我国是乳制品生产和消费大国，乳制品生产总量和消费总量均位居世界前列。近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，明确“不再使用复原乳生产灭菌乳”。“灭菌乳”可以通俗地理解为市面上的“纯牛奶”，原料奶更多使用生鲜乳而非“复原乳”，意味着我国纯牛奶的品质再一次得到了提升。该国标修改将会对乳品生产企业产生怎样的影响?近日，记者就此话题采访了新希望乳业股份有限公司副总裁林永裕。

　　新国标助力奶业纾困

　　“生鲜乳富含多种活性营养物质，用其直接加工的纯牛奶比复原乳加工的产品口感风味更好，有利于增强国内乳品加工企业的市场竞争力。”林永裕表示。相较于经过多次高温处理的复原乳，生鲜乳加工的灭菌乳营养更丰富，能更好地满足消费者对高品质乳品的需求，有助于提高消费者的身体素质和健康水平。

　　从新希望乳业官方网站获悉，新希望乳业作为立足西南区域的乳制品龙头企业，旗下有15个主要乳品品牌、16家乳制品加工厂、12个自有牧场，灭菌乳、发酵乳、调制乳、乳饮料等是其主要经营的品类。林永裕表示，此次国标修改对自己公司灭菌乳品类没有影响，因为目前公司生产的灭菌乳用的都是生鲜乳，而非复原乳。同时他认为，国标修改将对我国灭菌乳品类整体行业产生利好。

　　2023年以来，乳制品行业面临需求放缓和进口冲击的压力。林永裕认为，国标在此时修改，使得进口纯牛奶无法以“添加了复原乳的灭菌乳”名义再进入中国市场，保护了国内奶业市场的公平竞争环境。同时灭菌乳新国标向全球传递了中国乳业高质量发展的信号，未来国产纯牛奶在出口市场上将更具优势，有利于推动国内奶业企业拓展国际市场，提高中国奶业在国际市场的地位和影响力，促进国内奶业市场与国际市场的接轨和融合。

　　新国标修改对当前奶业走出困境有极大帮助。“在目前的生鲜乳过剩阶段，新国标落地将使得乳企对生鲜乳的需求增加，有助于稳定奶牛养殖规模，避免奶农因生鲜乳滞销而大量淘汰奶牛，防止行业产能过度缩减，使奶牛养殖业能够保持相对稳定的发展，为奶业市场的后续发展保留基础产能。”进一步地，生鲜乳需求增加，奶农的生鲜乳销售渠道得以拓宽，销售价格也有望得到一定支撑。因此国标修改也将有利于增加奶农收入，缓解奶农在生鲜乳过剩阶段面临的经济压力，提高其生产积极性，维持奶业产业链上游养殖业的稳定。

　　新国标对奶源质量提出更高要求

　　林永裕判断，国标修改后，消费者对原料奶来源的牧场环境、奶牛品种与饲养方式、奶源可追溯性将会有更高要求。他认为，新国标落地后，企业最应该关注的是生鲜乳的供应和质量。

　　“国标修改促使加工企业更加关注上游奶源质量。新希望正加大对优质生鲜乳的采购和对奶源基地建设的投入，稳固构建养殖与加工的长效利益联结，推动奶业全产业链高质量发展，稳步提高优质产品的供应能力。”林永裕表示。

　　纯牛奶的加工与奶牛养殖行业息息相关。《新希望乳业股份有限公司 2023 年年度报告》显示，新希望乳业的原料奶主要来自自有牧场、合作大型奶源基地和规模化养殖合作社，有效地保证了公司的原料奶供应。但也面临着由于奶牛养殖中的疾病隐患而导致公司原材料供应不足、自有奶牛减产减值以及产品消费量下降的经营风险。

　　面对行业低谷和新国标要求，近年来新希望乳业不断推动养殖技术进步，采取多种方式提质增效。

　　“我们一直严格遵守有关规定标准，指导和监督检查养殖场科学养牛，饲养健康奶牛，严把饲料、添加剂、兽药残留等环节，每天进行严格的原料与牛奶质量检测，拒收不合格的饲料、添加剂和牛奶。”林永裕介绍。“通过改进奶牛饲养方式、加工工艺等，进一步提高牛奶中蛋白质、钙、维生素等营养成分的含量和吸收率，同时降低脂肪、胆固醇等不利于健康的成分含量，优化纯牛奶营养。”

　　近年来，新希望乳业在奶源建设与品质提升上下了不少功夫：加大对奶源基地的投入，建设更多环境优美、管理科学的现代化牧场，采用先进的养殖技术和设备，提高奶牛的养殖水平和牛奶产量与质量;建立严格的奶源质量检测体系和追溯系统，从奶牛养殖、饲料供应、挤奶运输到生产加工等各个环节进行全程监控，确保奶源的安全性和可追溯性。

　　“我们奶源的95%是签订中长期收购合同，保持稳定的合作关系，牛奶价格根据市场行情做一些调整，按照优质优价原则进行收奶。对于流动资金有问题的牧场，我们会给予资金支持。对于养殖水平较低的奶农和牧场，给予生产技术指导与服务，帮助他们提高单产和降低成本。”林永裕介绍。

　　“以生鲜乳为原料生产的灭菌乳，产品包装只标注‘纯牛(羊)奶(乳)’，标签更加清晰，消费者能够更直观地了解产品成分，选择更为简单。这有利于增强消费者对国产乳制品的信任，提升消费体验，促进奶业市场的良性循环。”林永裕表示，“在新国标指导下，新希望将持续提升本地新鲜奶源的规模与品质，研发新的杀菌工艺及设备用于生产更好的纯牛奶，提高纯牛奶产品的新鲜体验。”