顺应食物消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级，正是“树立大食物观”的出发点和落脚点。近年来，山东省潍坊市以大食物观为引领，在兽用抗菌药减量化行动中，积极保障畜产品安全、推进畜牧业高质量发展。作为山东省减抗整市推进行动试点单位，这里蹚出的“潍坊经验”实效如何?

　　主打“无抗”牌

　　企业下订单

　　晚秋时节，树叶哗哗落地，掩在树丛后的潍坊市级生态美丽牧场——昌乐县中慧种养结合养殖场，已是豁然开朗。走进排排鸡舍，传统养殖中热烘烘、臭烘烘、闹哄哄的场景不再，在干净整洁的环境中，生长了二十多天的白羽肉鸡看到来人，“叽叽喳喳”不停。它们，已被胖东来、盒马鲜生等企业预定。

　　在诸城市贾悦镇的山东金柏利农牧发展有限公司，鸡舍和猪舍分布在连绵丘陵上，从这里供出的鸡蛋和猪肉，直供潍坊佳乐家超市。公司养殖技术场长牟学涛介绍，由于制定了严格的抗菌药使用制度，选用中药提升鸡群抵抗力，并有详实的追溯与管理体系，公司通过了无抗产品认证，产出的无抗鸡蛋“优质优价”，每斤比市场高出两三毛钱。

　　得益于兽用抗菌药使用量的有效控制，潍坊畜牧产业在高端市场不断开拓。亚太中慧与盒马鲜生等企业达成战略合作，全年产销健康鸡肉13.6万吨，营业收入达14亿元;乐港(圣沣)食品年加工肉鸭2000多万只，对欧盟出口占全国总量的60%，高附加值烤鸭产品的产量与出口量均居全国首位。

　　在临朐县沂山脚下，沂荷农牧的奶牛养殖迎来智慧化管控。据沂荷奶牛生产厂厂长王冬明介绍，这里的养殖已通过构建覆盖养殖全环节的智能技术体系，解决了饲喂凭经验、健康难监测等问题。在饲喂环节，系统基于每群奶牛的品种特性、生理阶段、产奶量等基础数据，通过算法模型精准计算每日所需的能量、蛋白质、矿物质等营养成分，自动生成个性化饲料配方，确保奶牛吃对量、吃好料、少生病。

　　奶厅智能监测系统对挤奶过程中的牛奶体细胞数、细菌含量等关键指标进行实时检测，一旦发现异常立即触发报警机制，确保不合格牛奶不进入后续环节。“牧场挤出的牛奶全都与伊利合作，因为品质更好，一公斤价格比其他养殖场要多卖2毛钱。”王冬明说。

　　成立20年的高密市南洋食品集团有限公司，是一家集种鸡养殖、肉鸡屠宰加工、速冻调理食品生产及国际贸易于一体的综合性农业企业。国内外市场的挤压和生存的危机感，迫使公司不断革新，倒逼品质不断提升，公司养殖部部长寇占胜说：“我们在国家标准休药期的基础上，会提出自己的停药标准，尽多缩短时间，国家标准某项药品要求出栏前5天停药，我们就要做到提前10天停药。”

　　从今年7月份起，南洋食品集团全部饲养无抗肉鸡，在养殖环境、养殖模式、设施设备、激励机制方面主动改进，由第三方检测颁发《无抗产品认证证书》，不仅成活率提升到95%，还因国内外高端客户的不断增多，附加值提高了8%〜10%。

　　科学管控

　　把住养殖5个环节

　　减抗行动，重在科学养殖。进入金柏利农牧、沂荷农牧等养殖基地，需要经过密闭消毒并穿戴防护服。

　　少用抗菌药，首先要让畜禽少得病。“要等到鸡群发病再去控制，那就晚了。”山东亚太中慧集团有限公司养殖技术服务中心技术主管辛义升边介绍养殖法边说，“我们在鸡的亚健康状态就会提前介入，用植物提取的生物制剂去增强鸡的免疫力，比如鸡的肠道不好就加益生菌，跟人提前预防保健一样。”

　　在昌乐县中慧种养结合养殖场，抗菌药物的减少可随成本变化体现出来：每吨肉鸡抗菌药使用量从2023年的69.15克，减少到2024年的43.79克，单只鸡的成本在抗菌药方面，就减少了0.15元。今年，从饲料搭配、养殖管理、规范用药到无抗指导的严格执行，药物使用量和成本还在继续下降。

　　“我们相信，健康的牛是‘养’出来的，不是‘治’出来的，我们特别重视舒适度的管理，配合消毒防疫、营养调控、益生菌添加，减少代谢病和牛群发病率。”“90后”返乡新牛倌，临朐县汇宝奶牛养殖专业合作社养殖场长张兰洋介绍。

　　“减少兽用抗菌药使用，主要把控点在‘养、防、规、慎、替’五个环节。”潍坊市畜牧业发展中心主要负责人说，简单5个字，潍坊在市级层面高标准、严要求。如在“养”上，借助潍坊市畜牧业大数据平台，开发“兽用抗菌药使用监管模块”，接入规模养殖场用药记录、检测报告、休药期管理等数据，实现抗菌药采购、使用、残留检测全流程可追溯。在养殖用药监管方面，建立“红黄绿”分级预警机制，红色为重点监管，黄色为预警提示，绿色为合规。对连续3次红色预警企业开展飞行检查，倒逼企业主体责任落实。

　　减抗行动中，潍坊市也在趁势推动畜牧业转型升级。既要推动规模化和标准化养殖，更要建立生产组织、加工流通、良种繁育、饲料兽药生产、高效防疫体系的融合。“我们还紧紧围绕生态优先、技术驱动、市场导向、高效运转四大核心发力，培育发展畜牧业新质生产力，提升畜禽绿色养殖水平和畜产品产销环节数字化监测和管控。”潍坊市畜牧业发展中心相关负责人介绍说。

　　畜牧养殖大县也在按照各自实际不断探索。在寿光，当地以北京首农和格桑肉鸡为示范，实行专人负责，推行养殖减抗“一对一、一场一策”模式，根据不同畜种，养殖场从“人员、科学饲养、选药原则、兽药使用”等方面进行针对性技术指导，为试点场解决遇到的问题和困难，以点带面，稳步推进“减抗行动”。

　　诸城市宣传发动与政策激励双管齐下，同时技术服务与监测评估双向赋能。组建市畜牧兽医中心专家组成的“减抗技术指导团”，针对不同畜种制定“一业一策”减抗方案;14个畜牧兽医站同步成立技术服务小组，建立“兽医-养殖场”一对一帮扶机制。

　　减抗不是单纯的技术工作，还是必须扛起的政治责任。如今，潍坊市明确“一年打基础、两年见成效、三年全覆盖”的工作目标，将减抗任务分解至县(市、区)、乡镇(街道)，构建“市级统筹协调、县级组织实施、乡镇落地执行”的三级工作体系，制定行动方案，从“用药强度、残留合格率、示范场建设、技术推广”四个维度设置12项具体指标，对减抗开展考核评估，评估结果向社会公示。截至目前，潍坊2496家规模养殖场全部参与减抗行动，52%完成达标，兽用抗菌药使用量较2023年下降20%，畜禽产品兽药残留抽检合格率连续两年保持99%以上。

　　链条延伸

　　高质畜牧做强区域品牌

　　潍坊减抗行动，推出来的是高质量畜牧业发展。近年来，潍坊市以大食物观重塑产业生态、提升产业能级，加快从基础供给向多元供给、从满足需求到创造需求、从中低端主导向中高端主导、从单纯链条延伸向三链融合升级，蹚出了一条新时代农业产业化发展的“潍坊路径”。在这其中，畜牧业分量极重。

　　要营养，“肉蛋奶鱼”都离不了。潍坊以推动畜牧业全链条转型提升为抓手，把兽用抗菌药减量化行动作为突破口，趁势培强壮大生猪、肉鸡、肉鸭、蛋鸡、奶牛、肉牛等六大优势产业集群，因地制宜扩大驴、羊、兔等特色养殖规模，全市肉蛋奶年产量达200万吨以上、约占全省1/9、全省第1。

　　今年得利斯猪肉制作的爆汁鲜香烤肉肠在辛选直播间，两天销售超过1550万元，而其主打的就是品质。得益于品质管控和链条延伸，目前，潍坊畜禽产业链规模过千亿，朗德鹅、肉鸡、生猪、奶牛等产业链过百亿。

　　好品就要有好价。潍坊坚持向“微笑曲线”的两端要效益，向农产品精深加工要效益，向农业新兴业态要效益，推动农业从“卖大宗产品”向“卖种子”转变，由“卖原料”向“卖加工品”转变，由“卖大路货”向“卖品牌产品”转变，由“卖产品”向“卖服务”转变，实现全环节提升、全链条增值、全产业融合。

　　标准就是话语权。在减抗行动中，潍坊制定印发了《潍坊市兽用抗菌药使用减量化操作规范》(以下简称《规范》)、《潍坊市兽用抗菌药使用减量化行动整市推进资料汇编》。《规范》中，除去明确的减抗、不能滥用兽药、严格执行休药期、严格落实兽用处方药的标准与规定，还推出了“潍坊无抗”区域公用品牌，建立品牌认证和监管体系，提升畜产品附加值，实现优质优价，增强品牌势力和价格优势，引领畜牧业高质量发展。

　　得益于明确的标准与规范，潍坊各地减抗工作成效显著。以诸城为例，2024年，生猪全市单位畜禽产品兽用抗菌药使用量降至120克/吨，较2022年基期下降14.29%，肉鸡全市单位畜禽产品兽用抗菌药使用量降至62克/吨，较2022年基期下降31.86%，蛋鸡全市单位畜禽产品兽用抗菌药使用量降至1.1克/吨，较2022年基期下降71.05%，超额完成省定“到2025年使用量下降10%以上”目标。

　　如今，潍坊完成生猪、白羽肉鸡两个全产业链标准，牵头制订我国第一项畜牧业(肉鸡屠宰ISO)国际标准，模本与经验就出自潍坊各大示范县养殖与加工基地。