吉林省是中国大豆的重要生产基地，拥有高品质的大豆原料。大豆制品在当地的饮食文化中占有重要地位。当地的大豆制品各式各样，其中影响最大的是豆腐和干豆腐。不管哪种豆腐，皆因吉林本地优质的水源和优质黄豆，保存了浓郁的豆香。干豆腐即南方的千张、百页。将干豆腐抹上大酱，卷上大葱等各种蔬菜，是吉林最受欢迎的美食之一。

　　【特色美食】

　　榆树干豆腐

　　榆树市是中国最大的大豆制品生产基地之一，有着“中国干豆腐之乡”的美誉。这里有上千家大豆制品加工企业，年产各类大豆制品近百万吨，其中最具特色的就是干豆腐。榆树干豆腐正是选用当地优质大豆，取60米以下深层弱碱地下水，采用榆树当地多年传承工艺制作。如今，榆树干豆腐已经走出中国，出口世界。

　　安图水豆腐

　　安图水豆腐源自吉林省延边朝鲜族自治州安图县，以当地优质的泉水和黄豆为原料，经传统的制作工艺制成，过程主要包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤和压榨等步骤。使用安图当地的泉水是保证水豆腐独特风味的关键。

　　新鲜出锅的水豆腐，豆香四溢。盛出一小碗，再根据喜好搭配韭菜花、豆腐乳、黄豆酱等酱料，再撒上一把香菜、葱花、洋葱的蘸料一起来吃，香浓软糯，清爽美味。