湖南并不是生产大豆的主要省份，但豆腐全域开花，各自美丽。如邵东佘田桥水豆腐、攸县香干等。湖南这个以辣味美食著称的省份，还有一道独特的传统小吃——臭豆腐，以其独特的风味和悠久的历史，成为了湖南美食文化中的一颗璀璨明珠。

　　【特色美食】

　　新田醋水豆腐

　　永州市新田县大豆具有“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、高蛋白、高硒高钙、口感纯香”等优异品质，受到老百姓喜爱。醋水豆腐是新田县的特色食品，以新田大豆为原料。制作豆腐时，用自制的醋水代替石膏。制作醋水也有讲究，村民一般在冬至这天，用水缸盛满井水，放入晒干的芥菜发酵，酸化后保存。

　　富田桥豆腐

　　涟源市富田桥豆腐制作方式与普通豆腐不同，不放石膏，用天然含卤的井水，经过二十多道工序制作而成。制作而成的豆腐清香细嫩、味道鲜美，风味别具一格。如今更引入现代生产工艺，开发出“原味”“卤香”“酱香”“蒜香”“香辣”5个口味系列。

　　攸县香干

　　攸县香干是湖南省著名的特色传统大豆制品，发源于湖南省株州市攸县境内，2000年被引入湘菜菜谱，成为湘菜中的一大代表菜。独特的豆香和嫩滑劲道的细腻口感是攸县香干的一大特色。这种巴掌大小，表面呈金黄色、布满布纹的咸味豆腐极适合入菜。2010 年攸县香干入选上海世博会和广州亚运会专供特色菜谱，2018 年攸县香干被纳入湖南省“一县一特”农产品目录，2021年攸县香干成功申报国家地理标志产品。

　　长沙臭豆腐

　　长沙臭豆腐其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。2021年6月，火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非遗名录。

　　白沙豆腐

　　白沙豆腐，浏阳一绝，产于湘赣交汇处、浏阳河发源地、群山环抱中的名镇——白沙古镇。得益于当地品质优良的黄豆和山泉水，白沙豆腐口感细腻、鲜嫩。作为浏阳市非物质文化遗产美食，白沙豆腐延续百年，久负盛名。

　　佘田桥豆腐

　　余田桥豆腐是来自邵东市佘田桥镇的地方特产，以其独特的豆香味浓、白嫩、细腻、香甜而广受食客们的喜爱。

　　【品牌故事】​​​​​​​

　　湖南乡乡嘴食品有限公司坐落于历史悠久的中国卤菜之都——湖南武冈市。现有建筑面积3万多平方米的现代化卤制品生产基地，是一家集大豆制品、肉制品和水产品的研发、生产和销售为一体的综合型企业。