在浙江省玉环市坎门街道后沙一间厂房内，几位渔家女手里拿着圆木擀杖，把一团团鱼肉敲成一片片小薄饼。为了让鱼肉不粘手，她们边敲还边洒上微量的生粉，在急促又有规律的敲击下，不一会儿，一张薄薄的、玉色的鱼皮小圆饼就敲好了。鱼皮做好后，被装盘送进下一个车间，包上猪肉馅，装进包装盒。包装盒每个孔位刚好放下一个鱼皮馄饨，鱼皮馄饨中间鼓鼓的馅像花蕊，旁边散开的鱼皮就像花瓣，个个相似而又不同。这就是玉环声名远播的鱼皮馄饨的整个生产流程，企业主是玉环小有名气的渔家女陈红。

　　创业从中年下岗时起步

　　说起自己生产经营鱼皮馄饨，陈红感慨万千。2004年，当时40岁出头的陈红下岗了，赋闲在家的日子让陈红非常不适应，她觉得自己还年轻，应该找点事做。

　　没多久，陈红对玉环坎门当地的特色美食鱼皮馄饨产生了兴趣。鱼皮馄饨爽滑有劲道，口感鲜美，是玉环的一大特色美食。以前鱼皮馄饨大部分是坎门居民自家做的，后来市场上也可以买到。因为纯鱼肉制作的鱼皮馄饨非常耗时，慢慢地市场上的鱼皮馄饨变得鱼龙混杂。

　　鱼皮馄饨在玉环当地有上百年的历史，台州民营经济发达，陈红觉得只要东西质量上乘，品质佳，销路应该不成问题。于是，她联系了几位一同下岗的姐妹，准备办厂做鱼皮馄饨，场地就选择在坎门街道后沙海边。之所以选择这里，主要考虑附近没有民居，加工鱼皮馄饨时产生的敲击声不会扰民。

　　一开始，陈红想到，自己生产的鱼皮馄饨，不能跟市面上的鱼皮馄饨一样，她要走高端路线。首先，她做鱼皮馄饨的鱼肉选择当地的钓鳗，钓鳗不但个大，而且口味更佳。然后要有包装，有自己的品牌，要想方设法打响自己的品牌——“红渔女”鱼皮馄饨。

　　让鱼皮馄饨走出玉环

　　为了让自己的鱼皮馄饨走出玉环，陈红采用了最原始的推销方式，把鱼皮馄饨送到周边的温岭、椒江、路桥等地的一家家酒店，让他们免费品尝。让她欣喜的是，很快就有酒店与她合作，采购她的“红渔女”鱼皮馄饨。接着陈红又将鱼皮馄饨推销至乐清、温州等地。当时陈红一般都是通过车站发货，有时也用私家车发货，这种送货方式成本不菲，但为了拓展销路，陈红咬咬牙坚持了下来。

　　为了保鲜，陈红还自己设计了新的包装盒。夏天来临时，发货时就采用冰镇的方法保鲜。慢慢地，陈红的“红渔女”鱼皮馄饨在当地以及周边县市有了一定的知名度，销路也越来越好。

　　除了酒店，普通市民购买陈红的鱼皮馄饨作为礼品送人的也越来越多。陈红还尝试生产鱼面、鱼饼等其他相关产品，进行统一包装，放在同一个礼品盒里。遇到节日，上门购买鱼皮馄饨的客户就更多了。

　　两年后，陈红又将目光瞄准了浙江省农博会。但当地农业局的工作人员告诉她，没有QS认证，她的产品进不了省农博会的会场。不得已，她在省农博会的会场外，搭起炉灶让参加农博会的市民免费品尝。别人上午8点半开张，她6点就开始忙活了。陈红说：“当时，杭州的市民根本没见过鱼皮馄饨，摊位前围满了人，可以说是人山人海啊!”虽然很辛苦，但却赢得了人气和口碑，陈红因此也更有信心了。

　　QS认证赢得巨大市场

　　从那时起，陈红明白了食品安全QS认证的重要性。她投入几十万元改造厂房和生产检验设备，成功取得了QS认证。虽然一时的经济压力不小，但陈红坚信品牌树立非一朝一夕之功，只要用心去做，迟早有一天，自己的“红渔女”鱼皮馄饨会声名远播。

　　除了省农博会，陈红还带领她的团队，进军上海展销会，在展销会上，陈红向上海市民现场展示了鱼皮馄饨制作的全过程。

　　如今，越来越多的人接受了陈红的“红渔女”鱼皮馄饨，客户群像滚雪球一样增长，年销售额也从最初的十几万元，攀升至现在的500多万元。在陈红的努力打拼下，不光是她家的“红渔女”鱼皮馄饨生意火爆，也带动了整个坎门的鱼皮馄饨产业。

　　(倪建军)

　　摘自《农村信息报》

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