一个小小的托盘，一张吸了水的厨房用纸，再加上一把精心培育的种子，只需花上几天时间耐心等待，一盘绿油油的蔬菜就会出现在您的眼前。这不是魔术表演，而是北京市丰台区绿山谷芽苗菜公司创始人张桂琴实践了近20年的“纸上种菜”技术。她通过自己的智慧和勤奋，用不起眼的芽苗菜“炒”出了内容丰富的创业大餐。

　　逆境之中 选择创业

　　张桂琴年轻时在一家纺织厂工作。1998年，伴随着“下岗潮”的到来，张桂琴也未能幸免地失业了。她和同一批下岗的六名姐妹决定一起再就业，她们选择到丰台区王佐镇太子峪村承包荒山，开启了种植芽苗菜的创业之路。

　　“那时我对农业可谓是一窍不通，这个无土栽培芽苗菜的农业项目也是从别人那里接手过来的。”当时的张桂琴面临着种植技术、人员管理、产品销路、资金来源等一系列亟待解决的问题。

　　出师不利 遭遇挫折

　　1998年末，张桂琴成立了绿山谷芽苗菜有限责任公司，带着6个姐妹开始上山“开荒”了。正值隆冬时节，她们从修缮破烂不堪的大棚干起。她白天和大家一起干活，晚上还要在家学习有关芽苗菜栽培技术资料。那时候芽苗菜还属于新兴蔬菜，有关芽苗菜技术的书籍特别少，张桂琴跑遍了北京大大小小的书店，还专程去中国农科院向专家请教。张桂琴在掌握了无土栽培芽苗菜的基本知识后，开始带领姐妹们尝试第一批生产。

　　播种后大约两周，看着满棚绿油油的芽苗菜，张桂琴和姐妹们满心欢喜。眼看临近春节，这批货也被预订了出去，本想让芽苗菜再长壮实些就收获，没想到一天早上，张桂琴刚进大棚就傻了眼，所有的芽苗菜全都耷拉着“脑袋”。她赶紧咨询专家是否有补救办法，答案让她大失所望：无土栽培芽苗菜是靠种子内所储存养分生长的，一般是以销定产，生长周期8~14天，超过生长期限销售不出去就要在5℃左右静止状态保持鲜活，否则养分耗尽植物细胞自然死亡。好在张桂琴并没有放弃，她决定擦干眼泪继续干。

　　挑战市场 打开销路

　　收拾残局后，张桂琴开始第二批布产，经历了第一次失败的她不敢掉以轻心，每天早出晚归时刻观察每盘播下的种子。第二批产品长成时正值元宵节前，当时很多人还处在放假状态，芽苗菜卖给谁成了问题。张桂琴只好一边采取降温控制生长，一边带着两个姐妹每天蹬着三轮车到菜市场叫卖。“说实话，从小到大没摆过地摊张不开嘴，结果是连续几天无人问津。”张桂琴说，后来是一位好心的阿姨提醒她，这菜一般家庭都没见过，得拿到大酒店卖才有销路。

　　阿姨的一句话可谓是给张桂琴指点了迷津。随后，她马不停蹄地到周边的饭店挨家走访，将芽苗菜免费送给店家品尝。结果同时接到了二十几家饭店的订单。但是，由于经验不足，第二批芽苗菜成熟之后，张桂琴没有接着再布产。存货不足一周全部卖光，酒店再要货她却供应不上了。这让张桂琴意识到，无论是生产还是销售，都得有周密的计划。

　　通过及时调整，张桂琴的芽苗菜很快在市场上占有了一席之地，张桂琴也淘得了艰苦创业的第一桶金。

　　制定标准 敢于争先

　　2003年，北京市开始推广绿色农业种植，张桂琴去图书馆和农业部门查阅芽菜种植标准，却都没有找到答案。后来农业专家告诉她，目前国内还没有这方面的标准。

　　“没有标准，就让我们来制定标准。”经过一年多的实践，张桂琴和丰台区质监局标准化科的工作人员蹲在大棚里，整理出每种芽菜种植过程中的质量控制点……一套完备的芽菜种植标准规程出来了。

　　张桂琴介绍说：“种植有了标准后，所有步骤都按照规程来办，什么时候喷水，喷多少水，温度、湿度、日照多少，都有据可查，哪个环节出了问题，都可以从每天的操作记录上查到，大家不仅明白了怎么做，而且责任心也强了。”通过标准化种植，烂盘的事儿几乎没有了，种植成本大大降低。

　　种植、销售有了保证后，2009年，张桂琴开始考虑自己培育芽苗菜种子。“我先从当时市场上最急需，也是最缺稀的香椿苗开始培育。”张桂琴说。为了寻找种源，她只身一人前往陕西，最终在那里建立了“红油椿育种基地”。随后，张玉琴又开始培育萝卜、豌豆等品种，目前公司自主研发培养的芽苗菜种类达到了近200种。

　　除了供应酒店、超市之外，张桂琴还从中挑选了二十余个常见的品种向市民推广。这个无土无肥无药的“三无”芽苗菜一经推出，就非常受市民欢迎。现在许多市民的家中都有“阳台菜园”，大家在自家阳台上亲手种菜，体验休闲农业的乐趣。以一个三口之家来算，在阳台上仅需3平方米的地方就能种出萝卜苗、豌豆苗、香椿苗、云松苗、荞麦苗、葵花苗等15种芽苗菜，这些芽菜成熟期从7天到20天不等，以每20天为一个种植周期，一年到头都能有吃不完的芽苗菜。

　　纸上“播绿”19载，张桂琴将小小的芽苗菜做出了大文章，未来她还会借着这抹绿，书写更多的辉煌。