产业兴旺,是解决农村一切问题的前提。近年来，重庆市綦江区安稳镇将“安稳山羊”作为地方转型发展的主导产业，有力带动了群众增收致富。截至2022年底，全镇发展种羊场和繁育场5家、家庭农场143家、养殖大户103户，年出栏3.2万只，产值达到2.01亿元，一二三产业融合发展的格局初步形成。2023年4月，安稳镇成功入围国家农业产业强镇创建名单。

　　由“煤”到“羊”的转型

　　靠山吃山，靠水吃水。历史上，安稳煤炭资源丰富，煤炭业曾辉煌一时，但过去星罗棋布的小煤窑，也让当地伤痕累累。如何推进经济转型和升级成为摆在当地面前的一道难题。

　　“经过反复研究，结合实际情况，他们将‘安稳山羊’作为采煤沉陷区转型发展的主导产业。”綦江区人民政府分管农业农村工作的副区长王德兵说。

　　安稳镇位于该区最南端，与贵州省接壤，是由黔入渝的第一镇，素有綦江“南大门”之称。当地属于云贵高原和成都平原过渡地带，海拔落差较大，且地处喀斯特地貌山区，历来盛产山羊，饲养山羊的历史可追溯到明朝末年，加之矿山地表特有的矿物质含量，放养的山羊质优健壮、肉质细嫩、营养丰富。

　　在安稳镇大堰村协合农业发展有限公司，这里的黑山羊种羊繁育基地饲养了600多只种羊。

　　“我们这儿森林覆盖率高，气候温和，山地多生长有构树等多种适合山羊的牧草，特别适宜山羊养殖。”从业43年的安稳镇产业服务中心负责人黄朝贵介绍说，他在这儿提供技术指导。

　　目前，全镇有3000多户养羊，规模养殖的有200多户。作为曾经安稳镇唯一的贫困村，召台村林地覆盖率达70%，村上发展了养羊大户，大户带动小户，村民收入明显提高。

　　当地还引进民营企业投资300余万元建成存栏量达2000只的高床式标准化养殖场1家，建设4栋高床式标准化养羊圈舍，建成2家年存栏200只以上标准化养殖场，构建了农户、脱贫户与新型经营主体之间的利益联结机制。

　　安稳镇党委书记王宗恒说，“山羊产业带动1000余户增收，户均增收1万元以上，去年全镇参与分红8.43万元，为推进产业转型和结构调整起到了较好的示范作用。”

　　此外，当地结合秸秆资源化利用等项目，大力推广“羊—粪(有机肥)—果、蔬”和“羊—粪—草”等生态养殖模式，去年在采煤沉陷区新恢复耕地1000余亩，实施玉米、高粱、黄豆等套种和轮作，开展饲草青贮，实现绿色循环发展。

　　由“一”到“二”的衔接

　　光靠养殖还不够，当地探索“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的全产业链发展模式，不断丰富业态、延伸产业链条。

　　位于安稳镇安稳村的鸿强食品有限公司，便是当地延伸产业链条、带动村民增收的典型。

　　在安稳村，我们见到了村党总支书记张宗强。“农产品不加工，等于白打工。”在张宗强看来，提高利润率，必须搞加工。

　　“2018年开始搞小作坊，卖了1800斤，赚了两万块。2019年，卖了7800斤，赚了十多万，但是还是小作坊。”

　　随着市场的扩大，2020年，安稳村、召台村、观音村、上坝村4个村入股成立了鸿强食品有限公司。他们投资300余万元建成了2000平方米的标准化生产车间，进行袋装羊肉加工销售，当年10月建成投产，销售量达到两万斤，2021年销售量达到四万斤。去年，公司的产值已经超过800万。公司目前还是以线下购买为主，占比80%左右，回购率较高。

　　“今年预计产值1500万元，线下有1300万元左右。”谈及未来的规划，张宗强打算今年入驻抖音平台，扩大线上销售量。

　　现在的张宗强，除了是安稳村党总支书记，还兼任鸿强食品公司董事长。

　　公司聘请安稳羊肉非遗传承人开发羊肉汤锅、全羊汤锅、红烧羊肉、清炖羊肉、羊肉火锅、羊杂烩等12种吃法的真空包装熟食产品，风味各异，开袋加热即可食用。目前已引领镇域羊肉店25家，全国各地加盟店88家，成为“安稳羊肉中央厨房配送总店”。

　　“作为村集体经济企业，公司收益的10%用于全体村民按股分红，10%用于扶贫济困。”上坝村党支部书记刘福银补充，脱贫户和公司还签订利益联结协议，通过山羊专业合作社对养殖户开展保底价收购，按照高于市场价1元的价格收购山羊。

　　由“农”到“旅”的融合

　　在发展产业链条、壮大经济体量的同时，当地还坚持丰富“羊”文化内涵。

　　7月29日，綦江第七届安稳伏羊美食文化节开幕。本届安稳伏羊美食文化节以“品安稳羊肉·创安稳前景”为主题，现场举行了歌舞演出、公羊拍卖、农产品展示展销以及长桌宴等活动。

　　“我们持续挖掘保护以‘安稳伏羊节’为代表的地方民俗文化，丰富地方农旅、商旅发展内涵，助推农旅融合发展。”安稳镇镇长陶盛平说。

　　当地伏羊祭祀活动历史悠久。所谓伏羊，指的是三伏天宰杀的羊肉。因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”相近，历来安稳人就用伏羊节表达送福送吉祥的寓意。

　　据了解，2015年以来，当地已成功举办7届伏羊节。依托伏羊美食文化节，当地擦亮了特色餐饮品牌。

　　陶盛平介绍，镇上几家大的羊肉餐馆、羊肉加工厂都在不断传承创新，在保留传统味道的同时，不断创新产品、申请专利、开拓市场。

　　2020年6月，“安稳山羊”获批国家地理商标，研发出汤锅、全羊宴、酱卤制品、自加热羊肉米粉等品种，取得“安稳羊肉”“安稳山羊”等商标证书，“安稳羊肉汤锅”成为全市特色餐饮品牌和市级非遗产品。

　　此外，安稳镇境内有邓华将军驻枫香树遗址、九盘关、观音桥战斗遗址等红色资源，是中央红军长征过境地。

　　安稳镇副镇长蒋发君说：“我们科学策划规划，深入挖掘文化资源，实地考证枫香树邓华驻扎遗址、观音桥战斗遗址等文物遗址14处，挖掘整理长征故事12个。”当地邀请四川旅游学院专家指导，改造提升红军特色餐馆，打造特色红军宴，做强安稳羊肉、崇河辣子鸡等本地特色餐饮品牌，加快推进非遗、传统美食等品牌创建。

　　未来，安稳镇将进一步发挥农业资源优势，全力推进“安稳山羊”全产业链建设，深化产学研、产加销的发展格局，让安稳山羊“羊”名天下，让村集体经济增收，让当地村民广发“羊”财。

　　栏目指导单位：农业农村部乡村产业发展司