娇滴滴的大樱桃一天内可以直达80个城市;玉米布丁酥、鸡米花、手枪腿等鸡肉产品通过瞬时速冻后，72小时直供国内主要城市;山东栖霞的苹果上了太空，被宇航员们吃得“嘎嘣脆”的声音就如同刚从树上摘下来的一样……

　　如今，各种新鲜美味农品，坐上冷链物流的快车，短时间内即可直达全国多地，不断超出了人们对农产品新鲜度的预期，舌尖上的“新鲜”已经不再是新鲜事儿了。

　　农产品产地冷链物流是保“鲜”的源头和起点，也是整个冷链体系建设工作的重要一环。近日，记者走进山东烟台，实地探访这些“鲜”气从何而来。

　　果品有“鲜”不惧远

　　烟台市福山区张格庄镇，这座紧邻烟台市最大水源地——门楼水库的小镇，仅樱桃种植就有 2 万余亩，年产值近 3 亿元。

　　听说，这里最高端的大樱桃一颗可以卖到 11 元钱!

　　记者走进烟台市顺泰植保张格庄大樱桃市场，来看看是什么让这里的樱桃卖得这么俏!

　　占地面积100亩，固定常态摊位约220 个，流动摊位约160个;顺丰、京东、邮政、德邦等快递公司的寄送宣传版醒目夺人;数量大卡车前，整齐码好了准备运输的成箱鲜果……

　　在这个充满烟火气的市场里，汇聚了周边千家万户的果农。

　　众所周知，大樱桃属于鲜食产品，冷鲜保藏是确保大樱桃品质的关键一环。建冷库，强冷链，是张格庄大樱桃精准对接“大市场”的答案。

　　一走进市场大门，就看到了6000立方米果品气调贮藏库，设有冷库、预冷机、自动分选设备等冷链供应设施。

　　“这个气调贮藏库最长保鲜期可达2个月。市场与全国200个城市销地仓建立了长期稳定的合作关系。南至福建、广东，西至新疆、宁夏，都可以通过冷链物流系统进行精准配货，做到80个城市24小时送达、120个城市36小时送达。”烟台市福山区农业农村局副局长余彬介绍。

　　据了解，该市场现已成为全国最大的镇级大樱桃产地市场，也是大樱桃重要集散地之一，辐射全国各大省份。

　　一位果农调侃道，“在冷链运输没有那么发达的时候，发货到西藏、宁夏的大樱桃，到了那边就成了‘果酱’。”

　　目前，在福山区的田间地头、基地园区、市场均建有冷库，方便种植户进行预冷，为大樱桃冷链运输提供保障，延长了大樱桃的保鲜时间，可以实现全年任何时间上市。保鲜时间延长后，福建、广东、东北等客商增加明显，现在市场最大的客商便来自新疆乌鲁木齐。

　　一库还可多用。冷库在大樱桃空窗期，设施主要用于存储荷兰香杏、葡萄、桃等特色农产品，实现全年冷藏基本不断档，提高冷藏保鲜设施综合利用率和收益。

　　冷冻有“速”保品质

　　顺泰植保张格庄大樱桃市场以北80多公里，是山东民和牧业股份有限公司的一个大型产地仓——民信食品产地仓。

　　在这里，八层立体养殖技术，实现了鸡住高楼、1 平方米年产 1 吨鸡肉的奇迹。

　　诞生在蓬莱的山东民和牧业股份有限公司从 1985 年养第一只鸡，到现在年可出栏 3.5 亿只，经过三十多年的发展，已经成为一座世界级孵化工厂。

　　实现规模化生产是第一步，而如此规模的鸡肉产品，该如何锁鲜和保鲜呢?

　　民和牧业依托其白羽肉鸡全产业链布局优势，于2018年份2019年分别新建了民和食品、民信食品两个大型产地仓，以低温车间和冷链物流车为纽带，以主销地仓储为外延的全过程冷链体系。

　　记者走进烟台民信食品有限公司位于烟台市蓬莱区新港街道的加工车间，顺着二楼的楼道，依次经过裹涂车间、熟制车间(产品中心加热到 70℃以上保持 1 分钟以上)、内包车间(十万级净化空气)、外包车间。

　　透过清晰透亮的玻璃，记者看到了鸡肉从初加工、深加工，到速冻、包装的全过程，均实现了自动化和标准化生产。偌大的车间，身着白色工作服的工人只有寥寥几个。

　　速冻保鲜，设备是关键。

　　民信食品产地仓引进先进速冻技术和设备，产品中心温度从 75℃降至-18℃仅需半小时。

　　“我们还通过自建冷链物流车队和与第三方长期合作，打造了覆盖全国主销地的冷链物流体系，日冷链运输能力450吨，可实现国内主要城市72小时冷链直供。”民和牧业董事长、总经理孙宪法介绍。“为提升电商直播平台销售发货效率，在杭州、长沙、沈阳等主销地配备了9个销地仓，实现了鸡产品减损、提质、增供、增效，提高了从田头到餐桌的冷链物流效率，保障了公司产品质量安全。”

　　合作有“库”共致富

　　山东苹果看烟台,烟台苹果看栖霞。还记得2021年宇航员王亚平在天宫一号吃苹果的一段视频吗?据了解，她吃的苹果，就是来自山东省烟台栖霞市。

　　“王亚平在太空吃的烟台苹果就是由泉源豹山口基地生产的。”栖霞市齐鲁泉源供应链有限公司董事长姜延泉自豪地说，基地果园里的苹果，果形端正、色度均匀、表面干净光滑，几乎找不出一点疤痕和虫口。

　　一颗苹果如何走出栖霞，走向世界，甚至走向太空?

　　苹果是栖霞农民的支柱产业，农民的收入大多来自苹果。通过实行“公司+基地+合作社+农户”的生产经营模式，2008年姜延泉带领当地农户成立了栖霞泉源苹果专业合作社，目前已有社员240多人，拥有冷藏保鲜库3.5万吨。

　　以冷库为纽带，农户们携手合作，不仅能共享冷藏保鲜库，还共享技术、融资渠道、市场信息，让当地的苹果产业走向了太空，农户们也“链”上了致富之路。

　　“合作社依托2021年农产品产地冷链物流项目建设，改造了原有冷库压缩机、蒸发冷、管路、控制阀等机组及配套设施，整体改善控制库容1.5万吨，提升了果品冷链仓储品质。”合作社相关工作人员介绍。

　　“有了冷库，果实落地后的保鲜时间延长了，还可以根据订单需要再封箱，走冷链物流销往全国各地。”果农们对冷库赞许不断。

　　产地冷链物流的建设，也带动了当地产业链条的提升，机械化分级、清洗、包装等采后处理技术装备的投入，明显提高了栖霞苹果商品化处理水平。

　　在合作社的苹果智能分选车间，记者看到了4通道苹果智能化分选设备，几位工人站在传送带旁边密切配合包装后续工作。车间里还有一块大电子屏，上面实时滚动显示着苹果的照片。

　　为什么还要给苹果拍照片呢?

　　“在这里每小时可分选苹果15吨。苹果在通过智能分选系统时，设备会让苹果旋转360度，同时每秒能够抓拍120张照片，将每一个苹果的形状、重量色泽、瑕疵以及苹果的糖度值、是否有霉心病等全部准确地检测出来，通过信息化技术的算法助力，大大提升了市场竞争力和品牌影响力。”公司相关技术人员介绍。

　　通过“产地供应链+”模式的创建，当地农产品冷链流通基础设施更加完善，产地端冷链流通能力显著提升，苹果、梨、葡萄等农产品跨季节供需、支撑农产品跨区域冷链流通的能力和效率继续增强，为农产品现代流通体系建设提供坚实基础。据了解，合作社自有基地 4260亩，订单基地30830亩，基地总面积达到了35090亩，带动果农2万多户，带农增收5000余万元，实现联农富农、利益共享。

　　2023年6月经国家发改委批复，齐鲁泉源供应链有限公司获批承担“国家骨干冷链物流基地”核心实施企业之一。

　　国家骨干冷链物流基地是国家布局建设、面向高附加值生鲜农产品优势产区和集散地，依托存量冷链物流基础设施群建设的重大冷链物流基础设施，是国家骨干冷链物流设施网上的重要节点。按照《“十四五”冷链物流发展规划》，到2025年，我国将布局建设100个左右国家骨干冷链物流基地。

　　记者在全国农产品产地冷链物流建设现场推进会上了解到，“十四五”以来，全国已新增产地冷链库容超3840万吨，产地仓储保鲜冷链物流能力显著提升。在设施使用上，全年综合使用平均时长为8个月;在减损增效上，贮藏平均损耗率从19.7%下降到7.1%;在链条提升上，通过产地冷藏保鲜设施建设，还带动了机械化分级、清洗、包装等采后处理技术装备投入，提高了产地商品化处理水平，促进了多元流通业态发展，产业链供应链韧性不断增强。

　　从产地到餐桌，农产品搭上冷链物流的快车，不管行程千程万里，依然能保“鲜”持久。相信，随着农产品冷链物流建设持续推进、冷链技术不断进步，农产品冷链物流的新“鲜”故事还将不断上演。