2025年市场形势回顾

　　蔬菜播种面积约3.58亿亩，比上年增长2.0%;产量88230万吨，比上年增长2.5%。市场供应整体充足，年内呈“先松后紧”的阶段性特征。传统主产区优势持续巩固，新兴产区规模稳步扩大。

　　蔬菜消费量64660万吨，比上年增长2.2%，鲜食消费是蔬菜消费的主要形式，预制菜产业的快速发展带动蔬菜加工业稳步提升。

　　蔬菜贸易量有所增加，保持顺差格局。出口量1593万吨、进口量60万吨，分别比上年增长6.4%、50.2%。大蒜、番茄等为主要出口品类，辣椒、蔬菜种子为主要进口品类。

　　农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价为4.96元/千克，比上年下跌5.5%，比近5年平均水平低0.2%。年内蔬菜价格“两端高、中间低”，整体遵循季节性规律，市场运行总体平稳。

　　2026年市场形势预测

　　依托主产区蔬菜生产基础设施条件稳定，蔬菜种植收益相对较高，叠加2025年年末蔬菜价格高位运行等因素，预计2026年蔬菜播种面积约3.59亿亩，产量88540万吨，均比上年稳中有增。

　　预计蔬菜消费量65028万吨，比上年增长0.6%，其中，鲜食消费仍为主导，加工消费占比稳步提升，饲用及其他消费略有增长，损耗下降。

　　预计蔬菜出口量1695万吨，比上年增长6.4%，大蒜、番茄、蘑菇等种类仍将保持出口优势。进口量预计60万吨，与上年基本持平。

　　蔬菜市场供应有保障，价格与上年基本持平，预计28种蔬菜全国平均批发价在4.80〜5.00元/千克区间，区域性、阶段性价格波动仍可能出现。

　　未来10年展望

　　未来10年，蔬菜播种面积基本稳定，产量小幅增长，生产结构不断优化，供应总体充足。设施蔬菜面积稳定增长，周年供给能力将得到有效保障。以2023—2025年3年平均值为基期(下同)，预计2030年产量将达89306万吨，比基期增长4.2%;2035年产量89787万吨，比基期年均增长0.5%。

　　健康消费理念深度普及，高品质、特色蔬菜需求增加，消费品种更加多元化。预计2030年消费量66223万吨，比基期增长5.1%;2035年消费量66845万吨，比基期年均增长0.6%。

　　蔬菜贸易将保持顺差格局。预计2030年出口量1886万吨，比基期增长28.1%;2035年出口量2017万吨，比基期年均增长3.2%。预计2030年进口量64万吨，比基期增长41.9%;2035年进口量67万吨，比基期年均增长4.0%。

　　蔬菜供给整体宽松，价格波动平稳。但受生产成本刚性上涨、优质特色蔬菜需求增加、产业提质升级等因素影响，预计蔬菜价格整体温和上行。