甘肃省美食不仅具有独特的风味和口感，还蕴含着丰富的历史文化内涵。年初网上大火的甘肃麻辣烫里，除了大家熟知的甘谷辣椒、定西土豆片等，还有豆腐块、豆腐皮、腐竹节、油豆腐等地地道道的大豆制品。

      【特色美食】

　　天水秦安浆水豆腐

　　不同于其他地方的卤水点豆腐，天水市秦安县家家都有吃浆水的习惯。用上好的浆水点出的豆腐，白、活、细、绵、精、嫩，醇香柔软，后味清淡幽远，略带甘甜，而且百煮不烂，是甘肃麻辣烫的绝佳搭配。

　　舟曲热豆腐

　　舟曲热豆腐是舟曲的一种小吃，它是没有压榨以前的嫩豆腐，点水成型之后便热气腾腾地盛到碗里，浇上鲜美艳红的辣椒汤汁，就可以美美地享用了。舟曲县有一种天然的山泉水，被称为“硝水”或者“龙涎水”。舟曲人就用此水来点豆腐，做出来的豆腐白嫩爽滑，瓷实柔韧，口感独特。

　　五佛豆腐

　　五佛豆腐产自白银市景泰县五佛乡，以用料讲究、研磨匀细、味美鲜嫩而闻名。五佛豆腐可追溯到清代，传统工艺制作的五佛老豆腐入口味道浓郁，嚼起来劲道，醇香久留于口腔。五佛豆腐的独特之处就做豆腐用的是黄河水，点浆用酸浆水，做一次豆腐即可留一次酸浆，循环使用。