素牛肉干、辣条、冰淇淋、鸡米花……这些食品都能够经由大豆制成。为满足美味多样、营养健康、方便实惠等大豆制品的消费需求，许多企业正在加紧研制创新产品，利用新技术对传统工艺进行赋能升级，推动传统大豆食品产业转型升级。

　　大豆冰淇淋

　　大豆冰淇淋是以大豆为主要原料，利用大豆中的蛋白质和油脂代替一般冰淇淋中的动物性蛋白质和油脂。由于大豆蛋白质具有乳化性、凝胶性、亲油性、亲水性、组织性和起泡性等机能特性，特别是其起泡性，使冰淇淋在老化过程中膨胀率增加，质地改善，口感细腻柔滑。

　　新式辣条、汉堡、卷饼

　　农业中关村苏陀科技是一家聚焦替代蛋白的高新技术企业，研发了整块植物基板筋、植物基手撕肉等系列优质大豆蛋白食材。采用领先的蛋白结构重塑技术，口感营养均可媲美动物肉制品。产品六个零特性：0抗生素、0药残、0激素、0脂肪、0饱和脂肪酸、0胆固醇，为消费者提供了一种安全、健康、营养的可持续的植物蛋白肉食选择。由北京市平谷区苏陀科技有限公司研发的一款大豆蛋白做的新式辣条，油脂含量只有3%，蛋白含量在25%—30%，比传统辣条蛋白增加了3倍，油脂降低了80%。

　　素肉

　　植物肉是一种健康、环保的大豆蛋白食品。山东禹王生态食业有限公司是全球大豆蛋白食品及原料加工基地，并建有全行业领先的自动化植物肉生产线。禹王生态依托自有东北种植基地，自主加工禹王牌大豆油，禹王牌大豆蛋白、大豆膳食纤维;创立现代素食“六零”标准生产禹王营养牌植物蛋白肉块、手撕素肉等产品，实现了从种子到餐桌的全产业链运营。