中国是世界最主要的大蒜生产国。据联合国粮农组织数据，2022年中国大蒜种植面积和产量分别占全球总种植面积和产量的49.4%和73.2%。中国是世界主要大蒜出口国，2022年中国大蒜出口量和出口额分别占全球总出口量和出口额的78.8%和65.9%。总的看，近年来中国大蒜出口呈波动上升趋势，鲜大蒜是主要出口品种，出口目的地主要集中于东南亚和北美洲地区，出口省份主要集中在山东、河南和江苏3省，中国大蒜进口很少。

　　一、中国大蒜贸易规模总体增加

　　中国海关数据显示，2010年以来中国大蒜出口规模总体波动性扩大，进口规模总体稳定，贸易顺差总体增加(表1)。特别是2019年以来，大蒜出口贸易发展势头强劲，出口规模逐年增长，贸易顺差快速增加。中国大蒜贸易顺差由2004年的26.72亿美元增长到2023年的29.60亿美元，增长10.8%。

　　二、中国大蒜出口情况

　　(一)中国大蒜出口规模总体呈波动性扩大趋势

　　总体来看，2004—2023年中国大蒜出口呈现波动上升的趋势(图1)。中国海关数据显示，2023年中国大蒜出口量223.77万吨，比2004年增加45.2%，年均增加2.0%;2023年中国大蒜出口额29.61亿美元，比2004年增加3.15倍，年均增加7.8%。

　　分阶段来看，受国际供需关系变化、价格波动以及汇率变动等多种因素影响，中国大蒜出口量和出口额多次发生增减变化，具有明显的阶段性特征。尤其是2019年以来，中国大蒜出口贸易发展势头强劲，出口规模快速增加。中国大蒜出口量从2019年的193.42万吨增加到2023年的223.77万吨，增加15.7%，年均增加3.7%;出口额从2019年的23.99亿美元增加到2023年的29.61亿美元，增加23.4%，年均增加5.4%。

　　(二)中国大蒜出口品种主要为鲜大蒜

　　中国的大蒜出口品种为鲜大蒜、干大蒜、盐水大蒜、醋腌大蒜等4个产品类别。中国大蒜出口主要品种是鲜大蒜，其次为干大蒜、盐水大蒜、醋腌大蒜(表2)。

　　分品种来看，鲜大蒜出口规模最大。据中国海关数据显示，2023年中国鲜大蒜出口量和出口额分别为201.01万吨和23.26亿美元，分别占大蒜出口总量与总额的89.8%和73.6%。从常年来看，中国鲜大蒜出口量和出口额分别占中国大蒜出口总量和出口总额的比例始终均保持在70%〜90%。2013—2023年中国鲜大蒜出口规模呈现出波动性扩大特征。中国鲜大蒜出口量从2013年的168.56万吨增加到2023年的201.01万吨，增加19.3%，年均增加1.8%;出口额从2013年的14.90亿美元增加到2023年的23.26亿美元，增加56.1%，年均增加4.6%。

　　干大蒜是中国大蒜第二大出口品种。据中国海关数据显示，2023年中国干大蒜出口量和出口额分别为21.36万吨和6.09亿美元，分别占大蒜出口总量与总额的9.5%和20.6%。从常年来看，中国干大蒜出口量和出口额分别占中国大蒜出口总量和出口总额的比例始终均保持在10%〜30%。2013—2023年中国干大蒜出口规模呈现扩大趋势。中国干大蒜出口量从2013年的16.42万吨增加到2023年的21.36万吨，增加30.1%，年均增加2.7%;出口额从2013年的3.88亿美元增加到2023年的6.09亿美元，增加57.0%，年均增加4.6%。

　　盐水大蒜贸易规模占中国大蒜总贸易规模比例很小。据中国海关数据显示，2023年中国盐水大蒜出口量和出口额分别为0.77万吨和0.12亿美元，分别占大蒜出口总量与总额的0.3%和0.4%。从常年来看，中国盐水大蒜出口量稳定在0.5万吨〜1万吨，出口额稳定在0.1亿美元〜0.15亿美元。中国盐水大蒜出口量和出口额占中国大蒜出口总量和出口总额的比例始终均保持在0.5%左右。

　　同盐水大蒜相似，醋腌大蒜贸易规模占中国大蒜总贸易规模比例也很小。据中国海关数据显示，2023年中国醋腌大蒜出口量和出口额分别为0.64万吨和0.14亿美元，分别占大蒜出口总量与总额的0.3%和0.5%。从常年来看，中国醋腌大蒜出口量稳定在0.6万吨〜1万吨，出口额稳定在0.1亿美元〜0.2亿美元。中国醋腌大蒜出口量和出口额占中国大蒜出口总量和出口总额的比例始终均保持在0.5%左右。

　　(三)中国大蒜出口目的地主要为东南亚国家

　　中国的大蒜出口超过140个国家和地区，主要集中于东南亚、北美洲和南美洲地区。

　　分地区来看，东南亚地区是中国大蒜主要出口目的地。据中国海关数据显示，2023年中国对东南亚地区的大蒜出口额占大蒜出口总额的52.5%。其中，印度尼西亚是中国最大的大蒜出口目的地，2023年中国对印度尼西亚的大蒜出口额达到6.02亿美元，占大蒜出口总额的24.7%。北美洲是中国大蒜第二大出口目的地。2023年出口额占我国大蒜出口总额的14.2%。其中，美国是中国在北美洲最大的大蒜出口目的地，2023年中国对美国的大蒜出口额达到2.78亿美元，占大蒜出口总额的9.4%。

　　分品种来看，中国鲜大蒜主要出口目的地为东南亚地区。据中国海关数据显示，2023年中国对东南亚地区的鲜大蒜出口额占鲜大蒜出口总额的66.3%;中国干大蒜主要出口目的地为美国。2023年中国对美国的干大蒜出口额占干大蒜出口总额的43.0%;中国盐水大蒜主要出口目的地为日本。2023年中国对日本的盐水大蒜出口额占盐水大蒜出口总额的51.2%;中国醋腌大蒜主要出口目的地为韩国。2023年中国对韩国的醋腌大蒜出口额占醋腌大蒜出口总额的43.4%。

　　三、中国大蒜进口情况

　　(一)中国大蒜进口规模波动幅度较大

　　同出口相比，中国大蒜进口规模很小，而且波动幅度较大。从2010开始中国大蒜进口规模不断增加，到2019年达到峰值之后，又快速减少，呈现“倒V”字形波动。据中国海关数据显示，中国大蒜进口量从2010年的77.69吨增加到2019年的1296.69吨，增加15.69倍，年均增加36.7%;进口额从2010年的86.55万美元增加到2019年的152.86万美元，增加76.6%，年均增加6.5%。2019年之后，中国大蒜进口规模由增转减。中国大蒜进口量从2019年的1296.69吨减少到2023年的297.60吨，减少77.0%，年均减少30.8%;进口额从2019年的152.86万美元减少到2023年的67.57万美元，减少55.8%，年均减少18.5%。

　　(二)中国大蒜进口品种主要为干大蒜

　　中国的大蒜进口品种为干大蒜、盐水大蒜、醋腌大蒜和鲜大蒜等4个产品类别(表3)。分品种来看，干大蒜是中国主要大蒜进口品种。据中国海关数据显示，2023年中国干大蒜进口量和进口额分别为288.76吨和65.97万美元，分别占大蒜进口总量与总额的97.0%和97.6%。从常年来看，中国干大蒜进口量和进口额分别占中国大蒜进口总量和进口总额的比例始终均保持在90%以上。2020年后中国停止进口鲜大蒜和盐水大蒜。醋腌大蒜进口规模占中国大蒜总进口规模比例很小，进口数量和进口金额占中国大蒜进口总量和进口总额的比例均常年保持在5%左右。

　　四、中国是世界最大的大蒜生产和贸易国

　　(一)中国大蒜生产规模居全球首位

　　中国是世界最主要的大蒜生产国。据联合国粮农组织统计数据显示，2022年中国大蒜种植面积和产量分别占全球总种植面积和产量的49.4%和73.2%。同时，世界大蒜生产集中度较高，主要集中在中国和印度。据联合国粮农组织统计数据显示，2022年前10位大蒜生产国的种植面积和产量分别占全球总种植面积和产量的87.2%和92.1%，其中中国和印度的大蒜种植面积和产量分别占全球总种植面积和产量的73.0%和84.2%。

　　(二)中国大蒜出口数量居全球首位

　　中国是世界最主要的大蒜出口国。据联合国粮农组织统计数据显示，2022年中国大蒜出口量和出口额分别占全球总出口量和出口额的78.8%和65.9%。同时，世界大蒜贸易集中度较高，据联合国粮农组织统计数据显示，2022年前10位大蒜出口国的出口量和出口额分别占全球总出口量和出口额的97.1%和94.0%。

　　(作者单位：中国农业科学院农业信息研究所 )