广西以其独特的地理环境和丰富的民族文化孕育出许多令人难忘的美食。这里饮食讲究“酸、辣、鲜、香”。广西大豆制品美食同样种类繁多，各具特色。

　　【特色美食】

　　来宾豆腐干

　　来宾豆腐干，以其细腻的质地和浓郁的豆香，成为来宾市人民的饮食文化代表。它的制作过程自古以来就延续至今，世代相传，经历了无数次改进和完善。以黄豆为主要原料，经过浸泡、研磨、榨汁和熬煮等一系列复杂的工序，最终形成了出色的豆腐干。

　　与传统的豆腐不同，来宾豆腐干的最大特点是它的口感。豆腐干咬上一口，外部酥脆香口，内部柔软细腻，仿佛吃到了天然的美味。这种差异是由于制作过程中的一项关键技术：加压。在制作豆腐干的过程中，经过豆浆凝固、成型、出模等一系列工序后，需要将豆腐板用重物压制，以保持其形状不变。这样一来，豆腐表面的部分水分会被排除，使其变得紧实且香嫩。同时，这种加压的工艺还能让豆腐干减少水分含量，提高豆香的浓郁度。

　　马山永州豆腐

　　马山县永州镇豆腐制作技艺历史悠久， 迄今已有四百多年历史。其制作以本地出产的优质黄豆、富含有益矿物质的永州暗河地下水等为原材料，通过备料、浸泡、磨浆、滤浆、烧煮、点浆、成形、油炸等工序来完成。分有水豆腐和油豆腐，经过煮、焖、煎等多种烹饪手法，色鲜味美、清润可口，赢得食客的追捧。永州豆腐在当地家常饮食、红白喜事等重大宴席中是必备菜品。

　　桂林腐竹

　　桂林腐竹盛行于唐代，沿袭至今，成了桂林的传统食品。桂林腐竹的闻名得益于漓江水以及传统的制作工艺，被称为“素食之花”。桂林腐竹加工过程中最重要的是选料、煮浆、烘干环节。从投料到磨制、煮浆基本上实现了全机械自动化，但扯竹、晾竹等工艺仍遵循着传统的独特工艺。用连续烧浆器进行煮浆，确保腐竹的外观和独特的口感;用蒸气烘竹，保证腐竹品质不受影响。腐竹在烘干过程中的掌控，要经过一、二级缓苏，保存了油润光亮、颜色淡黄、枝条空心松化的传统特色。

　　壮家豆腐圆

　　壮家豆腐圆，一道看似极其普通的家常菜，在广西河池市东兰县人生活中却占据着一席重要之地。每逢节日或者婚宴，豆腐圆都是东兰人餐桌上一道必不可少的佳肴，可谓是无豆腐圆不成宴。它饱满的形状以及包裹着的丰富内馅，象征着吉庆团圆。

　　其具体做法如下：先将豆腐切成小块滤掉豆腐中的水分放入盆中捏碎。然后将猪肉、葱洗净切碎，放入适量盐、嫩肉粉、蚝油拌匀做好肉馅。在手心铺开一层豆腐，放肉馅，把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回翻几次，做好豆腐圆。锅烧热倒入油，轻放豆腐圆入锅，煎至两面金黄色时，放少许水，盖上锅盖焖大概8分钟至熟，一个一个起锅装盘，美味的壮家豆腐圆就做好了。

　　柳州腐竹卷

　　柳州腐竹卷是柳州市颇具特色的美食之一。这道菜肴以其独特的风味和精致的制作工艺吸引了无数食客的味蕾。

　　柳州腐竹卷最主要的食材就是腐竹。在柳州，腐竹是人们日常饮食中常见的食材，而腐竹卷则是腐竹的一种特别制作方法。制作柳州腐竹卷需要选取质地较好的腐竹，将其放在开水中焯烫，然后用冷水漂洗，使腐竹变得更加柔韧。接下来，将腐竹上的水分甩干，用刀将腐竹切成适当大小，再用牙签将腐竹卷成卷状。最后，将卷好的腐竹放入开水中焯烫，让其更加紧实。这样制作出来的柳州腐竹卷色泽金黄，外脆内软，口感丰富。

　　柳州腐竹卷的特色之一就是调制的配料，主要是以辣椒、花椒、蒜、香菜等为主的柳州传统调味料。这些调料搭配在一起，既使得腐竹卷更加香辣，又能突显出柳州菜的独特风味。除辣椒和花椒的麻辣味外，腐竹卷还有一种清香的味道，因为在制作过程中加入了香菜和蒜，使得腐竹卷的香味更加浓郁。柳州腐竹卷在佐餐方面非常灵活。可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为一道独立的小吃享用。

　　【品牌故事】

　　广西梧州冰泉实业股份有限公司，始创于1955年，一直致力于研制和开发大豆深加工食品，开发生产出四大系列70多个品种规格的产品。梧州冰泉豆浆独特之处在于采用“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”冰泉豆浆以优质黄豆，利用冰井泉水精工制作，保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。