止销售过程中的污染，以免影响产品的发展。同时还应加强产品的包装，提高产品的质量，确保芽苗蔬菜的较高档次。

　　☉  生产技术风险   芽苗蔬菜生产需要掌握一定技术、具有一定文化水平的劳动力，要在生产、销售各个环节做好规划，防止由于技术掌握不好、品种不对路而造成生产的失败。

　　☉  种子供应风险   芽苗蔬菜生产如果实行工厂化，对种子的需求量较大，在生产之前要保证种子有一个稳定的供货渠道，否则种子供应中断，对生产将产生一定的影响。

　　(葵    南)

　　摘自《京郊日报》

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