潮州市是广东省典型代表茶区，是我国乌龙茶四大产区之一，是中国工夫茶的重要传承地和工夫茶文化的发祥地，也是国内最具特色的小众茶——单丛茶的原产地。

　　单丛茶因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，以“天然花香、特殊丛韵”，而扬名海内外，被誉为“茶中香水”。潮州产茶源于畬族先民，兴于南宋，素有“宋茶”之说。最早有潮州产茶的文字记载是在明·嘉靖二十六年(1547年)《潮州府志》记载：饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八十斤三两”。可见当时的茶叶已广为种植，且品质优异，成为朝廷贡品。

　　潮州市深入贯彻习近平总书记关于“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”的重要讲话精神，结合农业农村部统筹推动农业生产和农产品“三品一标”工作部署,以实施“四大行动”为抓手，不断加快茶产业转型升级步伐。2022年全市茶叶面积24.12万亩，年产干毛茶3.01万吨，同比增加12.7%;毛茶产值73.18亿元，同比增加14.3%。近十年来，茶叶种植面积、产量、产值年均增速分别为6.1%、2.7%和22.7%，茶农人均涉茶收入超过3万元，初步实现了“一片叶子带富一方”的发展愿景。

　　近年来，潮州市充分发挥“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”“世界工夫茶文化之乡”等名牌效应，坚持以品牌撬市场，以市场促生产，以生产提效益的发展思路，大力实施品牌兴茶战略，从质量、科技、文化入手，积极打造“凤凰单丛茶”区域公用品牌，引领茶产业高质量发展。

　　坚持以质量立茶

　　围绕茶产业高质量发展，高起点编印《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规划(2021-2025 年)》，制定《2023年潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展行动方案》，做好单丛茶产业生产布局、产品结构和政策措施等顶层设计。践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，在全省率先推广生态茶园建设，建成124家生态茶园基地，有效面积达到5.93万亩，辐射带动2.1万亩零星茶园进行绿色生态改造成生态茶园，生态茶园占茶园面积35.5%，生态茶园内，农药用量和化肥使用量减少分别达25%、30%以上，生态茶园综合经济效益比传统生产模式年均增长15%〜30%。

　　坚持以科技兴茶

　　先后制定发布凤凰单丛茶21个技术标准，构建从品种、栽培、加工、质量、名称、标识、包装、配套等全链条凤凰单丛茶标准体系。利用智能化生产监测，实时动态精准感知，有效防控病虫害，实现精准灌溉，提高生产效率。与华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省农科院等高校和科研机构合作，集中攻关古树保护、高效栽培等关键技术，依托1.5万株100年以上古茶树，繁育出2个国家级、12个省级茶树良种,区域茶园良种率达96%、良种无性率83%，居省内领先、国内前列地位。在科技创新的驱动下，潮州市茶叶平均亩产实现249.6斤，干毛茶平均单价128.5元/斤，真正实现高产高质。

　　坚持以文化传茶

　　潮州是文化底蕴非常深厚的一座城市，凤凰单丛茶不仅是口感和香味的享受，更是一种文化的传承和体现。在广东地区，凤凰单丛茶被视为一种传统的文化符号，承载着丰富的文化内涵。独特的潮州“工夫茶”是“潮人习尚风雅、举措高超”的象征，历史上，潮州人将单丛茶特质与中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石。在广东省农业农村厅的大力支持下，潮州市连续两年举办潮州工夫茶大会和“国际茶日”中国主场活动。把潮州茶故事、深厚悠久的茶文化与茶产品一起推向全国、推向世界，不断擦亮“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”金字招牌。2023年中法元首松园茶叙，凤凰单丛茶有幸被用于会面现场接待外宾，见证了中法两国友好交流、合作，在潮州茶历史上又增添上了浓墨重彩的一笔。

　　目前，潮州市正积极探索“茶叶+文化”延伸价值，发展“以茶带旅、以旅旺茶、茶旅融合”新模式，着力打造凤凰山茶旅走廊，计划总投资42.26亿元，打造农业文化遗产地典范、潮州乡村振兴金名片、文化旅游新品牌、产业融合大平台。

　　坚持以品牌强茶

　　出台《潮州市农产品质量认证奖励办法》，支持农业品牌建设。高标准打造广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园等3个省级现代农业产业园、59个涉茶“一村一品”、5个万亩茶叶专业镇等产业载体，加快构建凤凰单丛茶统一品牌、统一标准、统一标识、统一防伪等“四统一”公用形象，育龙头、打品牌、带农户，构建起“产业园—专业镇—专业村”三级联动的产业体系，形成了“茶叶种植—精深加工—茶旅联动”三产融合的发展模式。全市获得绿食有机认证茶叶产品33个，入库“粤字号”农业品牌产品23个，认定“粤字号”茶叶生产示范基地4个，先后荣获“凤凰单丛(枞)茶”地理标志产品等4个茶叶类公用品牌，其中凤凰单丛(枞)茶区域公用品牌先后列入首批“中泰3+3”“中欧”地理标志互认互保产品目录。目前，核准使用“凤凰单丛(枞)茶”地理标志专用标识企业133家，获保护产品年总产值超30亿元，受惠农户达37500户。

　　近几年，潮州市也加强了对“凤凰单丛茶”的宣传推广力度，推动了“凤凰单丛茶”上高铁;举办高端茶界盛会;举行“凤凰单丛茶全国行”，组团参加全国多个茶叶博览会;联合央视拍摄凤凰单丛茶宣传片并在央视1套播放，借助权威媒体力量，开启品牌新篇章。

　　接下来，潮州市将抓好品牌精品培育计划的机遇，持续统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，全力打好品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产“组合拳”，不断培优培强龙头企业，加快促进茶产业全产业链升级提档，以一产带二产促三产，推动一二三深度融合发展。积极开展品牌宣传、企业展示，引导茶企业组团参加国内外茶博会、茶交会、茶产品展销等活动，擦亮凤凰单丛茶金字品牌。

　　(本文根据潮州市农业农村局蔡煜鹏的发言整理，有删节)