2025年市场形势回顾

　　2025年，奶业产能持续优化。在低效产能有序退出、奶牛存栏量下降的背景下，得益于良种改良与饲养水平提升，产奶牛年均单产达10.5吨，推动奶类产量小幅增长至4168万吨，比上年增长0.3%。

　　消费结构分化明显。全年奶类消费量5805万吨，比上年增长2.0%，人均食用消费36.6千克。其中，巴氏鲜奶、低温酸奶等品类保持增长，纯牛奶因市场饱和度高、产品同质化严重销量下滑;线下零售持续萎缩，线上及茶饮、烘焙等新型渠道蓬勃发展。

　　全年奶制品进口265.7万吨，比上年增长1.6%，其中乳清、奶油、奶酪等干乳制品进口增长明显，液态奶进口下降。

　　生鲜乳收购价格持续低位，全年均价3.06元/千克，比上年下跌7.8%。但下半年随着去产能效果显现，叠加“灭菌乳新国标”及育儿补贴等政策拉动，跌幅明显收窄，9—12月企稳在3.02～3.04元/千克。

　　2026年市场形势预测

　　受养殖端持续亏损影响，奶牛存栏量将继续回调，但单产水平将保持稳步提升，有效对冲奶牛存栏减少的影响，奶类产量将保持小幅增长态势。预计2026年奶类产量达4220万吨，比上年增长1.2%。

　　消费方面，随着经济持续复苏、居民健康意识深化以及“育儿补贴”等政策推动，奶类消费需求将得到稳固支撑，预计2026年奶类消费量5840万吨，比上年增长0.6%。

　　贸易方面，国内产能持续改善及“国产替代”进程加速，叠加欧盟反补贴措施抑制部分进口，奶制品进口总量将小幅下降。预计2026年进口量1600万吨(折合生鲜乳)，比上年减少4.1%。其中液态奶进口持续下滑，干乳制品进口仍有韧性。

　　价格方面，单产增长带动产量小幅增加，需求受结构升级驱动温和恢复，供需有望回归紧平衡，生鲜乳收购价格企稳后，下半年进入温和上涨通道。

　　未来10年展望

　　未来10年，牛群结构持续优化，规模化、标准化养殖占比提升，单产水平持续突破，奶类综合供给能力将逐步增强。预计2030年奶类产量4507万吨，比基期(2023—2025年3年均值)年均增长1.4%;2035年达5117万吨，年均增长2.0%。

　　消费增长潜力仍较大，一是低温品类因新鲜度和活性营养物质优势成为液态奶增长核心驱动力;二是奶酪、黄油等干乳制品在茶饮、烘焙等渠道的应用拓展了奶类消费场景;三是龙头乳企深加工布局带动优质生鲜乳消费。预计2030年消费量6213万吨，年均增长1.4%;2035年达6764万吨，年均增长1.6%。

　　随着消费潜力持续释放，高品质、多元化需求旺盛，进口将继续发挥补充作用，其中奶酪、乳清等深加工干乳制品将成为未来进口增量主力。预计2030年进口量1722万吨，年均增长0.8%;2035年达1937万吨，年均增长1.6%。

　　长期看，随着奶制品消费刚性逐渐增强及深加工快速扩张，奶类消费需求将持续释放，生鲜乳价格将稳中上涨。