从全国来看，大蒜总种植规模相对稳定。我国大蒜产量、消费以及出口均在全球前列。2014—2023年间，我国大蒜种植面积基本稳定在1000万—1200万亩之间，种植规模相对稳定。2023—2024年大蒜种植面积约1196万亩，同比2022—2023年的1141万亩增幅4.8%。种植群体主要包括农户及包地户，其中农户种植面积相对固定。大蒜种植模式主要有大蒜与玉米轮作、大蒜与水稻轮作，以及大蒜与辣椒、棉花套种等。

　　从各主产区来看，大蒜种植区域相对集中，主要分布在山东、河南、江苏、河北，种植面积约占全国面积的50%以上。我国大蒜产业形成了鲜明的地域特色，主要分为北方与南方两大主产区。北方主产区以山东省的金乡、莱芜、苍山，河南省的杞县、中牟，以及江苏省的邳州等地为代表，这些地区凭借得天独厚的自然条件与悠久的种植传统，成为大蒜种植与出口的主要基地。北方大蒜通常在每年的10月上旬种植，于次年的5月前后上市，收货后至次年9月前逐步进入冷库仓储。大蒜南方主产区，则以云南大理为龙头，专注于独特品种的培育，如口感独特的独头蒜与色泽诱人的紫皮蒜，进一步丰富了我国大蒜市场的多样性。大理大蒜于每年的8—9月份种植，次年3月前后上市。

　　从大蒜长势来看，2023年10月份，大蒜覆膜期间，气温较高，产区大蒜出现不同程度的根腐情况。2023年冬季，大蒜春化阶段，主产区冷暖起伏较大，主产区部分早熟大蒜根茎变软，出现冻害。2024年1—2月，主产区大蒜受到两次冻害，3月大蒜返青后，天气转暖，气候适合，大蒜长势有所缓解。

　　(作者单位：山东农业大学)