基本情况

　　2024年4月中旬到5月中旬，新发地市场大蒜批发的平均价是12元/公斤;随后，北方产区新干蒜开始上市，大蒜批发的平均价一度下降到9.3〜9.2元/公斤;进入7月份以后，大蒜价格快速回升，至8月初，大蒜价格恢复到12元/公斤的价位。

　　期间，5月中旬以前，市场上的大蒜主要是去年夏季入库的老干蒜;5月中旬以后的一段时间内销售的大蒜是既有老干蒜也有新干蒜;7月份以后销售的大蒜基本上是新干蒜。

　　大蒜价格采集的样本大蒜分为两类：一类是河南杞县直径在5〜5.5cm的混级蒜，此类大蒜价格相对较低，市场上的销量较大;一类是江苏邳州6.5cm的一级蒜，此类大蒜品质最高，价格也相对较高。其他级别的大蒜质量介乎于两者之间，价格也介乎于两者之间，采用这两类大蒜价格的中间价来表述大蒜的整体价格。

　　纵观今年以来大蒜价格的走势，其中在3月上旬之前，价格稳定在12元/公斤左右，3月上旬到4月上旬，价格一度冲高到13.50元/公斤的高位，随后又在5月末至7月初跌至9.2〜9.3元/公斤的低点，最终在8月初又回归到12元/公斤的价位，表明价格的中位线基本上就是12元/公斤，今年以来价格的涨跌基本上是围绕着这个中位线在做调整。

　　今年，8月15日，大蒜批发的平均价是12元/公斤，去年同期是11.70元/公斤，年同比上涨2.56%，价格差距很小，基本上是不相上下。

　　8月份以后，价格走势平稳

　　进入8月份以后，大蒜的价格基本上稳定，偶尔有涨0.1元/公斤或降0.1元/公斤现象，但是市场上各家批发商表现并不完全一致，价格波动的幅度并不明显。

　　目前，市场上邳州大蒜价格随着直径不同而不同，价格差距基本上是直径差0.5 cm价格差距1元/公斤左右。直径6.5cm的，价格7.2元/公斤〜7.5元/公斤;6cm的，价格6.3元/公斤;5.5cm的，5.3元/公斤。这个价格差距比去年同期略大一些。主要原因是今年大蒜的个头偏小，大直径的大蒜产量较少，小直径大蒜在总产量中占比较大。

　　在销量方面一直呈现不温不火的状态，8月份以后，每天的销量稳定在180〜200吨左右，这个销量与去年同期持平。此外，市场上每天还有60吨左右蒜米的销量，也与去年同期不相上下。不过，在销售方面与去年不同的是，去年，直径在6〜6.5cm的大蒜，在销量中的占比较大，今年则是5.5〜6cm的占比较大。去年直径6.5cm的在销量中占比达到50%〜60%，今年只有15%〜20%，这与今年大蒜个头偏小有关，也与高价格对消费的抑制作用有关。

　　短时间内，大蒜价格以稳为主

　　最近1年多，大蒜价格始终保持高位运行的状态，在近几年同期处于高点。8月下旬，市场上大蒜的价格又有所上涨，主要原因是目前销售的大蒜都是库外蒜，库外大蒜已经存量不多，推动价格有所走高，一般价格上涨0.5元/公斤左右，直径6cm的涨幅较大，上涨了1元/公斤。

　　预计大蒜价格在短时间内会保持稳定但是后期还会出现一些波动。据新发地市场的商户反映，近期库内蒜的价格低于库外蒜，但是由于近期气温还比较高，库内蒜是低温储存，出库以后，表面会有冷凝水产生，存放几天以后，表皮会发黑，影响质量，需要等到9月份以后气温下降时才能出库，到时候价格会有所回落。

　　(作者单位：北京新发地批发市场)