芒种前后，正是农忙时节。6月7日凌晨4点，位于辽宁省庄河市鞍子山乡五块石村的6000多亩海盐田水稻种植区内，插秧机在广袤的稻田间往来穿梭，农民们正在辛勤劳作。这片始于清朝的晒盐场，经过20世纪90年代的土壤改造，如今已变成千亩沃野良田。一块块水稻田与村庄、山间交相辉映、美不胜收，构成一幅幅大自然的山水画。

　　百年绘就山水画

　　庄河市拥有水稻生产面积30万亩，占大连水稻总产量的3/4，是庄河市农业和农村经济发展的主导产业。在人们的饮食结构和农民人均收入构成中占有重要地位。

　　据庄河史志记载，庄河市从1806年开始种植水稻。200多年来，通过引进、试验和示范，不断改革栽培方式，扩大生产规模，努力提高生产加工的科技含量，走出了一条变直播为插秧—变拔苗插秧为铲秧移栽——变水整地为旱整地——变人工插秧为机插秧的发展路子。并通过龙头企业的带动，使庄河水稻生产形成了区域化布局、专业化生产、一体化经营的产业化经营格局，推进了水稻生产的稳步健康发展。

　　泉水灌溉保品质

　　丰富的山泉水灌溉是庄河大米独特优质品质形成的一个重要因素。

　　水稻是喜水作物。其主要生长发育阶段都要在水分供应充足的条件下才能顺利完成。其中以幼穗分化期和开花结实期对水分最为敏感。如果分蘖期缺水，肥水供应不充分，不仅影响产量，而且也影响质量。

　　优质水稻生产要求水质条件必须洁净卫生、无污染，这对大米品质的形成将起到积极的促进作用，也是庄河市大米优良品质形成的一个重要因素。

　　庄河市境内河川纵横，溪水交错，水资源十分丰富。现有中小河流365条，主要有庄河、碧流河、英那河、石咀河、小砂河和小寺河等，年总流经量13.2亿立方米，流域面积620平方公里。

　　现有大中小型水库44座，水面面积57000亩，总库容14.7亿立方米。河流与水库的分布不但合理，而且流经区域内覆盖的土壤不但肥沃，且比较湿润，完全符合水稻生长对灌溉水的需求。

　　庄河的全部河流发源于长白山余脉延伸的北部山区。自上而下形成的独立水系和花岗岩地貌，使地表水和地下水面不但清澈洁净，无污染，而且富含多种对大米生长有利的矿物质和微量元素。

　　庄河水资源之所以始终保持优良状态，是因为市政府在水利工程建设中制定了严格的水质管理制度和审批手续。为了确保水源地的卫生，主要河流和水库设有水质监测站。水库流经区域的乡(镇)不准建设可导致污染的企业和畜牧养殖场。小型食品加工企业在生产中都增设了污水净化和处理设备，达不到排放标准的一律停止生产，从而确保了人们的健康饮水和作物生长的安全灌溉。

　　盐碱地长出好大米

　　庄河是大连的“水碗”，这里的水源清澈、土壤肥沃，且不受污染，在这样的自然条件下生产出来的大米，口味极好，尤其是“盐碱土壤”里出产的大米晶莹剔透、富含多种矿物质和微量元素。

　　水稻生长对土壤虽然没有严格的要求，但肥沃的盐碱地土壤对于高产、优质非常有利。庄河水稻产区主要分布在几大河流沿岸，而且以英那河水库、转角楼水库、朱隈水库下游为主，形成了庄河南部沿海地带的小平原地区。庄河土壤的PH值从北到南逐渐增高，北部一般在4.3〜6.5之间，南部在6〜7.8之间，水稻插秧地块大都在7.6左右。由于海浪盐蚀的作用，形成了淹育型水稻土和盐渍型水稻土，这些土壤不但肥沃，有机质含量高(一般在1.8〜2.1之间)，污染较轻，而且各种矿物质元素含量丰富。随着机械化水平的提高，庄河市的秸秆还田还将大面积的推广，致使土壤的有机质含量逐年提高。这些得天独厚的土壤条件，为庄河大米优良品质形成奠定了坚实的基础。

　　当地的稻农说起自己地里产的大米，很是自豪：“庄河靠海，水稻在淡咸混合水中生长，特别好吃，用来煮粥，特别黏糊;用来做米饭，开锅就能闻到米香，就连洗米的水都是白色的。”

　　2014年，庄河市农业技术推广中心申报的“庄河大米”通过原农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。