有人爱毛桃，有人爱油桃;有人爱软桃，有人爱硬桃;有人爱白桃，有人爱黄桃，各种不同的桃营养有何区别呢?

　　吃桃又有哪些注意事项?快来了解一下吧!

　　毛桃、油桃，营养有何区别?

　　首先得知道，桃子有没有毛，这是品种决定的。桃皮表面的这种差异，是否会影响到桃肉营养呢?

　　中国科学院植物所对22个毛桃和85个油桃品种进行了检测分析，我们来看一下结果。

　　1.糖含量：毛桃的糖含量比油桃约低25%，不过毛桃的平均单果重量比油桃重约20%，这么一算，吃一个毛桃和油桃，其实摄入的糖量是差不多的。

　　2.口感：桃子的口感受糖酸比的影响最大，糖酸比大吃起来更甜一些，糖酸比小吃起来更酸一些。

　　检测显示，毛桃和油桃的糖酸比没有明显差异，也就是两者吃起来的酸甜感觉差不多。

　　3.能量：有朋友说，油桃名字里有个“油”字，能量是不是更高啊。

　　并不会哦，台湾食品营养成分资料库的数据显示，白油桃的能量为33千卡 /100克，这跟属于毛桃的水蜜桃能量(37千卡 /100克)相当。

　　而油桃之所以名字里有个“油”字，则是因为它的表面很光滑，看起来有点油光锃亮罢了。

　　白桃、黄桃、血桃，营养有何区别?

　　市面上的桃子主要为白桃、黄桃，研究显示，两者在糖酸比上差别不大，不过黄色果肉的桃子富含 β-胡萝卜素，它可以在体内转化为维生素A，有助于眼睛健康;另外市面上还有少量红色果肉的桃子(俗称血桃)，它的花青素含量很丰富。

　　有研究显示，红果肉的桃子抗氧化能力最强，它的总酚含量、花青素含量都极显著地高于白果肉和黄果肉的桃子。

　　红果肉的桃子连皮带肉的总酚含量分别是白肉桃和黄肉桃的4.1倍和4.6倍;花青素含量分别是白肉桃和黄肉桃的20.1倍和11.6倍。

　　脆桃、软桃，营养有何区别?

　　拿软桃里的水蜜桃和几种脆桃的平均值来对比一下,他们在各种营养含量上都没有显著差异。不过它们的膳食纤维组成略有不同。我们都知道膳食纤维中既包含口感渣的纤维素，也包含口感软的果胶，尤其是水溶性果胶。

　　软桃在成熟和储存过程中，水溶性果胶含量会显著增加，硬桃的水溶性果胶含量却基本没啥变化，这就是软桃和硬桃口感不同的重要原因。

　　哪种桃子能量最高/低?

　　桃子品种多多，能量约在26〜56千卡/100克之间。

　　中国食物成分表里，能量最低的是白粉桃(甘肃的品种，属于毛桃)，26千卡/100克，能量最高的是黄桃，56千卡/100克，是白粉桃的2倍多。如果吃一个250克(带核)的黄桃约比白粉桃多摄入70千卡的热量，跑步得跑10分钟才能消耗掉。 不过白粉桃个头较大，1个约重250〜300克，而黄桃个头较小，1个约重160〜200克，同样是吃1个，能量差就少了不少。 再说了白粉桃几十块钱一斤，黄桃几块钱一斤，尝个鲜可以，总吃它舍不得。

　　桃子升血糖快吗?

　　与血糖生成指数(GI)相比，血糖负荷(GL)更能反映某种食物升血糖的快慢。

　　因为这个指标会考虑食物中含有多少能升糖的碳水，以及吃了多少这种食物。

　　桃子的GI为28，假如上午加餐吃了1个水蜜桃(约250克)，GL=水蜜桃中可利用的碳水克数×GI÷100=20×28÷100=5.6，GL<10 就说明升血糖不快，所以即使血糖高，加餐时吃一个水蜜桃也没问题。

　　吃桃补 VC 如何?

　　提到吃水果，我们总会想到补 VC，不过桃子VC含量并不丰富。 鲜枣、猕猴桃、草莓的VC含量分别高达243、62、47毫克 /100克，而桃子的VC含量大概只有6〜12 毫克/100克，所以不能太指望吃桃补VC。

　　桃子怎么催熟、储存?

　　为了方便运输和储存，桃子一般七八分熟时采摘，买回来如果还没熟透，装到塑料袋里，口的部分稍微打个结，直接放室温就行，它自己就会释放乙烯催熟自己。

　　如果不那么着急吃，直接放在阴凉通风处就行，稍低的温度能抑制乙烯释放，释放的乙烯还都跑掉了，所以熟得慢。

　　如果已经熟透了，一下子吃不完，就用透气的袋子或者厨房纸包一下放冰箱，2 天内吃完。

　　每天吃多少桃?

　　中国居民膳食指南建议每天吃200〜350克水果。不同品种的桃子每个重量在150〜300克左右。

　　黄桃罐头营养如何?

　　虽然鲜桃好吃，但也有朋友就钟情于煮熟的桃罐头，桃罐头跟鲜桃比，营养损失多吗?

　　并不多，这是因为桃子中怕热的营养素比如VC含量只有很少一点儿，所以损失了也不怎么可惜。

　　桃罐头的问题在于会加很多糖液，爱吃的话，最好少喝糖液;忍不住的话可以少买，或者自己把桃子蒸一蒸吃。

　　桃子虽然补维生素C不在行，补铁也不在行的，但是桃子对控体重和控血糖都很好。其实劝你吃桃的理由有这俩就足够了，但还不止这俩，桃子特有的果香也很迷人，很多人吃桃都是冲这个来的呢。各种桃子正上市，爱吃桃的你别错过哦。

　　(作者系首都保健营养美食学会理事、注册营养师)