火龙果，是仙人掌科量天尺属植物，因其热情似火的颜色和酷似龙鳞的苞叶而得名。火龙果主要品种为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3种，以红皮红肉和红皮白肉品种最为常见，大部分地区采果期是在7月至翌年1月，一年大约可采收12批。我国火龙果产地以广西生产规模最大，“全国每5个火龙果，就有1个来自南宁”。

　　如何才能挑选到好吃的火龙果呢?

　　首先看果皮，新鲜的火龙果表皮光滑、无虫眼、无腐烂、颜色鲜艳，越红代表成熟度越高;其次看形状，首选外形饱满，手感较重的果实;最后看鳞片，鳞片薄而偏干瘪，并且鳞片之间间距越宽说明成熟度越好，果实甜度越高。

　　选择红心火龙果好还是白心火龙果好?

　　火龙果含有丰富的营养物质，如植物性蛋白、膳食纤维、甜菜红色素和大量的矿物质、维生素等，经常食用具有预防心脑血管疾病、防止高血压、清热排毒、润肠通便的功效。不管是红心的还是白心的火龙果，本身营养成分都是类似的，区别在于：红心的甜度高一些，口感更加软糯，甜菜红素多一些，相对于白心火龙果会略胜一筹。但是由于红心火龙含糖量更高，对于想要进行体重管理的人群，白心火龙果更适合。虽然火龙果营养美味，但因其性寒，对于胃肠道敏感者、经期女性或糖尿病患者，建议不要一次食用过多。

　　吃完红心火龙果的排泄物呈现红色，正常吗?

　　红心火龙果果肉里的红色主要来自甜菜红素，它的抗氧化能力比维生素C的抗氧化能力高出2-3倍。但这种天然色素的特殊在于人类的消化系统很难将其分解吸收，因此吃进去的色素又原样出来了。吃完红心火龙果后，常常会发现有“尿血”“便血”的情况，出现这种情况无需惊慌，因为甜菜红素是天然色素，并没有毒性，只要多喝点水，排泄物很快就会恢复正常颜色。

　　火龙果的农药残留多吗?拨开皮有白色小虫子是什么?

　　火龙果在种植过程中病虫害相对较少，并且防治用药都是低毒、微毒类。农业农村部对火龙果登记用药都有明确的使用方法，只要规范使用，农药残留在标准限量内，一般不会对人体造成健康危害。有些消费者发现个别火龙果拨开皮有白色小虫，这是由于火龙果种植过程管理不当，挂果期间没有及时套袋，果蝇产卵孵化造成的。果蝇幼虫会造成火龙果商品属性下降，同时对消费者造成一定的精神刺激，引起食欲下降，但一般不会对胃肠道造成太大影响，不会影响到人体健康。因此，对于正规商超购买的火龙果，大家可以放心食用。

　　〔作者单位：农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(南宁)、广西壮族自治区亚热带作物研究所〕