桑葚大量上市的季节就快到了，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、丰满多汁，洗干净后可直接生吃，还能榨汁、配酸奶、泡酒……好看又好吃的桑葚营养如何?一起来了解一下吧。

　　桑葚的营养

　　膳食纤维 桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达每百克4.1克。适当吃一些桑葚能带来饱腹感，并促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。关键是桑葚的热量不算高，只有每百克57千卡，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对减肥人士比较友好。

　　维生素C 桑葚的维生素C含量为每百克36.4毫克，含量和橙子差不多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。吃上100克桑葚(约为20颗)摄入的维生素C就能满足一般成年人每日需求量的40%了。

　　硒 桑葚含有丰富的硒，为每百克5.65微克，比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高。硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，维持正常的免疫功能。

　　花青素 桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为每百克14〜347毫克，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过黑米、紫玉米、葡萄等食物。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降。花青素还可以起到保护视力、改善近视的作用，能够缓解视疲劳导致的视力模糊。

　　不过，桑葚的花青素在氧气、光、热等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、杀菌等加工环节会受到损失。直接榨汁对花青素的保留还算完好，但最好别丢掉果渣。

　　白藜芦醇 白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚的白藜芦醇含量为每百克6.854毫克。白藜芦醇能帮我们抗氧化、抗炎，对心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。

　　“山寨桑葚”有毒，别吃!

　　虽说桑葚很值得吃，但可千万别和马桑果搞混了。马桑果含有马桑毒素、羟基马桑毒素、氢化马桑毒素等，可通过刺激人的大脑皮层引起中毒。一般情况下，误食15〜60克的马桑果就会出现中毒反应，轻者出现头痛、恶心、呕吐、晕眩等症状，重者出现休克，甚至死亡。

　　如何区分桑葚和马桑?

　　虽然这两种果子成熟时颜色相似，但外观上有很大区别。桑葚是聚合果，由多个小果实聚合而成，外表不光滑，看起来坑坑洼洼，一般果长1厘米〜2.5厘米;而马桑的果实为豌豆大小，呈圆形，表皮光滑，直径为4毫米〜6毫米。

　　购买桑葚时要选择颜色深一些的，花青素等抗氧化成分含量会更丰富;成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。