乌兰察布有“三宝”，山药(马铃薯)、莜面、大皮袄。曾几何时，这句谚语道尽当地百姓的饮食记忆：“早上莜面糊糊煮山药，中午四棱八角烩山药，晚上七大八小焖山药”。如今，这个曾经填饱肚子的“土疙瘩”，正蜕变为乡村振兴的“金蛋蛋”。

　　自20世纪90年代起，内蒙古自治区乌兰察布市实施“土豆立市”战略，这座城市围绕马铃薯在良繁体系、种植技术、精深加工、仓储物流、品牌建设五大维度持续发力。2024年，全市马铃薯产量230万吨，带动3万余户农民致富，人均年收入突破8000元。从“救命薯”到“致富薯”，乌兰察布正在书写新时代的农业传奇。

　　解码“中国芯”的硬核力量

　　新中国成立以来，乌兰察布在马铃薯领域的研究已交出斐然的成绩：全国首个脱毒种薯组培室在此诞生，《中国马铃薯》期刊在此发刊，马铃薯实生薯在生产上的应用研究成果于1978年获得全国科学大会奖，马铃薯无病毒种薯生产试验于1980年获中国科学院科技进步奖一等奖……但马铃薯育种堪称马铃薯领域的“芯片战争”，以往，荷兰薯、大西洋、底西芮、夏波蒂等“舶来”马铃薯广泛种植于乌兰察布的广阔土壤，何时才能拥有叫中国名字的、真正适合自己土壤品种的马铃薯品种，成为画在乌兰察布万千薯农及政府心中的大大问号：一个马铃薯新品种的培育到底有多难?

　　为确保乌兰察布马铃薯良性发展，乌兰察布市大力发展马铃薯种业，从源头破解国外高价种的“卡脖子”问题。梁希森的希森种业，便是乌兰察布马铃薯“种业天团”企业的一员。在商都县希森新品种试验田，梁希森带领着科研团队以“十年磨一剑”的定力攻克难关：从2005年启动杂交实验，历经10万次组合筛选，终于在2015年培育出集高产、抗病、耐储于一身的“希森6号”，并于2016年通过国家审定;2023年，“希森6号”因表现突出且推广面积上升快，首次被列入《国家农作物优良品种推广目录》中的“成长型品种”;2025年，该品种再次入选《国家农作物优良品种推广目录》，并晋级为“骨干型品种”。这款明星品种不仅创下亩产9.58吨的世界纪录，更在2022年开启航天育种新征程，搭载神舟飞船遨游太空。同时，“乌兰察布造”种薯已在中亚五国落地生根，续写丝绸之路新传奇。

　　如今，在这片土地上，科技矩阵已然成型：国家马铃薯首席科学家金黎平团队驻扎深耕，16家规模化种企集群发展，年产脱毒苗10亿株、微型薯20亿粒，组培室面积、网室规模、气雾培面积均居全国前列。这些数字背后，是乌兰察布打造“中国马铃薯种业硅谷”的战略雄心。

　　智慧农业重构生产版图

　　种植大户李亚平，十年前辞去北京外企高管职位，带着“再造家乡”的梦想，投资2000万元扎根9000亩薯田，成为乌兰察布首批返乡创业的“新农人”。

　　“农业要做大、首先要做精!”回乡创业以来，李亚平潜心研究家乡马铃薯产业发展，积极调整种植结构，集成应用良种覆盖、机械化作业、水肥一体化技术、病虫害绿色防控、轮作倒茬等技术，取得了显著成效。

　　在李亚平的智慧农场，科技革命正在重塑传统耕作方式。通过引进以色列耐特菲姆智能滴灌系统，农场全部实现智能水肥一体化控制，创新了“无膜、节水、控肥、减药、省工、增效”绿色高质高效技术，实现亩产从2吨到5吨的跨越式增长，不仅节约成本30%，更让马铃薯品质提升两个等级。如今，这种技术已在全市推广，为当地马铃薯技术模式与粮食产量提升树立了标杆。

　　在这片智慧田野上，现代化图景震撼人心：马铃薯高垄滴灌栽培技术、马铃薯膜下滴灌栽培技术、马铃薯浅埋滴灌精准高效栽培技术全面铺开，8000台套智能农机纵横驰骋，1600家农机合作社织就服务网络，2400亩“看禾选种平台”展示最新成果，让马铃薯种植户“先尝后买”。这里还是全国马铃薯技术输出高地，累计推广中加系列、希森系列等30余个优质品种，让“北纬41°马铃薯黄金产区”的美誉实至名归，实现了马铃薯种植从“粗放式”向“精准化、集约化”转型。

　　从田间到舌尖的价值跃迁

　　在薯都凯达食品有限公司的生产车间，一颗马铃薯的奇幻之旅精彩上演。

　　经过清洗、去皮、切割等28道工序，最终变身一根根薯条，讲解员自豪地介绍：“国内每5根薯条，就有1根出自乌兰察布市”。马铃薯不仅要种得好，还要卖得好，乌兰察布深知加工业对提升产品附加值的重要性。如今的乌兰察布，已构建起百亿级产业链条：6家龙头企业年加工马铃薯产品能力达100万吨，产品涵盖淀粉、全粉、主食等八大类。2023年，福景堂集团建成全球领先的食品级蛋白生产线，实现当年投产当年盈利。

　　更令人振奋的是，乌兰察布马铃薯食品级蛋白提取技术的突破让马铃薯附加值提升60%——鲜薯每吨售价2000元，加工成精淀粉后每吨售价6000元，而提取的食品级蛋白每吨售价可达1.5万元，广泛用于保健品、婴幼儿食品、高端调味品等领域，填补了内蒙古马铃薯精深加工的空白，真正实现“吃干榨尽”。这些创新成果，让“中国薯都”的称号更加名副其实。

　　深加工产业的发展，也带动了当地就业和农民增收。乌兰察布全市马铃薯重点加工企业直接带动 1.2万名农村劳动力就业，其中脱贫人口占比达35%;通过“企业+合作社+农户”的模式，企业与农户签订保底收购协议，鲜薯收购价比市场价高0.2〜0.3元/斤，让农户“种得放心、卖得省心”。

　　电商助农开辟新赛道

　　在乌兰察布当地，有一位尽人皆知的“土豆公主”郭晨慧，她的创业故事诠释了数字经济时代的机遇法则。

　　后旗红马铃薯是乌兰察布的特有品种，因表皮红润、口感绵香著称，加上当地土壤富含钾、钙、镁等矿物质和微量元素，采用绿色有机种植方式，品质得天独厚。但最初，乡亲们仍习惯用麻袋批发，一斤只能卖 0.8〜1元，利润微薄。郭晨慧决心改变这一现状：她先对马铃薯进行“精挑细选”，确保每一颗薯块大小匀称、圆润光滑，剔除畸形、破损的薯块;然后用白色油纸单独包裹，再套上黄色防震保护套，装入印有“后旗红”logo 的礼盒中，通过淘宝店铺销售。

　　起初，乡亲们对她的“折腾”难以理解：“土豆还需要这么包装?谁会花高价买?”但当礼盒装马铃薯以9元/斤的价格上架，短短一个月就卖出5000多斤、供不应求时，乡亲们彻底服了——这个价格是批发价的10倍以上!

　　在郭晨慧的带动下，越来越多的农户加入“精品包装”行列，察右后旗的马铃薯从此卖出了“苹果价”。通过电商平台，她带领乡亲们实现亩均增收8000元，更催生了察右后旗“919电商节”这一当地特色IP。

　　今天的乌兰察布，正构建全方位销售网络：274万吨仓储能力保障四季供应，2万名乌兰察布马铃薯专业经纪人活跃全国，乌兰察布“中国薯网”搭建产销对接平台实现乌兰察布马铃薯价格信息、物流配载和产品交易互通互联。当印尼卡乐比工厂的鲜薯订单飞来，当天津港满载300集装箱的马铃薯货轮缓缓驶出，当京东、盒马的货架摆满乌兰察布马铃薯，这条从草原到餐桌的供应链，已然贯通全球。

　　金字招牌闪耀世界舞台

　　“乌兰察布的马铃薯，块大、皮薄、整齐，煮着绵、烤着香，做薯条脆，做淀粉纯!”这是消费者对乌兰察布马铃薯的评价。

　　这得益于乌兰察布独特的地理气候——中温带半干旱气候，昼夜温差达15℃以上，利于干物质积累;沙壤土透气性好，保水保肥能力适中，减少薯块畸形;年均3000 小时以上的光照，促进光合作用——乌兰察布马铃薯形成了无可替代的品质优势。检测数据显示，乌兰察布马铃薯干物质含量达18.81%〜30%，淀粉含量13.48%〜21.71%，还原糖含量0.84%〜2.77%，粗蛋白含量9.81%〜12.04%，维生素C含量6.13毫克〜14.34毫克/100克。特别是加工型马铃薯，其淀粉具有低蛋白、低酸性的特点，且抗凝沉性、白度、黏度、糊化度、透明度俱佳，成为薯条、薯片加工企业的 “首选原料”。

　　优异的品质，为品牌建设奠定了坚实基础。乌兰察布马铃薯的品牌化之路，始于2008年。当年，“乌兰察布马铃薯”获原农业部地理标志产品认证，成为全国首个马铃薯地理标志产品;2009年，中国食品工业协会正式命名乌兰察布为 “中国马铃薯之都”，确立了该市在全国马铃薯产业中的地位;2011年，“乌兰察布马铃薯” 在国家原工商总局注册地理标志证明商标，标志着品牌发展迈入规范化阶段;2018年，乌兰察布市被农业农村部等9部委联合认定为“第二批中国特色农产品优势区”，品牌认可度进一步提升;2022年“乌兰察布马铃薯” 被纳入农业品牌精品培育计划名单。

　　“只要你肯干，老天爷都要情不自禁‘挺’你!”年轻的马铃薯种植大户张伟在薯田里自豪地说出这句话。如今，“乌兰察布马铃薯”这张“金色名片”持续擦亮：从超市的货架、电商的页面，再到飞往迪拜的飞机和驶向东南亚的货轮，从2018年品牌价值只有80亿元跃升至2024年的182亿元，成为内蒙古乃至全国最具影响力的农业品牌之一。正如当地薯农所言：“我们的土豆，现在可是带着身份证闯世界的!” 在各级政策有力支持下，在各界资源有力扶持下，在千千万万个乌兰察布薯农的辛勤劳作下，乌兰察布马铃薯必将乘风破浪，在更广阔的舞台绽放更靓丽的光芒。

　　(作者单位：李丽玲，乌兰察布市职业学院;贾则宁、冀泓牡，乌兰察布市农畜产品质量安全中心)

　　栏目指导单位：农业农村部市场与信息化司