新疆是典型的大陆性气候，为大豆高产创造了有利的条件。作为西北春大豆主要种植区之一，新疆的大豆制品种类丰富，工艺独特，有豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐乳等，这些产品不仅满足了当地消费者的需求，也成为了推广新疆美食文化的重要载体。

　　【特色美食】

　　高泉豆腐

　　高泉豆腐是新疆生产建设兵团第七师一二四团首屈一指的特色美食。当地流传着“没有品尝过高泉豆腐，就等于没有来过高泉”的说法。“高泉豆腐”得名于新疆乌苏市高泉镇的“高泉”。这眼清泉位于天山脚下的一处高高的山岗，其南端有股长年流淌不息的泉水，称为“茅头泉”。因地势高于一二四团，故而得名“高泉”。再加上当地全年晴多雨少，昼夜温差大，出产的黄豆口感独特。两者相结合，做出来的豆腐风味独特，被当地人称之为“高泉豆腐”。在当地，令人称道的“豆腐宴”，就是用高泉豆腐做成的各色美食。

　　【品牌故事】

　　新疆七一酱园酿造有限公司坐落于新疆首府乌鲁木齐，是西北地区历史悠久、规模较大的酱醋酿造企业，七一酱园起源于清朝光绪二年，距今有100多年历史。其所生产的腐乳采用新疆当地自产原料，品质优良，一直受到消费者欢迎。