践行大食物观，需要以融合发展对农产品资源进行更高效的综合利用。大连市坚持把推进农产品加工业发展作为做强乡村产业的关键环节，出台《大连市关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，不断提高集聚发展能力，注重农业产业化龙头企业培育，强化科技创新驱动，着力推动新型项目建设，促进产业实现新跨越。

　　集群化“抱团提升”

　　从大连炮台经济开发区被辽宁省政府认定为辽宁省省级农产品加工示范集聚区到瓦房店市太阳街道、庄河市黑岛镇被辽宁省农业农村厅纳入省级农产品加工集聚区调度名单，再到以棒棰岛海产、富谷食品、上品堂海参、海洋岛水产、鑫玉龙生物等为龙头的水产品加工产业集群，以韩伟集团、龙城食品、成达食品、大成食品、禾源牧业、三寰集团为核心的畜牧产品加工产业集群，以林家铺子、真心罐头为骨干的水果加工产业集群，以中粮麦芽、中粮米业、成三畜牧为依托的粮油饲料加工产业集群的形成，农产品加工业集群化程度显著提升。2022年，大连市省级农产品加工集聚区收入就达到90多亿元。

　　近年来，大连市突出区位优势和资源特色，不断提高农产品加工业集聚能力，规模以上农产品工业营业收入935亿元，同比增长6.8%;工业销售产值800.2亿元，同比增长7.2%;出口交货值224.6亿元，企业472户。全市现有市级以上农业重点龙头企业203家，其中国家级24家，全省第一位，省级龙头企业82家、市级龙头企业97家。全国农产品加工示范基地9个，全国农产品加工业发展典型企业3家，全国农产品及加工副产物综合利用典型企业2家，全国主食加工业示范企业2家，省级示范农产品加工集聚区1个。

　　科技赋能融合发展

　　在大连顺祥食品有限公司，高新技术改变了肉鸡屠宰加工企业的生产模式——生产车间配备年屠宰量 3500 万只屠宰加工生产线，配套羽毛粉、鸡肉粉生产线各一条，采用艾斯克、梅恩等国内外知名企业设备，实现全自动化操控，生产车间按照出口食品认证标准建设。制冷车间内设成品库4间，速冻间22个，采用2.5T双螺旋单冻机两台，蒸发式冷凝器5台，各型号液氨冷却螺杆压缩机组12台，以及其他附属设备，并且采用最新型制冷系统、通风系统、冲霜系统。

　　据公司行政副总邹芳福介绍，该系统工艺先进，易于维护，在安全环保的前提下，保证产品品质，节能降耗。顺祥食品成立于2013年，是一个分三期建设的农业及深加工产业园。新建屠宰加工厂的污水处理站达到全国同行业最高水平，同时采用热回收工艺，节约能源，达到能源回收利用目的。

　　近年来，大连市以提高农产品附加值为目标，以农产品精深加工为重点，支持农业企业与科研院所联合研发。全市共有61家龙头企业建有专门的研发部门或与科研院所建立了技术合作关系，并建立了农产品技工检验检测部门，技术人员占企业员工总数的10%左右。

　　顺祥食品二期熟食品调理品加工项目投资 1亿元，建设年加工量 2 万吨的熟食品调理品加工项目，均按出口标准级别建设。2022 年顺祥食品利用现有厂房安装熟食品和调理品生产线，以中央厨房形式加工，并通过顺祥销售公司进行销售。两期项目建成后，可新增就业 1000余人，新增税金 5000 万元。更重要的是，该项目建设将对当地肉鸡生态养殖起到拉动作用。

　　大连市近年来积极探索农业产业化联合体发展，充分发挥龙头企业组织优势，由龙头企业牵头，联合产业链条上下游的农民合作社、家庭农场等经营主体，形成农业产业化联合体30余家，带动了90余个农民合作社和80多个家庭农场共同发展。以农产品加工为重点，突出开展产业融合发展创建活动。先后开展了农业产业强镇创建、现代农业产业园创建、一二三产业融合发展先导区创建等活动，普兰店区鑫玉龙示范园被评为全国有机农业一二三产业融合发展示范基地;庄河市富谷现代渔业园被评为首批全国农村产业融合示范园区;瓦房店市复州城镇、庄河市石城乡被农业农村部批准为农业产业强镇示范创建单位;瓦房店市、长海县被认定为国家现代农业产业园;瓦房店市、庄河市、金普新区纳入首批国家一二三产业融合发展先导区创建单位。

　　预制菜风起云涌

　　自今年首次被写入2023年中央一号文件后，预制菜作为新兴产业已被多地、多部门纳入重点培育壮大的新经济增长点。大连市对预制菜产业给予高度重视，率先实施高位谋划，早在去年9月就提出以海产品为突破口，推动大连海洋食材产业向海洋食品产业转型升级，创建万亿级海(农)产品预制菜产业集群，打造 “中国海鲜预制菜之都”。

　　8月12日，大连市市场监督管理局和大连市预制菜协会共同将“大连市预制菜生产示范推广基地”牌匾授予盖世食品股份有限公司。至此，大连市已建立起两家预制菜生产示范推广基地。自今年3月份大连市在全省率先制定实施《大连市预制菜生产许可审查方案》以来，已有77家企业新办预制菜生产许可，111家企业取得预制菜扩品增项许可。依托已建成的预制菜示范推广基地，开展预制菜企业实地培训5期，取得了良好的效果。此次成为示范基地的盖世食品股份有限公司，主要从事海洋食品和菌菇类预制凉菜产品研发、生产和销售，也是预制凉菜第一家上市生产企业。

　　目前，大连预制菜产业已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连预制菜中最大单品。据统计，大连市仅水产品预制菜企业就达775家。

　　为了保障企业的食品安全，大连市市场监督管理局联合大连市预制菜协会在60家协会会员单位稳步推进电子追溯系统应用，通过系统导出数据上传云端，实现食品安全追溯远程视频“云监管”，提高了预制菜生产经营环节的监管效能。

　　“品质化发展”是预制菜产业发展的核心。大连预制菜行业注重打造精品，由大成食品推出的蒜香蜜汁翅中、由林家铺子推出的吃糖自由酸奶黄桃罐头、棒棰岛海产推出的家宴礼盒和辽参佛跳墙等等都是其中的明星产品。

　　相关领导表示，从预制菜的供应链环节来看，上游产业涉及果蔬种植业、家禽、畜牧养殖业、水产养殖业等，与农业发展关联密切。打通预制菜全产业链，有利于进一步带动上游产业与市场更为精准的对接，提高农产品供给侧标准化程度，助农兴农。大连市市场监督管理局将继续联合大连市预制菜协会，深入推进预制菜示范推广基地建设工作，争取在年底前再建4~6家基地。此外，市场监督管理局还将联合大连海关，在既有出口又有内销的企业推动“同质同标同线”工作。

　　在大连，农产品加工业已经逐渐成为行业覆盖面宽、带动农户增收作用明显的重要产业，各种农产品加工产品结构不断优化，农产品精深加工比例和产品附加值不断提高，发展前景一片光明。