编者按：发展绿色、有机、地理标志和达标合格农产品(即农产品“三品一标”)是提高农产品质量品质的有效途径，是提高农业竞争力的重要载体，是提升农产品质量安全治理能力的创新举措。2022年9月，农业农村部部署实施农产品“三品一标”四大行动(优质农产品生产基地建设行动、农产品品质提升行动、优质农产品消费促进行动、达标合格农产品亮证行动)。各地农业农村部门积极推进，建机制、搭平台、聚合力，取得积极成效。2023年，农业农村部开展全国农产品“三品一标”典型案例征集活动，经自主申报、省级推荐、专家评审、网上公示，遴选出10个案例作为2023年全国农产品“三品一标”典型案例，本刊陆续发布这些典型案例，敬请关注。

　　内蒙古自治区积极推进农产品品质提升行动，以生鲜乳、羊肉、马铃薯、大米、小米等5类产品为主，以营养物质、风味物质、鲜香物质和特征性指标为主要内容，通过比对分析，构建起能够体现内蒙古农畜产品营养好、闻着香、味道美和有卖点的品质评价指标体系，建成内蒙古优势特色农畜产品品质指标数据库，为推动农畜产品分等分级打好基础。

　　为落实农业农村部农产品“三品一标”四大行动部署要求，构建优势特色农畜产品品质指标体系，推动农畜产品分等分级和品质提升，助力国家重要农畜产品生产基地建设和绿色有机品牌打造，从2020年起，内蒙古开拓性地开展了农畜产品品质评价工作。三年来，对生鲜乳、羊肉、马铃薯、大米、小米等5大类21个地理标志农产品、名特优新农产品开展品质评价，检测产品1456份，营养物质、风味物质、鲜香物质等指标450个，产生检测数据113252个，初步构建内蒙古优势特色农畜产品品质指标数据库和指标体系。

　　一、多措并举，推动评价工作“动起来”。省级财政安排专门经费开展品质评价工作并逐年递增，3年共投入资金435万元，推动评价产品由2类增加到5类。以地理标志农产品保护工程项目为依托，将2022年实施项目的产品全部列入评价范围，使评价产品涵盖了牛羊肉、粮油和水果等21种，扩大了产品范围，丰富了评价数据。加强与相关科研院所和检测机构等单位合作，逐步建立政府组织、科研参与、第三方检测机构补充的品质评价工作机制。

　　二、积极探索，推动指标体系“建起来”。一是探索“营养好”的指标数据。重点检测分析蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等指标，检出优于国家标准或同类产品的指标63个。经分析比对，自治区生鲜牛乳中的乳蛋白高于全国参考值0.23个百分点。羊肉中的不饱和脂肪酸含量较高;马铃薯中的干物质和蛋白平均含量较高，可溶性糖含量较高;小米中的维生素B1、B2和维生素E含量较高;生鲜乳、羊肉、马铃薯、大米、小米中微量元素种类比较丰富，最多检出11种。二是探索“闻着香”的指标数据。重点检测烯类、醛类、醇类、酮类等挥发性风味物质，初步检出，自治区农畜产品具有挥发性风味物质种类多、含量高的显著特点，5类产品检出的挥发性风味物质总数比区外对照产品总数多33种。生鲜牛乳检出26种;生羊肉检出52种，检出种类最多的是苏尼特羊，达到75种;熟化后的马铃薯、大米、小米分别检出62种、71种和74种，均高于区外同类产品检出数量。三是探索“味道美”的指标数据。重点检测鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香类氨基酸等鲜香物质，初步检出优于区外同类产品的指标53个。其中，生鲜牛乳中的鲜味和芳香类氨基酸平均含量较高;羊肉中的肌苷酸、鲜味和甜味氨基酸平均含量较高，以苏尼特羊肉含量最高;马铃薯中的鲜味氨基酸平均含量较高;大米中的芳香类和甜味氨基酸平均含量较高，扎赉特大米芳香族氨基酸含量高达0.70g/100g;小米中的甜味氨基酸平均含量较高。四是探索“有卖点”的指标数据。目前已发现，自治区生鲜乳中共轭亚油酸平均含量高达264.48 μg/mL，其中，牧区共轭亚油酸含量是市区的4倍多。羊肉中富含肌苷酸和左旋肉碱，含量高达1.363mg/g和2.22mg/g。

　　三、强化应用，推动评价数据“活起来”。一是构建品质指标体系。通过3年的探索，基本形成统一的品质指标体系，即重点检测分析生、熟两种状态下的营养物质、风味物质和鲜香物质种类、含量的差异、变化以及对食味品质的影响。同时，提炼特征性指标，并对产地环境对品质的影响进行持续探索。二是建设品质评价数据库。归集包括地标保护工程产品、名特优新农产品等检测数据，依托“优质农畜草产品大数据分析平台”建设“内蒙古优势特色农畜产品品质指标数据库”。三是加强评价数据应用。在内蒙古优质农畜产品展销中心以展板公布苏尼特羊、乌兰察布马铃薯等8个产品品质评价数据。在《农民日报》刊登“内蒙古农畜产品为啥好”一文，被人民网、内蒙古日报等多家媒体转载，把农畜产品品质评价推向新闻媒体，有效提高了内蒙古农畜产品知名度，为“蒙字标”品牌建设提供科学的数据支撑。

　　(供稿：内蒙古自治区农牧厅)

　　栏目指导单位：农业农村部农产品质量安全监管司