纵观菜籽油的历史，一路流淌到今，已有上千年的岁月。从甘肃秦安大地湾遗址的碳化油菜籽，到宋时普遍使用，千百年来，菜籽油与中华农耕文化休戚与共，浸润着百姓的生活，已将中国古老的风味融汇吸纳，成为许多国人撇不掉的乡情风味。

　　物竞天择，适者生存。作为小春作物，油菜不与大春作物争地，还能对下一季作物起到增产作用，正是它登上历史舞台，并成为中国最主要的食用植物油来源之一的重要原因。

　　近年来，随着人们生活水平的提高，食用油的消费需求不断增长，我国食用油产量已远不能满足需求。在经济快速发展与世界政治格局加速演变的大背景下，提升食用油自给度意义重大。2022年中央一号文件明确指出，“大力实施大豆和油料产能提升工程”，并提出“在长江流域开发冬闲田扩种油菜”。

　　在时势激荡中，菜籽油如何再次华丽转身，为中国“加油”。在四川、湖北、重庆等长江流域油菜扩种大省(区)，我们期待答案。