一根大葱三味药
时间: 来源:中国农村网 作者: 字号:【

  葱不仅是厨房的必备调味品,也是药食两用运用最广的食材。葱全身都是宝,葱白、葱叶、葱须价值各有侧重,可谓一根大葱三味药。

  葱白:缓解风寒感冒

  葱白,也就是大葱近根部的茎,这是其主要的药用部分,其气味辛辣,性温。现代药理研究表明,葱白有发汗解热的功效,可健胃、利尿、祛痰;葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。

  若风寒感冒、鼻塞流涕,大葱可与生姜、红糖同煎,做成“姜糖葱白饮”服用。古方还有“葱豉汤(葱白和豆豉煎成的汤)”,民间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤)”等,都对预防感冒有一定作用。切一段葱白放在鼻下,还可以缓解因鼻塞造成的不适感。

  葱叶:有助解毒消肿

  葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外,其他许多营养素都优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品,也可以把它当成绿叶蔬菜,由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素,而叶绿素有一定的解毒消肿的作用,外用内服皆可见效。

  作为日常食物,可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用。要选择新鲜的葱叶,如果是发黄枯萎的葱叶,就要择去,以免影响口感和营养。

  葱须:抗氧化能力强

  台北医学大学药学系教授杨玲玲曾以实验发现,在烹调时总被丢弃的葱须,多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富,在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须三部位之首。

  葱须可以用来泡酒。实验发现,葱须经过酒精浸泡后,释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质,且清除自由基的效果更好。因此,平时烹调不用的葱须洗净沥干后,泡进米酒中,一段时间后可用此酒来烹调。还可用洗净的葱须炝锅,为菜品添香。也可以用葱须来做养生汤:葱须3~5克,枸杞20颗,黄芪20克,红枣4~6颗,煮服后可缓解风寒感冒、偏头疼。(史金鹏)

  摘自《健康时报》

  ​

责任编辑:霍然
    
中国农村杂志社| 关于本网| 版权声明| 期刊订阅| 免责条款| 广告招商| 联系我们|
中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明 新闻热线:010-68251888 网络不良与垃圾信息举报电话:12321
京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1 互联网新闻信息服务许可证10120170062
邮箱:crnewsnet@126.com 技术支持:北京睿思鸣信息技术有限公司 法律顾问:北京铸京律师事务所

互联网新闻信息服务许可证10120170062

京公网安备 11010802021749号 京ICP备14010675号-1

中国农村杂志社唯一官网 版权所有 仿冒必究 转载请注明