老北京的大豆制品品种繁多，如豆浆、老豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐熏干、白豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆腐泡、炸三角、酱豆腐、臭豆腐等，还有豆汁、麻豆腐、豆腐脑、血豆腐……几百年来，老北京民间有无数个制作豆腐的作坊，简称豆腐坊。由此而形成的有关豆腐的地名有十几个，豆腐胡同、麻豆腐胡同、豆腐池胡同、豆腐巷、大豆腐巷等。

老北京有些饭庄的豆腐也很有名，同和居的大豆腐，砂锅居的砂锅豆腐，西单胡同里富庆楼的鱼头豆腐……都是让人垂涎不已的美食上品。

【特色美食】

延庆柳沟豆腐宴

延庆柳沟豆腐宴是一道传统名宴，属于北京菜。柳沟是延庆区井庄镇的一个村。柳沟豆腐宴以传统制作工序和制作工艺进行加工制作——以豆腐为主，以其他菜肴为辅——着重于美容、养颜、滋补。豆腐宴不一定每一个菜都有豆腐，但必须以豆腐为主，有几个地地道道的农家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花样，又不失农家味道。

密云蔡家洼村卤水豆腐

在密云蔡家洼村吃饭一定不能错过他们的特色餐——豆腐宴。蔡家洼卤水豆腐远近闻名，是因为水好。用出自380米深的山泉水和当地有机黄豆人工磨制，经卤水点制而成的豆腐口感细腻鲜嫩、味道清香。

延庆永宁豆腐

永宁豆腐是北京延庆传统的地方名菜。从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品。永宁镇曾经有过家家户户做豆腐的历史，以其独特的制作工艺一直流传。原料选自永宁当地的优质大豆。

门头沟清水豆腐

清水镇位于北京门头沟区最西部，因途经此地的清水河而得名。清水有一样最家常、最普通又最负盛名的美食——清水豆腐。地道的清水豆腐味美，除了一定要使用最好的黄豆和当地的井水外，便是源自一道道需要经验和火候的手工工序。清水豆腐久炖不烂，配上五花肉、大粉条子，再用棒骨柴鸡吊的高汤炖制成的清水豆府锅是当地菜品中的美味，肉香味中混着浓浓的豆香味。