“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。在皖南云雾山间，一场红茶传奇悄然上演，生态禀赋与人文匠心的交融，将寻常茶芽锤炼成了闻名世界的“群芳最”。

　　祁门红茶核心产区，坐落于安徽南部、黄山西麓及赣北，涵盖了安徽省祁门县、东至县及江西省浮梁县等相关地带。诞生于这片土地上的祁门红茶，问世初期，便在各类博览会和评比会上屡获殊荣。1910年，在江宁(今南京)南洋劝业会上，荣获最高奖;1915年，在巴拿马万国博览会上斩获金奖。百年来载誉无数，被选定为国事礼茶。

　　祁门红茶一个多世纪的发展历程，以茶香为纽带，从地理基因到文化符号，勾勒出一部跨越县域，自然与人文交织的乡村产业发展轨迹。

　　祁红之香的生态根基

　　祁门红茶核心区域，位于北纬30°线附近。这片山水相依、云雾同锁的灵秀之地，有国家级生态保护区牯牛降、仙气萦绕的仙寓山，1200余种动植物在此和谐共生，生态环境指数在全国名列前茅。为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。

　　在连绵的山野中，茶园大多分布在海拔200米〜800米的缓坡山地，历经岁月风化的红壤黄壤在山体中交融，形成富含矿物质、有机质尤其是钾、磷等微量元素的天然茶床。

　　这里日照充足，降水丰沛，茶园常年云雾缭绕，农谚有云：“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，被云雾遮挡形成的日光及蓝紫光、紫外线，有利于茶树生长。该区域平均气温15.6℃左右，昼夜温差约10℃，“湿冷交替”如同历经洗礼，让茶树代谢出清奇的芳香物质，提升了茶叶品质，使其风味层次更加丰富。

　　“早摘三日是宝，迟摘三日变草”，茶农遵循自然节律，于清明谷雨采摘嫩芽，经传统工艺制成开园茶。这种“与天地合其德，与日月合其明”的生态智慧，为祁门红茶“似花似果似蜜”的“祁门香”奠定根基，使其成为广大消费者的“心头好”。

　　制茶技艺的传承与革新

　　祁门红茶是技艺传承与本土革新结合的产物，与这片土地的自然环境血脉相连。从技术引进到工艺改良，各个环节都扎根于这片山水;人与自然和谐统一，是其成就的底蕴。

　　1875年，安徽省黄山市黟县人余干臣在东至尧渡街借鉴闽红工艺，结合当地风土成功试制红茶，构建出祁门红茶工艺原型。1876年始，余干臣将这一技艺传入生态禀赋优越的祁门，先后在祁门县的历口、闪里两个乡镇设庄引导茶农制作红茶，祁门县地方志记载“虽出产不多，但获利颇厚”。

　　余干臣创新红茶制作技艺，给祁门茶区的制茶技术带来了革新浪潮。变革中，祁门县平里镇的胡元龙率先响应，作为当地深耕茶业的匠人，胡元龙凭借自身经验积累，精进工夫红茶技艺，“将自种之茶改制红茶，运售闪里”，成为本土投身红茶革新的典范。

　　余干臣、胡元龙等人共同推动了闽红工艺与皖南独特山水气候的深度融合，从采摘、修剪、优选、移栽等种植环节到萎凋、揉捻、发酵、烘干等加工工序层层突破。一时间，一条生机勃勃的红茶制作技术传播带悄然铺展，勾勒出跨地域的祁红产区轮廓;所经之处，打袋声如闷雷滚过山峦，此起彼伏;复火时特有的茶香，在空中氤氲，袅袅不绝，整个古道浸满温暖而浓郁的“祁门香”。

　　这场革新也重塑了当地产业格局，带动了当地老百姓致富增收，“二两茶叶一斤盐、斤半茶叶有衣穿”的俗语，成为茶农生活底气和红火日子的写照。

　　品牌发展的历史轨迹

　　从名称演变历程，可清晰观察到祁门红茶品牌的升级轨迹。据史料记载，1903年清政府官方档案中首次出现“祁门”茶名;1904年，《安徽俗话报》《南洋官报》等刊物开始提及“祁门红茶”，但当时仍以“祁门茶”或“祁茶”作为统称，如文献中记载：“祁门、浮梁、建德(至德，今属东至)三县之茶，向统称之为祁茶。”1920年后，随着茶叶出口口岸从武汉转移至上海，市场对该茶的称谓逐渐细化，相关记载显示“祁门婺源之茶……享有‘祁红婺绿’之盛名，沪上红绿茶价均以此二者为标准者也”，至此“祁红”作为专属名称初步形成。

　　茶学家陈椽在研究中指出：“祁门因产量多、质量优……所以就以祁门的产品为代表，而称‘祁红’。”1933年，被誉为“当代茶圣”的吴觉农与胡浩川共同撰写的《祁红茶业复兴计划》明确：“普通所谓祁门红茶，并非祁门一县境内之生产品。其连境之至德及浮梁两县之所产，亦谓之‘祁门红茶’……‘祁浮建’(祁门浮梁建德)久成当地习语。”这标志“祁门红茶”不仅成为专属名称，更升级为涵盖祁门、东至、浮梁等地相同生态、工艺与品质的区域品牌。1936年金陵大学发布的调查报告，进一步界定了祁门红茶核心产区范围，为地理标志保护与区域协同发展奠定基础。到了2023年，黄山市与池州市参考安徽省农业部门的历史文件，就“祁门红茶”地理标志证明商标申报达成一致，明确申请地域范围为两市五县(祁门县、黟县、石台县、贵池区、东至县)，“祁门红茶”这一品牌的地理进一步界定清晰。

　　“祁门香”的新时代篇章

　　祁门红茶的起源、发展、称谓演变，是中国茶文化的重要组成部分。随着消费场景与文化价值的拓展，祁门红茶从传统煮茶饮用逐步发展为雅致茶艺形式，从日常饮品升级为国事礼茶。如今，“万里茶道”申报“世界文化遗产”，以及“一带一路”倡议的推行，为祁门红茶创造出新机遇。

　　祁门红茶核心产区深挖品牌价值，为乡村振兴增添动能。通过举办世界三大高香红茶祁门对话、开设海外门店、冠名高铁专列等活动拓展国际市场;利用新媒体数字化营销，激活消费场景;运用太空育种驱动品种改良与产业升级;将传统制茶技艺中的经验性知识转化为数据模型融入技艺库，让科技赋能茶叶生态。为突破单一味觉消费局限，祁门红茶产业从“视听嗅味触”五感维度拓展消费体验，推动产品从“喝”延伸至“吃”“用”的多维场景。例如，祁红集团、国润茶业等企业，创新推出祁红味食品、茶香化妆品及香氛系列文创产品，打造生活美学馆与沉浸式茶空间，构建“浪漫、时尚、典雅”品牌形象，拓展便捷、时尚化等多元消费业态。

　　在生态保护与绿色发展层面，核心产区通过应用水肥耦合技术，实现绿色培植。布设土壤传感器实时监测土壤变化与预防病虫害，构建“虫情测报灯+生物天敌”立体防控网络。贵溪、桃源、红旗岭等200多个茶村，共同实施茶园农药化肥禁入制。截至2024年，有机认证茶园突破1.58万亩(数据以祁门县为例，下同)，占比8.3%，有机茶每公斤溢价10%以上。数据显示，核心区茶产业综合产值突破70亿元，占GDP近67%，较2010年增长近7倍;带来的茶旅收入超24亿元。茶农人均年收入7500元，有机茶园茶农收入超过万元，较2010年增长200%。实现从“二两茶叶一斤盐”到“一片叶子富一方百姓”的跨越。

　　“绿水青山就是金山银山”理念与区域山水人文特色的深度融合，推动祁门红茶产业成为驱动地方发展的生态经济引擎。产业蓬勃发展的同时，催生了“中国祁红科技博览园”“古徽道茶旅黄金走廊”等文旅项目，激活了依托牯牛降、仙寓山“天然氧吧”的生态旅游产业，“祁门香”成为联结生态保护、文化传承与产区富民增收的载体。

　　祁门红茶的发展历程构成了一幅兼具历史厚度与时代特色的产业画卷。茶农们守着茶、护着山、传着艺，让“祁门香”在新时代续写“群芳最”的传奇，用非凡而质朴的匠心告诉世界：祁门红茶的故事就藏在那杯“似花似果似蜜”的茶汤里——它永远在生长，永远在传承，那缕穿越百年的香魂，已化作山岚间的呼吸，诉说着人与自然的和谐乐章。

　　(作者单位：安徽省东至县至德茶文化研究会)

　　栏目指导单位：农业农村部乡村产业发展司