贵州，这个云贵高原上的神奇之地，不仅有着壮丽的山水风光，多彩的民族文化，还有多元的美食文化。在这里，很多地区都有自己的特色大豆制品，如贵阳爆浆小豆腐、大方的臭豆腐干、习水黑豆花等，都是叫得响的美食，每一口都充满了浓郁的贵州味。

　　【特色美食】

　　贵阳爆浆小豆腐

　　作为贵阳最出圈的特产，口味一直得到大众的认可，也是贵州最有代表性的美食之一。在贵阳的大街小巷基本上都有，油炸的小豆腐像布丁一样滑嫩，一口咬下浆汁乱窜，豆香四溢，再蘸上秘制辣椒面，那味道妙不可言。

　　习水黑豆花

　　遵义习水黑豆花产自贵州省习水县，是贵州的非遗美食，用黑豆制作成的豆花，口感嫩滑，久煮不老，因而通常都用来煮火锅。

　　务川灰豆腐

　　务川灰豆腐是遵义市务川县仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶。与其他豆腐不同，灰豆腐的独特之处在于其颜色。通过独特的草木灰炒制使得灰豆腐呈现出一种诱人的灰褐色，这种颜色来源于灰豆腐中的矿物质和微量元素，不仅增加了豆腐的口感，同时灰豆腐中还具有很高的营养价值。

　　大方臭豆腐干

　　历史悠久的臭豆腐干就是毕节大方豆腐中最有名的一种。传说很多年前，大方县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多，未卖完，到第三天取出来看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味，主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果其因别有风味，很快就卖完了，这就是大方县臭豆腐干的由来。

　　贵阳豆腐圆子

　　贵阳豆腐圆子是贵州的特色小吃。刚从油锅里捞出来的豆腐圆子被炸得金黄酥脆，咬上一口，里面巨嫩无比，豆腐的香气也很浓郁。豆腐圆子的精华来自于辣椒蘸水，而辣椒水的精华来自于折耳根，折耳根蘸水配上豆腐圆子，一口一个简直是不要太安逸了。

　　江口豆腐干

　　江口豆腐干是铜仁市江口县城的传统名吃。据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，源于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄味儿鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。江口豆腐干营养丰富，在制作过程中还会添加菜油、食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

　　贵阳恋爱豆腐果

　　恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油膨胀起来，刨开一个口，放入用辣椒、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的蘸水，辣香嫩烫，咸鲜爽口。

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