山东省章丘大葱是唯一以“章丘”命名的地域名牌，以“葱高、白长、脆嫩、微甜”而闻名中外，被誉为“世界葱王”。其主栽品种为“大梧桐”“气煞风”，是章丘人民世世代代提纯复壮、推旧出新的硕果，为章丘地域所独有，2020年入选吉尼斯纪录的那颗章丘大葱高达2.532米，比著名篮球运动员姚明还高。章丘大葱一般单株重1000克以上，葱白长达80厘米，晶莹洁白、浆汁饱满、爽脆可口、甜中带辣，炒制葱香四溢，生吃则满口生津，不同于下厨佐料的江南香葱。

　　在《济南的冬天》一文中，老舍先生将山东老葱视为艺术珍品，文中“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色......由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠;这个油酥饼可不是‘人’手烙成的。一层层上的长直纹儿，一丝不乱的，比画图用的白绢还美丽”的文字令人神往。

　　2018年11月2日，章丘大葱在湖南卫视“乡人乡味——第十六届农交会全国农产品推介活动”惊艳亮相，引得湖南卫视主诗人杜海涛、何炅纷纷与大葱试比高，何炅在微博上感叹：“比身高，输给了一棵葱!”

　　章丘大葱犷外秀中，虽然外观高大粗犷，却有着微甜脆爽的内在品质，与北京烤鸭成绝配，大葱蘸酱卷煎饼也展现出山东大汉的豪放。为此，2012年10月26日，章丘市人民政府与中国全聚德(集团)股份有限公司在北京签订农餐对接战略合作协议，全聚德集团优先选用绿色无公害的章丘大葱作为烤鸭辅料。

　　章丘大葱的恣意生长，并非现代转基因技术的产物，而是脱胎于优良基因的驯化，得益于栽培方式的改进。公元前681年，大葱由我国西北传入齐鲁大地，明嘉靖九年(1530)《章丘县志》已有葱的栽培，公元1552年，章丘大葱被明世宗御封为“葱中之王”。千百年选育提纯，独特的“深开沟、高培土”技艺，造就了今天“世界葱王”。2017年，《章丘大葱栽培系统》成功入选“第四批中国重要农业文化遗产”。

　　章丘大葱的甜脆既是品种使然，更来自明山秀水好土壤的滋养。章丘地处泰沂山脉北麓,南依泰山，北临黄河，地势南高北低，栽植于难得的富硒土壤里，用甘洌清澈的百脉泉水浇灌。百脉泉群吐玉涌翠、经年喷涌，成就了章丘“小泉城”的美誉，赢得了北宋大文学家曾巩“西则趵突为魁，东则百脉为冠”的盛赞，激发了一代词宗李清照创作《如梦令·常记溪亭日暮》等名篇佳作的灵感，同时也清波碧流一路北去、蜿蜒汇就章丘人民的母亲河——绣江河，滋润着河流两侧的万顷沃野。 章丘大葱、明水香稻、明水白莲藕等众多名产集聚于此。

　　跨入新时代，为保持章丘地域农产品固有的品质，百万勤劳的章丘人民和农业科技工作者秉承精益求精的“工匠精神”，与时俱进、持续演绎大葱产业高质高效发展的新篇章。贯彻绿色发展理念，推广先进科技，施行标准化生产，塑造出万新牌、绣惠牌等众多知名品牌和绿色、有机农产品;编制发展规划，实行分类施策，进入济南市十大特色产业行列;探索“瓜/葱套种轮作”等栽培模式，改善生态、增加产量、提高效益;开展网络营销、直播带货、特色直销、私人订制，参展2020第十八届中国国际农产品交易会等营销活动，融入国内国际、线上线下大流通体系。历经千百年风雨，章丘大葱愈久弥香，相继荣获原农业部农产品地理标志登记保护、原农业部第四批中国重要农业文化遗产、原国家工商行政管理总局“中国驰名商标”、2017中国百强农产品区域公用品牌、中国名牌农产品、2020首届中国农民丰收节“最受市场欢迎品牌农产品” 、“山东省省长质量奖(农业项目)提名奖”、山东省知名农产品区域公用品牌、济南市农产品区域公用品牌等10多项荣誉。

　　从前就有“先知大葱、再识章丘”的说法，而今一年一度的章丘大葱节成为众多农民的期盼，迄今已举办17届。烙上历史文化印记的章丘大葱，成为章丘独一无二的“文化地标”。

　　在当地，“葱仙女战瘟婆普度众生”的传说乡野流传、脍炙人口，体现出其药用价值，据有关方面研究分析，大葱中含有的维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，可以预防治疗杀灭痢疾杆菌、治疗心血管病等十几种病。

　　上世纪五十年代伟人毛泽东以章丘大葱为“国礼”出访苏联，使章丘大葱充当了缓和当时中苏关系“和事佬”的角色。五千多年前，刀耕火种的章丘先民种下一粒葱籽，生命繁衍;五千多年后，章丘人寻根溯源，章丘大葱成为国宴奇珍、地域品牌。

　　如今的章丘大葱，俨然不只是满足口腹之美的农特产品，更是地域特色、文化符号的代表和章丘人民的荣耀。