在中国人的菜谱里，吃火锅涮羊肉一定要吃鲜切的，往清汤锅里一涮，吃到嘴里只有鲜嫩味儿，回味无穷。

　　要说鲜嫩，怀安羊肉就是靠着这一秘诀开启了品牌发展之路。

　　河北张家口市怀安县的肉羊品种优良，产出的羊肉肉质紧实有弹性、鲜美无膻。今年1月，“怀安羊肉、好在鲜嫩”区域公用品牌在京发布，让这片土地上的肉羊走出深山，走向全国。

　　近年来，怀安县选择羊产业为乡村振兴的突破口，确定了打造“河北羊肉领导品牌”、建设“羊肉生产强县”、争做“河北羊业升级模范生”的品牌战略和未来发展目标，不断扩规模、聚集群、创品牌、增效益。

　　科学培育保质鲜

　　怀安县毗邻内蒙古、山西，燕山余脉的巍峨与坝上草原的丰盈在此交汇，这里属寒温带大陆性季风气候，四季分明，日照丰富，1200米的海拔、适中的降水量、较大的昼夜温差，对发展肉羊养殖有着得天独厚的优势。尤其全县水源锶元素的含量高达0.56毫克/升，远超国家饮用天然矿泉水标准0.2毫克/升。

　　无污染的环境、清新的空气，充足的阳光，富锶的水源，为肉羊养殖创造了优越的自然条件，造就了怀安肉羊肉质细嫩、风味纯正的特性。

　　科技是第一生产力，在肉羊品牌打造过程中，怀安县充分发挥科技的支撑作用，通过引进内蒙优良肉羊品种，与本地品种进行杂交改良，培育出了蒙古羊与坝上长尾羊、小尾寒羊的杂交品种。这种新品种肉羊体型健壮，不但具有生长快、产肉多、肉质好等优点，而且肉质紧实有弹性、鲜美无膻，深受市场欢迎。

　　怀安城镇老养殖户赵霞说：“以前养的本地羊，生长周期长，出肉率低，价格也不高。自从引进了新品种肉羊，养殖效益大幅提高。同样是养100只羊，现在的收入比以前多了5000〜8000元。”

　　为提升科学繁育水平，怀安县建设数字化养殖管理和追溯系统，实现喂养、育肥、疫苗接种等全饲养过程数字化溯源和数据分析，有效覆盖40万只肉羊养殖规模。与中国农科院畜牧所建立合作，健全完善怀安肉羊养殖标准。怀安县农业农村局还设立专门的技术服务团队，定期深入养殖场户，开展技术指导和培训，帮助养殖户解决养殖过程中遇到的问题。

　　目前怀安全县共有肉羊养殖场(户)1800余户，年肉羊饲养量60多万只，逐渐成为张家口地区重要的肉羊养殖中心。

　　严控质量筑根基

　　羊肉保证“鲜嫩”的背后，除了品种改良，还需要质量把控。怀安县积极推广应用先进的养殖技术。智能化养殖设备在肉羊养殖中得到广泛应用，通过安装传感器、摄像头等设备，实现了对羊舍环境、肉羊生长状况的实时监测和精准调控，从源头上确保肉羊品质。

　　在怀安牧多利农业发展有限公司的监控室里，工作人员通过电脑屏幕，可以清晰地看到每个羊舍的温度、湿度、氨气浓度等数据，一旦发现异常，系统会自动报警，工作人员可以及时进行处理。基地负责人介绍说：“智能化养殖设备的应用，不仅提高了养殖效率，还降低了劳动强度，让我们的养殖管理更加科学、精准。”

　　在肉羊产业链的屠宰加工端，通过科学化、标准化的全流程管理，构建羊肉品质核心保障体系也尤为重要。

　　怀安县三联牲畜屠宰有限公司一直以严格的品质把控和卓越的产品质量著称。在操作车间里，工作人员们正忙碌地搬运、分割、包装羊肉。据现场工作人员介绍：“我们先进的屠宰工艺和严格的卫生标准，确保了每一块羊肉都能安全、放心地走上消费者的餐桌。”

　　怀安县位于河北、内蒙古、山西三省交界处，交通运输便利。依托省内省外优质的肉羊资源，怀安县在屠宰加工方面已经积累了明显优势。现有屠宰加工企业6家，年屠宰量100余万只，已成为张家口肉羊屠宰中心、河北重要的肉羊屠宰基地，主要生产白条羊、羊腿、羊排、羊蝎子等系列羊肉产品，销往北京、天津、上海等地，深受消费者青睐。

　　多元营销助出圈

　　创新营销方式，拓宽销售渠道，是助推“怀安羊肉”品牌出圈迈出的关键性一步。

　　为了打响怀安县肉羊品牌知名度，怀安县委、县政府在2024年12月举办的华糖万商大会上，通过开展肉羊养殖技术交流、肉羊产品展示、羊肉菜肴试吃品鉴等活动，全方位展示了怀安肉羊产业发展成果，首次亮相便成功破圈，叫响了“怀安羊肉、好在鲜嫩”的品牌口号，赢得了众多深加工企业及采购商的青睐，并获得了“万商联合推荐品牌”“2024中国食材产业·年度新锐羊肉区域公用品牌”两项行业大奖。

　　2025年1月11日，怀安羊肉区域公用品牌战略在北京国家会议中心发布。发布会上，新发地、牛人俱乐部等京津冀各大肉类批发市场，全聚德、大胖火锅、渝乡辣婆婆等餐饮供应链，盒马鲜生、永辉、物美、京客隆等连锁商超都对怀安羊肉表现出了极大的兴趣。怀安县三家羊肉经营公司分别与意向客户进行了现场签约，签约金额近2亿元。

　　在拓宽线下销售渠道的同时，怀安县还积极拥抱互联网，大力发展电商销售。建立了肉羊产品电商平台，通过线上线下相结合的方式，将肉羊产品直接销售到消费者手中。

　　同时，鼓励养殖户和企业开展直播带货，让消费者更加直观地了解肉羊养殖过程和产品品质。“以前我们的肉羊都是卖给中间商，价格低还不稳定。现在通过电商平台，我们直接和消费者对接，不仅价格提高了，而且还能及时了解市场需求，调整养殖策略。”养殖户赵霞说。

　　为了进一步拓宽销售渠道，怀安县还积极与各大超市、农贸市场建立合作关系，设立肉羊产品销售专柜，让消费者在身边就能买到新鲜、优质的怀安肉羊产品。目前，怀安肉羊产品已经覆盖了周边20多个城市，市场份额不断扩大。

　　肉羊产业的蓬勃发展，不仅带动了农民增收致富，还为乡村振兴注入了强大动力。展望未来，怀安将继续发扬背靠河北大产区和毗邻北京大市场的区位优势，做大做优做强羊产业，不断提升肉羊品牌品质和知名度，让更多的农民在肉羊产业发展中受益，让肉羊产业成为乡村振兴的“金招牌”。

　　(河北省张家口市怀安县农业农村局供稿)

　　栏目指导单位：农业农村部畜牧兽医局