入夜的思南街头，食物的香味指引着我们找到一片灯火通明的美食天堂，在这个滨江城市的小吃街里，小肉串最能惊艳食客的味蕾。

　　小肉串的精髓在于“小”，香辣入味，一口一串。店老板道出美味的秘诀：“这是选用了许家坝万亩草场生长的思南黄牛肉。”

　　宝地出美食。许家坝位于贵州省乌江西岸，山环水绕，是发展特色养殖的“宝地”。撑起小肉串这道美味的，正是这里欣欣向荣的黄牛养殖业。

　　用好资源寻好路——黄牛产业是强镇富民的首选

　　“这种牛成年后可达1200多公斤。”许家坝镇潘家宅村鸿胜黄牛养殖场，田波指着几头肥壮硕大的黄牛兴奋地说。在他的身后，100多米长的牛栏里，120多头思南黄牛、西门塔尔等品种的牛在悠闲地进食。

　　三年前，在外打拼多年的田波返回家乡，投入140多万元，在村口的石山半山腰硬生生挖出了一块狭长平地，搞起了养牛。

　　从最初的十几头，到现在近一百多头，田波养牛养出了经验，也养出了财富。“如果是附近脱贫户来我牛场买牛犊，我会每头都给他们优惠价。”田波希望，周边村民都养起牛，“有钱大家赚。”

　　许家坝是思南县的养牛大镇，目前肉牛存栏近两万头，户均超过2头。该镇也因此吸引周边乡镇和区县众多养殖户前来参观学习。

　　在别人看来，许家坝是发展种植业的好地方，但在许家坝镇党委书记田景军眼里，这里拥有搞生态养殖独特的资源禀赋。

　　“这里的群众有养牛传统，养牛经验丰富;这里海拔适中，气候温和，适合发展养殖业;这里山多，但都不是大山脉，一个山谷与一个山谷间，是平坦的坝区，是天然牧场;这里有2万亩水稻、玉米等农作物，每年产生大量的稻草、玉米秸秆，有丰富的牛饲料。”人员、气候、场地和饲料齐全，田景军认为，许家坝发展黄牛产业的条件得天独厚。

　　多年来，许家坝镇把黄牛产业发展列入党委政府重要议事日程，并成立黄牛产业发展工作领导小组，抽调专人驻组办公，定期分析研判，协调解决问题，为黄牛产业发展保驾护航。

　　发展中，许家坝镇探索出了“企业+农户”、大户领养、小户大养、村企村社合一四种发展模式，最大限度将资源优势发挥好，把产业短板补齐，全力以赴把养殖规模扩大。

　　“我们通过优化发展模式，把财政衔接补助资金用于黄牛养殖扩栏项目，各村围绕家庭农场、金融服务等政策引导农户扩栏，力争存栏量突破2万头。”许家坝镇党委书记田景军表示，许家坝镇持续加大政策支持和财政投入力度，以市场撬动为主、政府奖励为辅，逐步扩大养殖规模，黄牛养殖产业已成为全镇的主导产业。

　　政府强力推进，政策大力扶持，市场需求旺盛，群众养牛积极性空前高涨，全镇现有肉牛养殖户1263户，肉牛存栏量即将突破两万头。“家有三头牛，生活不用愁”，黄牛产业已成为许家坝老百姓致富的朝阳产业。

　　见招拆招解难题——全力以赴把牛养“好”养“值”

　　“养牛对我来说，是从最开始的摸着石头过河一步步成长过来的。”蒲家寨村村民谭冲是个“80后”，只因怀揣着一个养牛梦，毅然放弃车行生意，走上了返乡创业之路。谭冲从一个养牛新手，不断地学习、探索，逐渐成长为许家坝镇一名经验丰富的养牛能人。

　　谭冲告知，原本自己只有几十头牛，第一年就遇到资金、饲草等各种各样的困难。在当地政府的支持下，他获得了养殖技术服务和银行的金融信贷，还为他的养殖场修建了300多米的产业路，让他顺利扩大了养殖规模。

　　“我的养殖场目前有109头牛，现在肉牛的市场行情好，养殖的效益更是杠杠的。”在谭冲的发展计划里，今后将与周边的村民合作，能繁母牛请村民代养，养殖场专养育肥牛，大家实现抱团发展。

　　产业发展到一定程度，总会遇到一些困难。如果不及时解决这些困难，将影响黄牛产业的健康发展。许家坝镇将发展目标及重点任务分解落实到各村寨，放大资源优势，强化政策带动，优化服务保障，集小规模成大群体，加速推进产业高质量发展。

　　基础设施怎么建?把黄牛养殖基础设施建设放在首位，大力发展集约化规模化黄牛养殖基地，其他基础设施建设项目积极向黄牛产业倾斜，有效解决了黄牛养殖户出行难、运输难问题，提高了黄牛产业发展效益。

　　钱从哪里来?联合金融机构，出台金融扶持养牛政策，通过金融政策宣传进农户、进村寨、进养殖场的服务方式解决群众养牛资金困难的问题。同时，出台系列优惠政策，对龙头企业、标准化示范场和养殖户进行奖励。

　　技术怎么保障?组织畜牧人员建立技术团队，定期入村为养牛户传授人工授精、短期育肥等科学养牛技术。同时大力支持和帮助养殖户流转土地，发动群众种植甜高粱、青贮玉米等高产优质牧草，全程提供饲草种植技术服务。

　　牛往哪里卖?积极规划建设新的黄牛交易市场，建成后日交易承载量为2000头肉牛，将带动许家坝镇及周边乡镇畜牧养殖、生产加工、运输等相关产业发展。

　　这几年，许家坝镇坚持把黄牛产业作为特色重点产业和全镇主导产业，以“种养循环，绿色发展”为思路，围绕发展一个“思南黄牛”这个核心品牌，建成了8个“一村一示范”养殖基地，并不断优化肉牛养殖产业发展布局，充分调动群众积极性。

　　补齐补强产业链——高标准谋划开辟产业发展“快车道”

　　做大，更多是规模和数量上;做强，则是品质和综合效益提升上。一直以来，许家坝的黄牛养殖户习惯以数量论规模，而用现代畜牧业的眼光去看待市场、投入和产出的则比较少。

　　以1万头出栏黄牛为例，上亿规模产值，能赚多少钱?按照传统思路，这是一笔很好计算的账目：1万头出栏，每头赚3000元，纯利润为3千万元;如果改进养殖手段强化管理，每头牛利润提升到5000元，纯利润将成倍增长。

　　“只是养牛、卖牛肯定不行，其实在整个产业链条都是利润，种草能赚钱、能繁母牛能赚钱，屠宰后全身都是宝，深加工后可以卖更多的钱。”对于全产业链发展，许家坝镇总结了一套方法。

　　在饲草种植方面，坚持生态优先、循环发展的思路，立足当地资源优势，积极优化产业结构，大力倡导发展饲草产业，已完成甜高粱、皇竹草、甜象草等种植3000亩，2023年规划种植面积15000亩，就地就近解决了饲草料的供应问题，大大节省了养殖成本。

　　在品牌培育方面，大力推进思南黄牛保种优种，不断提高黄牛肉用性能和商品率，持续巩固“思南黄牛”品牌建设，全力创建省级肉牛示范乡镇，力争在2023年打造无公害肉牛产品，2024年打造绿色肉牛产品，2025年打造有机肉牛产品。

　　在屠宰加工方面，积极挖掘黄牛产业附加值，发挥现有牛肉制品加工技术、市场优势，大力发展牛肉成品加工和深加工。

　　在销售渠道方面，着力打造集屠宰加工、活牛交易、临时代养等于一体的黄牛产业“一条街”，并采取产销直挂、网上交易等方式，拓宽流通渠道，保证产品运销畅通。

　　“从过去村民的零星散养，到形成一定规模的养殖大户，再到现代化养殖场，许家坝的养牛产业实现跨越式发展。”许家坝镇党委书记田景军表示，该镇从饲草饲料、规模养殖、市场营销等方面深度挖掘黄牛养殖的潜力，逐步形成“养殖+饲草+加工+产品+销售”的全产业链模式。

　　成熟的发展模式，丰富的黄牛资源，让许家坝的黄牛声名远播，每年都有许多来自各地的养殖户到许家坝买牛，这里的黄牛交易市场迅速发展成为区域活牛交易流通中心。

　　目前，该镇正围绕“思南黄牛”这个核心品牌，聚焦组织和服务两个保障，强化产业发展规划、基础设施建设、经营主体培育三个关键抓手，创优“企业+农户”、大户领养、小户大养、村企村社合一四种发展模式，完善牧草种植、养殖规模、活牛交易市场、屠宰加工、黄牛销售平台五个产业链条，形成了“一二三四五”的肉牛产业发展思路，让越来越多的群众当上了“牛倌”、发起了“牛财”。

　　冬日的许家坝，夕阳余晖给“牧场”涂上一抹金黄，晚归的牛群遍布山坡。放牛人的吆喝声、牛群“哞哞”声，汇成了一曲动听的山地牧歌。