顺德是广东省佛山市辖区之一，拥有世界美食之都、中国厨师之乡、中国鳗鱼之乡、中国水产预制菜之乡等许多荣誉称号，是国内重要的淡水鱼养殖和出口基地之一。顺德也是粤菜的主要发源地。

　　顺德鳗鱼是国家地理标志产品，也是全国名特优新农产品，素有“水中人参”“软黄金”的美誉。苗种来自天然的野生鳗苗，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA，是高蛋白的高档水产品。

　　产业发展有规模

　　鳗鱼养殖源于日本，20世纪70年代后期引入我国大陆，20世纪80年代顺德人首创土塘养鳗先河，经过试验成功和大力推广，20世纪90年代顺德土塘养鳗面积达到10万亩，成为全国鳗鱼主要生产、加工和出口基地之一，2009年获得“中国鳗鱼之乡”荣誉。

　　顺德自2009年获得“中国鳗鱼之乡”称号以来，多年保持养殖面积3万亩(含外延)以上，年产量5万多吨，产值50〜100亿元。顺德辖区内共有5家烤鳗厂，每年出口量约2万吨，出口金额达35亿元，出口烤鳗占全国20%，全省70%。

　　质量监管保品质

　　顺德鳗鱼，以“打造国内淡水养殖第一安全食品”为目标，实施标准化生产、产业化经营和“四级质量监管体系”战略，推动了产业可持续健康发展。四级产品质量安全监控体系是成就“顺德鳗鱼”质量和品牌的关键所在。四级质量监管体系见证了政府主管部门、行业协会、专业监管部门、养殖企业的勠力同心：一级是企业自律，二级是CIQ监管，三级是行业协会引导和规范，四级是农业行政部门技术规范和标准支持。

　　此外，自“顺德鳗鱼”获得国家地理标志认证以来，顺德还建立《顺德鳗鱼地理标志管理办法》，严格规范标志的使用，要求标志使用者必须做到保质保量，严格执行《顺德鳗鱼质量控制技术规范》(AGI2018-03-2493)，强制标准进行生产和销售，切实保证了“顺德鳗鱼”的品质和特色。过硬的品质为“顺德鳗鱼”游向全国、畅游世界奠定了坚实基础。

　　品牌推广拓市场

　　多年来，顺德不断推动“顺德鳗鱼”参加各级评优项目，积极组织“顺德鳗鱼”品牌使用者组团参展和开展品牌宣传推广活动，加大品牌宣传开拓国内市场，改变过去以出口为主的单一市场格局。

　　拍摄纪录片《鳗鱼的故事》。2019年5月20日至22日，由中央电视台纪录频道、广东省鳗鱼业协会、顺德区委宣传部、佛山电视台顺德分台联合摄制的3集纪录片《鳗鱼的故事》在央视纪录频道完成首播，全球约6000万人次收看。这让“顺德鳗鱼”火速“出圈”，加大了“顺德鳗鱼”开拓国内市场的步伐。

　　举办多形式的宣传活动。自2020年开始，顺德每年举办中国(顺德)鳗鱼美食文化节和鳗苗增殖放流活动，进一步讲好“顺德鳗鱼”的故事、擦亮“顺德鳗鱼”的金字招牌。

　　参加各级评优项目。2020年“顺德鳗鱼”入选全国名特优新农产品，同年，顺德通过“中国鳗鱼之乡”命名复审;2022年顺德获得“中国水产预制菜之乡”荣誉，“顺德鳗鱼”被纳入全国农业品牌精品培育计划，不断提升了“顺德鳗鱼”品牌价值;2023年春节前，通过线上线下促销、区领导亲笔邀请名厨代言、网红打call、直播带货等方式，利用好品牌效应，走进千家万户;参加首届中国年鱼博览会，入选中华好年鱼十二大区域品牌;2023年5月，顺德参加中国农业品牌创新发展大会，在品牌精品对接会上进一步讲好“顺德鳗鱼”的故事;2023年11月顺德通过“中国优质淡水鱼之乡”称号专家组评审，抢占优质淡水鱼产业发展赛道。

　　下一步，顺德将依托“年花”“年鱼”“中国农民丰收节”等节庆展会活动，培育节庆经济消费热点，以供应品牌化推动农产品从田头到餐桌的全链条协同连通，支持顺德鳗鱼以及更多农产品对接大型商超、特色餐饮、集团采购，设置专卖展柜等渠道，培塑区域农业品牌标杆，提升顺德农业品牌市场竞争力。

　　(本文根据佛山市顺德区农业农村局杜启新的发言整理，有删节)