有种白菜上尖下圆、呈“圆锥状”，特别的外形不同于普通白菜，它曾是北京的“当家菜”，过去北京人一买几十斤上百斤，如今身价更是高达近50元一棵。这就是玉田包尖白菜。

　　好水土养出好白菜

　　河北省玉田县是传统的农业大县，地处燕山南麓，属于北温带大陆性季风性气候。这里雨热同季，土壤肥沃，种出的白菜与普通白菜外观不同：其直筒拧抱，顶部尖锐，下部直径较粗，呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。“玉田包尖”属于当地老品种，距今已有200余年的种植历史，具有鲜明的地域性。

　　据介绍，当地人曾将“玉田包尖”带到河北其他地区种植，然而品质还是不如在本地种植得好。究其原因，独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候，成就了“玉田包尖”独一无二的生产品质。特别是奥陶、雾谜山两大矿泉水系穿境而过，为白菜生长提供了优质的水源保障，种出的白菜口感清冽甘甜。

　　水系流经的玉田镇、虹桥镇、杨家套镇、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯镇等6个乡镇，所种植的包尖白菜被认证为国家地理标志保护产品。这是其他地区无可比拟的，也是当地打造品牌独一无二的优势。

　　好品质带来好销路。如今，玉田县包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7500万公斤，年产值6700万元。“玉田包尖”畅销京、津及东北、西北市场，远销中国香港、中国澳门、蒙古、俄罗斯等国家和地区。

　　好白菜必须标准化

　　“玉田包尖”在丰富一方百姓餐桌的同时，也见证着当地蔬菜产业的发展。作为玉田的特有品种，“玉田包尖”早些年更是京津等地主要的冬季储备蔬菜，其品质好，但产量相较普通白菜偏低。随着市场对白菜的需求量不断增加，很快产量更高的“北京3号”取代了“玉田包尖”在市场上的地位。

　　一些菜农盲目扩大种植使得白菜产量屡破新高，而价格却一落千丈，菜贱伤农和滞销情况时有发生。因此，玉田当地一些蔬菜合作社开始寻找“新出路”，玉田县华玉白菜产销农民专业合作社就是其中之一。作为合作社负责人的蔡连柱，思前想后，经过多方比对，最终还是把目光放在了“玉田包尖”这一传统优势品种上。通过不断提高栽培技术，开拓销售市场，玉田包尖白菜的亩效益由原来的800元提高到2500元。

　　“高品质的包尖白菜，不仅得益于玉田得天独厚的水土条件，更与种植管理密不可分。”蔡连柱介绍，早在十多年前，自己便开始按照标准化栽培规程生产包尖白菜。开拓外贸市场后，伴随出口需求不断调整，原先的栽培标准已不再适用。“新标准是在原标准的基础上，增订了物理防治与生物防治病虫害的方法，从而保障种出更绿色、高品质的包尖白菜。”

　　为了保障生产出的白菜品质高，蔡连柱近几年主推中型大小类型的包尖白菜，也就是当地人称“二包尖”的白菜。“‘大包尖’个大产量高，但是生长期较长，天气冷得早时不易长心;‘小包尖’产量较低，农民种植积极性低。综合下来，‘二包尖’产量适中，不易受低温天气等因素影响出现结心困难的问题，且市场认可度高，所以我们主要种植‘二包尖’。”蔡连柱说。

　　“我父亲曾是本地蔬菜生产队队长，所以我对‘玉田包尖’感情深厚。”今年50岁的张小强，是玉田县小强农民专业合作社的负责人。他种了30年包尖白菜，从最初的五六亩，到后来的几十亩，如今已经发展到210亩。

　　“小强家的‘玉田包尖’特别甜!”客户的好评，不仅让他收获了人气，也收获了荣誉。2021年，玉田县小强农民专业合作社被核准在玉田包尖白菜上使用地理标志产品专用标志。“最早，我们还没有主动申请这个标志。一次抽检时，检测人员发现我们的包尖白菜可溶性糖含量达到3.5%，已超过包尖白菜地理标志产品3.2%的含量标准。于是，又通过一系列检测，核准我们使用的。”张小强自豪地说。

　　“很多菜农在栽培过程中有误区，以为只要将菌类施进土壤，就达到了提高白菜甜度的目的，实则不然。”同样是种植白菜，为何小强家的能达到如此高的甜度?张小强认为，“菌类能够提升白菜的口感，而有机肥中富含的有机质是菌类的食物来源，二者相辅相成，所以我们在种植过程中非常注重菌类和有机肥的施入，才种出了口感好的包尖白菜。”

　　好白菜卖出好价钱

　　近年来，像“华玉”“小强”这样注重产品品质的合作社等经营主体不断增加，为“玉田包尖”积累了好口碑，“玉田包尖”获得了消费市场越来越多的瞩目和青睐。

　　2021年，玉田包尖白菜平均收购价达到1.6〜2.5元/斤，同比增长近130%，溢价高达30%;礼盒装售价高达98元/盒(两棵菜质量约10斤，合9.8元/斤)。每到节假日，订购电话更是此起彼伏，供不应求。

　　“选中做礼盒装的包尖白菜，不但是精挑细选的，还不能有一丁点病叶和空心，形状要顺直，紧实度达到九成，长度控制在42〜43厘米，保证大小均匀一致，一棵净菜质量约5斤。”蔡连柱介绍，精品作礼盒装或订单销售占其总产量不到四成，剩余近六成则以市场批发为主。

　　“很多人往往只看到价格贵，其实在种植背后他们花费了大量心血。光是生物菌与有机肥投入，每亩地成本就比普通种植高出300余元。”张小强说。

　　多年来，当地政府在积极谋划蔬菜产业转型升级的同时，也深刻认识到产业发展还面临着诸多问题，如农产品科技含量不高、优势特色逐步弱化，特别是玉田包尖白菜亟待提纯复壮等问题。

　　为了破解上述问题，积极“打好种业翻身仗”，2021年12月，玉田县人民政府与中国农业科学院蔬菜花卉研究所签订了产业绿色发展合作协议。将借助蔬菜所高水平专家团队把脉玉田蔬菜产业发展，创新春茬白菜茬口的种植模式，引进多种优良蔬菜品种，让栽培、植保、采后加工、农产品质量检测等一系列专业技术落地玉田，助力玉田县蔬菜产业高质量发展。