7月3—5日，由中国奶业协会主办的第十五届奶业大会、奶业20强论坛暨2024中国奶业展览会在湖北武汉召开。农业农村部副部长马有祥出席开幕式并讲话。大会同期举办了2024中国奶业发展战略研讨会、2024中国奶酪产业发展研讨会等专场会议，发布了《中国奶业质量报告(2024)》《2024奶业重大科技创新成果》，联合倡议“科学食奶 优享健康”。

　　会上，奶业20强企业、有关行业专家围绕奶源基地建设、奶业数字化转型、乳品营养与消费等专题进行了深入研讨交流， 助力中国奶业走出当前困境，实现转型升级、创新可持续发展。与会人士认为，中国奶业的高质量发展，需要企业主动适应新形势、新环境和新要求，谋远思变，破局前行。

　　承压前行

　　奶业发展挑战与机遇并存

　　《中国奶业质量报告(2024)》数据显示，2023年全国奶产量4281万吨，同比增长6.3%，奶牛养殖规模化率76%，同比提高4个百分点。荷斯坦奶牛年均单产9.4吨，同比增加0.2吨。生鲜乳质量安全保持在较高水平，生鲜乳抽检合格率100%，乳蛋白平均含量达到3.28%、乳脂肪达到3.91%，主要营养和卫生指标比肩发达国家……我国奶业取得突出成就。

　　另一方面，记者从会上了解到，当前我国奶业形势仍然十分严峻。纵向看，产业链一体化发育不足;横向看，乳品供需适配度亟待提高。

　　在2024中国奶业发展战略研讨会上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震表示，当前我国乳品消费增速远低于原料增长速度，原料奶供应过剩，企业喷粉库存压力大，奶牛养殖企业和乳品加工企业效益下滑或者亏损严重。

　　统计数据显示，截至今年5月份，国家奶牛体系监测到奶价下跌至3.34元/公斤，每公斤奶利润首次为负。

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，2024年原奶过剩的情况比2023年更严重，由于原奶收购价持续下跌，导致奶价和成本出现了国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂。“本轮奶业周期产生的原因之一，与目前乳制品消费增速下滑有关。” 李胜利说。

　　蒙牛集团总裁高飞表示，中国奶业面临严峻挑战，除了外部因素外，也与国内奶业品类多元化不足、供需均衡性矛盾和产业链韧性较低有关，导致中国奶业总是处于被动应对的不利局面。

　　面对奶源过剩，有养殖企业开始淘汰奶牛以控制成本。澳亚集团首席运营官兼执行董事杨库表示，集团通过适当控制牛群规模，降低生产每公斤牛奶的现金成本，保障牧场现金流资产投入。今年1月至6月，集团泌乳牛淘汰数比此前计划多出3800头，每天生鲜乳产量减少150吨至160吨。

　　现代牧业总裁孙玉刚告诉记者，公司积极响应国家饲用豆粕减量替代行动，持续优化饲料配方，每公斤奶饲料成本同比下降15%;不断优化牛群结构，超计划主动淘汰奶牛超2万头。

　　优化结构

　　多路径助推奶业消费提升

　　在乳品消费市场疲弱、原料奶供应过剩的背景下，促进乳品消费成为行业共识。

　　据悉，2023年我国人均奶类消费量为42.4公斤，为世界平均水平的三分之一。按照中国居民膳食指南推荐的每日300—500克奶类摄入标准，同时随着“喝奶”向“吃奶”转变，奶酪等干乳制品消费显著增长的发展趋势，消费者对乳品的营养价值和健康功能越来越重视，未来奶业发展潜力巨大。

　　面对当前乳制品消费困境，于康震提出，一要以消费者为中心，促进乳品消费升级。二要优化乳品结构，推动产业供需有效匹配。应优化液态奶与干乳制品生产比例，增加奶酪等高附加值产品的生产供应，特别是要突破乳清蛋白、乳铁蛋白、乳糖等婴幼儿乳粉关键配料的自主研发和生产，提升乳品深加工技术水平和供给能力。

　　农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳在会上介绍，当前国内乳制品消费多以液态奶为主，而欧美、日韩等则以奶酪为主，单位时间内消费者饮用液态奶的消费量有限，因此要实现乳制品消费扩容，就需要改变当前的乳品消费结构，从喝奶向吃奶转变。

　　中国奶业协会在大会上发布《全民科学食奶“壹拾佰仟万”专项行动方案》，策划一项科学食奶推广行动，发布“科学食奶 优享健康”倡议，筛选百名科学食奶推广大使，走进三四线城市和农村地区千个场所，覆盖百万家庭和千万人群。

　　“在消费端加大科技创新力度，开发更适合消费者需求的营养健康的乳制品，不断推出符合消费需求的优质产品。” 君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华介绍，他们经过三年科研攻关，对传统鲜奶生产工艺进行颠覆性创新，采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术的鲜牛奶，更大程度保留了牛奶中活性营养物质。魏立华认为，未来，高蛋白的酸奶、减脂减糖的酸奶、功能性的中老年奶粉、更适合中国人口味的奶酪等将成为行业研发重点。

　　光明乳业党委书记、董事长黄黎明介绍，作为一家具有百年历史的乳品企业，光明乳业始终坚持创新发展。2019年，率先建立了新鲜牛奶的企业检测标准，精确检测牛奶中的活性营养物质，比如免疫球蛋白等，同时明确标注在产品包装上，给消费者提供一个可识别的标准，引领消费者认识到新鲜物质才是牛奶鲜活营养的更好选择，推动行业向更鲜活的未来发展。“此外，新鲜牛奶还可以促进乳制品的即时消费，而常温牛奶的送礼属性更多。” 黄黎明说。

　　数智化转型

　　培育奶业新质生产力

　　面对当前奶业经营压力以及行业周期性波动的考验，行业内相关企业正努力探寻“增效”与“破局”之道，并将目光聚焦在科技创新和数智化转型上。

　　在占地10万平方米的展厅内，智能牧场管理系统通过大屏幕实时展示从奶牛健康管理、精准饲养到自动化挤奶的全过程，VR技术带领参观者“走进”虚拟牧场，体验从牧草种植到鲜奶上桌的每一个环节……

　　记者在大会现场看到，从养殖环节的精细化管理、饲料成本的优化，到乳品加工的创新升级与新市场、新消费场景开拓，再到全产业链的协同与高效运作。数智化技术的广泛应用，正在引领行业向智能化、精细化、高效化的新时代迈进。

　　据介绍，此次展示范围涵盖奶业全产业链的各个环节，从种植、养殖、繁殖育种、机械设备、动物保健到乳品加工、包装、运输、消费、贸易等高精尖的产品展示，共同绘制了一幅从“一棵草”到“一杯奶”的全产业链协同发展与高效运作的画卷。

　　企业是科技创新和数字化转型的主体。国内乳企今年在展会上展现出了强劲的科研创新势头，不仅亮相了最新的乳制品创新成果，还积极探索新品类、新产品与新消费场景。

　　“中国奶业要通过产业链、创新链、数据链、人才链的四链融合，稳行业，促发展。”伊利集团执行总裁刘春喜表示，伊利将加速数智养殖、打造精益牧场、种植优质饲草、激活人才引擎，多措并举提升行业核心竞争力，支持产业链上游发展。

　　飞鹤乳业副总裁陈晓东告诉记者，早在2010年，公司就开始系统性地规划推进工厂端的数字化、智能化，并不断完善相关建设。如今已进入全局数字化阶段，将数字化赋能于牧场、工厂、供应链、渠道管控和消费者服务等各个环节，实现了从挤奶到加工的自动化、一体化、智能化发展，显著提升了生产效率、产品质量和用户体验。

　　此外，由中国奶业协会组织编撰的《中国奶业科技创新与数智化转型典型实践案例集》在会上公布，48家奶业企业实践案例入选。 同时还发布了《中国奶业科技创新指导意见》和《中国奶业数智化发展意见》，加快培育新质生产力。

　　《中国奶业科技创新指导意见》明确，到2030年奶业科技创新水平总体达到世界先进水平的主要目标，并在加强人才队伍培养等6大方面，提出了21项重点任务。

　　《中国奶业数智化发展意见》则提出，到2030年我国奶业数智化基础支撑体系基本建立，数智技术在智慧牧场、智能工厂、数字营销等领域实现规模化应用，形成20个以上可复制、可推广的典型应用示范，打造10家以上具有引领带动作用的奶业产业链龙头企业。

　　大会现场还举行了中国奶业大数据平台互联互通仪式，中国奶业大数据平台也正式上线。

　　联农带农

　　完善利益联结机制

　　会上，中国奶业协会举办了联农带农专项活动。中国奶业协会原副会长兼秘书长、战略发展工作委员会秘书长刘亚清宣读了《2024中国奶业联农带农重要成果》。

　　经统计，我国奶业已形成以龙头企业带动、专业合作社带动、休闲牧场带动、互联网+数智化带动、生态循环带动以及区域特色带动的六大联农带农模式，伊利、蒙牛、光明、君乐宝及飞鹤等39家奶业企业，开展了68项重点联农带农项目，累计投入帮扶资金803亿元，覆盖人数43万，技能培训101万人次，解决农民就业24万人，农民年人均增收2.34万元。

　　据介绍，奶业领域联农带农成效主要体现在三个方面，一是在经济效益方面，奶业联农带农拓展了收入渠道、增加了农民收入，同时促进了农村经济的整体繁荣和经济提升。二是在社会效益方面，奶业联农带农提升了农民职业技能，创造了更多就业机会，促进农村社会稳定。三是在环境效益方面，奶业联农带农通过推广绿色养殖、资源循环利用等技术，促进了可持续农业发展。

　　奶牛养殖业当前的困境不容忽视，对此，李胜利认为：“2024年适当压缩奶牛产能，增加淘汰成母牛约30万头，每天减少8000吨奶才能大幅缓解产能过剩;2024年上半年估计全国去产能每天压缩了近4500吨原奶，去产能预计仍将持续一段时间。”他建议，推动奶牛场与乳企建立长期稳定的合作关系和利益联结，包括社会牧场与乳企签订长期稳定的合同关系，有条件的牧场依靠政策和区域优势发展奶农办加工、品种特色养殖，新建牧场争取与乳企的加工厂实现股权绑定，深化利益联结机制。

　　新希望乳业股份有限公司董事长席刚表示，将深耕区域科技创新，拥抱数字化发展循环农作，养好土、喂好牛、产好奶、联农带农，争做乡村振兴的排头兵。

　　南京卫岗乳业有限公司董事长白元龙表示，将坚持践行奶业共生经济发展理念，以公平合理、长期稳定的利益联结机制，强化对农户的带动作用。

　　贵阳农投南方乳业董事长黄德泽表示，为持续推进乡村振兴与联农带农工作有效衔接，2023年南方乳业通过全产业链带动就业4000人次，实现增收5600万元;预计2024年将带动就业4200人次，实现增收6000万元。

　　……

　　展望未来，中国奶业的发展之路虽充满挑战，但也孕育着无限机遇。中国奶业大会指出，接下来要认真贯彻落实党中央决策部署，强化使命担当，深化改革创新，坚定不移推进奶业高质量发展。一是稳基础，筑牢奶业发展根基。加强奶源基地建设，落实好各项纾困政策，提升优质饲草供应能力，推广节本增效饲养模式，帮助奶农渡过难关。二是强链条，推动产业融合发展。鼓励乳品企业提高自有奶源比例，支持小型奶牛场在严格保障质量安全的前提下就地加工、就近配送鲜奶、酸奶等。三是优结构，增加平价液态奶和干乳制品供应。鼓励使用生鲜乳生产巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳。加强科普和宣传，引导扩大乳品消费。四是提效能，加快提升奶业竞争力。深化国际合作交流，挖潜国内、国际两种资源，探索高质量的“引进来”和“走出去”，在开放的环境中站稳脚跟、壮大成长。