黑土是在自然条件下，历时数百年在地表形成的黑土层，黑土层土壤具有养分高、适宜农作物生长的特点。“捏把黑土冒油花，插根筷子能发芽”“一两黑土二两油”的肥沃黑土被誉为“耕地中的大熊猫”，是地球上最珍贵的土壤资源，是大自然给予人类得天独厚的宝藏。

　　我国的黑土地资源主要分布在东北地区，是世界第三大分布区域，总面积约103万平方公里。与黑土地的历史一样，东北地区的农业耕作历史也同样悠久，黑龙江肇源县城白金堡文化遗址已有人类青铜时代的农业生产雏形，同时黑土地还是金、清两代王朝和渤海国的发祥地。在跨越历史时光过程中，东北地区先民在黑土地上孕育出恢宏的农业文明，“黑土地上有至宝，东北水稻可炫耀”。在已经评出的中国重要农业文化遗产中，东北地区就有三个地方稻作文化系统入选。

　　2015年10月，黑龙江宁安响水稻作文化系统入选农业部第三批中国重要农业文化遗产。响水稻遗产地位于黑龙江省宁安市渤海镇、东京城镇和三陵乡，总面积8万多亩，其种植历史可溯源至公元七世纪末，渤海国人在宁安县东京城一带兴修农田水利工程，并成功引种著名的优良品种“卢城之稻”。《新唐书·渤海传》中记载：“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”，“卢城之稻”指的就是响水稻。宁安响水稻是世界上唯一在火山熔岩台地上种植的稻米。远古时期，火山喷发沿牡丹江形成了大面积火山熔岩漫滩，历经万年风化形成20〜30厘米的寒地黑土的土壤层，这种土土质松软、肥沃，含有丰富的有机质和矿物质，造就了地球上唯一的响水水稻生长环境和独特的品质。响水大米“颜如玉、浆似乳，营养皆天然，品质甲天下”，自唐朝开始响水大米一直为历代贡米。

　　与宁安响水稻作文化系统入选农业部第三批中国重要农业文化遗产的还有辽宁桓仁京租稻栽培系统。京租稻俗称黄毛子，该品种稻米米粒稍长，呈椭圆形，色泽清澄，以其毛长、粒黄、口感好而闻名遐迩，其品种的历史性、地方性、优越性以及栽培技艺的独特性引人注目，因在清朝同治年间专供皇宫御用而被赐得名，距今已有140年的栽培历史，是全国独一无二的历史名贵水稻品种。

　　吉林九台五官屯贡米栽培系统于2017年入选第四批中国重要农业文化遗产。九台五官屯贡米栽培系统主要位于长春市九台区满族原著居民罗关瓜尔佳氏族塔木镇，该镇处于松花江畔黑土地区域，是世界少有的“黄金水稻带”。明永乐六年(1408年)该地设置奇塔穆河卫，主要职责是征集粮食。清康熙年间设立五官屯，据《打牲乌拉志典全书》记载：“康熙四十五年(1706年)，在乌拉地区设置的五个官屯，其分布五处分别是：尤家屯、张庄子、前其塔木、后其塔木、蜂蜜营屯”。1707年，康熙东巡“驻跸奇塔穆毕喇地方”。时任五官屯拨什库的罗关家族三世祖那密达特意碾出新收获的粳米进献。康熙称赞：“香糯软滑，口感甚佳。”并题诗：“山连江城清水亭，稻花香遍百里营。粗碗白饭仙家味，在之禾中享安宁。”塔木镇至今还留存有一通清朝的“皇粮碑”。清末民初时吉林三杰之一的徐乃霖对五官屯贡米的评价是：“粒长色白，中秋节前即食，光润适口、为最佳品，(五官屯)土沃尔佳，便於灌溉适水稻。”作为皇粮贡米产地，五官屯的粳稻米“重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香”，被誉为“稻米中的极品”。五官屯贡米栽培系统还于2019年入选全球重要遗产预备名单。

　　“稻可道，非常稻”，在黑土地悠久的水稻种植历史中，生活在这里的人们自然更加期盼风调雨顺、国泰民安，也因此形成了黑土地上独特的稻作文化。

　　宁安朝鲜族人世代从事水稻生产，至今仍保留着传统的农耕生产、生活习惯。每逢下地耕作，都将“扁鼓”和“唢呐”与农具一起带往田间，边劳动边歌舞。新年伊始和欢庆丰收时节，都要表演“农乐舞”。2009年，“农乐舞”被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。辽宁桓仁京租稻地的劳动人民在长期的生产、生活中总结并传承了京租稻独特的农耕文化，编制了乞求稻谷丰收的民族舞蹈——乞粒舞。乞粒舞有独特的表演形式，表演者可以根据现场情绪起舞，整个舞蹈具有很强的即兴性，当表演者情绪高涨时，大家各显神通，男性晃动象帽，使顶端长缨飞旋，划出美丽的弧线;女性边敲击长鼓边快速旋转，以形体的动感和美感传情达意，乞粒舞所展现出独特的耕作性、地域性和广泛的群众性具有较高的历史和文化价值。2006年，乞粒舞被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

　　每年到丰收季节，吉林九台五官屯塔木镇粮丁后裔都要进行沿袭数百年的碾米“秋祭”活动。“秋祭”仪式第一项为震米，由满族族人剪制丰收旗像，燃放鞭炮，将打场石磙子立在院中，叉子、扫帚、扬锨、大耙、赏蓬、梿枷、打糕石、榔头等摆在院中，经过萨满的祈福和鼓声传达神气灵性。第二项为打糕仪式，由族人进行打糕，制作完成由萨满摆打糕做贡品，族长吃第一块打糕，全族人齐声喊三遍：“头人吃了打糕王，一年更比一年强”。第三项为杀猪领性。“领性”表示满族族人们丰收了要向祖先敬供贡品，这个贡品就是猪。第四项为丰收祭祀。由主持人宣布开始祭祀，用收割的稻谷及五谷杂粮做祭品供奉满族信奉的五位农神(阿浑年息、尚锡之神、乌忻贝勒、乌忻额真、朱舍贝勒)，以此企盼明年风调雨顺。仪式最后一项为碾米“荐新”。碾米“荐新”是满族农耕文化的载体，体现了满族农民看到丰收的期望。丰收祭还展示当季新稻谷收割、脱粒、磨制过程。整个仪式展现了满族丰收祭“古老、稀奇、独特、集中”的特点。丰收祭结束后，还有满族群众进行传统体育比赛“莫勒真”。“莫勒真”体育比赛项目有射箭、珍珠球、嘎拉哈、抬花轿等。

　　黑土是中国东北地区重要的农业土壤，整个东北的黑土区域也是中国重要的粮食生产基地，在这片厚重的土地上，除有大面积水稻种植外，还有春小麦、玉米、大豆、谷子、马铃薯、甜菜等多种适宜的农作物，老百姓从春耕、夏播、秋收中感受到大自然对人类的厚爱。乾隆皇帝盛京土产杂咏十二首之一《五谷诗》中讲道：地脉厚则谷宝滋，菽、稷、稻、梁、麦之类，植无不宜。历史上，作为重要的物产基地，黑土地上还出产人参、鲟鳇鱼、蜂蜜、貂皮、松子等农副产品，在已入选的中国重要农业文化遗产名录中还有黑龙江抚远赫哲族鱼文化系统、吉林和龙林下参—芝抚育系统、吉林柳河山葡萄栽培系统、 辽宁阜蒙旱作农业系统、辽宁鞍山南果梨栽培系统、辽宁宽甸柱参传统栽培体系等。由这些重要农业文化遗产系统衍生出的渔猎、鹰猎、萨满、饮食等文化在当地亦又良好的传承。黑土地上的农业文化遗产除具有较强的区位性特点外，还具有较高的生态价值、美学价值。以黑土地为底，以农作精神为核，黑土地上的农业文化遗产传承与保护同样是在表达对传统中华民族农耕文化的热忱、挚爱与敬意。

　　(作者单位：东北农业大学)