山西太原，南建厅堂，北兴厨房。

　　近年来，山西省太原市在南部打造晋阳湖这一“城市客厅”名片的同时，又在北部开发出具备民生、保供属性的“城市厨房”——屯汇。

　　屯汇，是人们对山西屯汇农副产品冷链物流园的习惯简称。

　　这个日吞吐量4000余吨、日人流量3万余人次、年交易额约500亿、满足山西1800万城镇人口需求、辐射太原周边200〜300公里的农副产品一级批发市场，在继去年新冠疫情反复肆虐以来，是如何守护百姓“舌尖安全”，肩负起农副产品的供应需求，承担起“城市厨房”这一重要角色的呢?

　　带着这一疑问，笔者走进了屯汇。

　　仓廪充实，日吞吐4000余吨

　　“利富耕商，食福百姓。”这是屯汇的经营宗旨，这8个字牢牢铭记于园区的管理者和商户心上。

　　2月27日，农历正月十六，周六，人们大都还沉浸在节日的慵懒中。

　　早七点，春寒料峭，霜气把整个太原城笼罩成灰白色。但在屯汇，已经车流汇聚、人群熙攘，叫卖声、讨价还价声不绝于耳，交汇融合成疫情趋缓之下的熟悉烟火气。

　　王振华早早就在仓库、商铺、财务室忙个不停，这虽是平常的一天，但这一天里，他的商铺将有约250吨的面粉要配送往周边的大中型超市、生鲜便利、粮油店、机关及大中专院校食堂、酒店。

　　今年51岁的山西文水籍商户王振华，从1998年做面粉生意，至今已有24个年头。从最早的路边摊零售，由小而大、由弱而强，现已成为仅次于广东、全国第二的五得利面粉总代理。

　　“我的商铺每天销售面粉1万多袋，每袋25公斤，日销售达250吨。”王振华说。

　　“商铺经营、办公、仓储总面积在园区占到9000平方米。另外，我家还承担着山西省发改委河西国家粮油储备库4500吨面粉的战略储备任务。”王振华接着介绍道。

　　同是山西文水人的李达，主要以大米和食用油经销为主，眼下经销的有黑龙江、辽宁、吉林的大米、食用油10余个品牌。

　　“我家也承担着山西省发改委新城国家粮油储备库1500吨大米的战略储备任务。日销售大米、食用油达40余吨。”接着王振华的介绍，李达补充着。

　　在太原小杂粮市场上摸爬滚打27年，从1995年靠和父亲三轮自行车起家，现经销着上百个小杂粮品种的赵占才，可以说是全太原市粮油杂粮市场的“豆类大王”。在他的仓库里，赵占才不停地介绍着各种豆类的来源及销路，其中，仅来自缅甸、乌兹别克斯坦的绿豆，储量就达8000余吨。

　　忻州籍商户宫建国经营的“二强淀粉”，汇集了周边省份包括内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、河南、河北等地的淀粉、土豆粉，每月也有约400吨的销售量。

　　“除粮油展销区外，屯汇还设有蔬菜区、果品区、调味副食区，四个区共约商户1000余家，每天的农副产品销售量可达4000余吨。”屯汇农产品市场有限公司总经理王行政说。

　　“每家商户在全国各地的田间地头都有常驻的采购人员与农户对接，凭借优越的枢纽区位及畅达的路网配套，屯汇能保质保量满足周边市、县的保供需求。”对于疫情之下的食品保供，王行政满怀信心。

　　品类齐全，达8000余种

　　自古“开门七件事”，柴米油盐酱醋茶，人们在每天的琐碎里与各种滋味打交道，缺一不可。

　　在调味副食区，经营豆制品加工辅料的是2002年到太原发展的浙江台州人梁小永，现在的他，全家都安在了太原。

　　在他的商铺里，有沈阳蜜蜂牌、江苏7.5K磨浆机、派普40、60、80型和渣机等各类豆制品加工器械;有卤水、石膏粉、生石膏粉、食用氯化镁、消泡剂、增固剂等加工辅料;还有塑料豆腐箱、点浆桶、滤网、包布、一次性无纺布等一应俱全的加工用具。

　　“我的商铺，每天光点豆腐用的卤水就要卖出2吨，一年就需700余吨。山西境内80%的豆制品加工辅料都要从我的商铺卖出。”梁小永对他近20年的离乡创业很是满意。

　　而在调味副食区，像梁小永这样，经营独门独行、生活琐碎、你可能想也想不到的调味副食、辅料器械的商户，竟汇集有160余家。

　　32岁的王文武，14岁就开始离家练摊卖水果，2019年也到了屯汇。

　　在果品区，春节期间他家的果品非常畅销。王文武的样品柜前，有菠萝、草莓、青芒、芦柑、蜜橘、柚子、圣女果;有进口的越南黑美人西瓜、新西兰红玫瑰苹果、南非橙和西柚、泰国榴莲、加拿大车厘子、菲律宾凤梨;更有许多叫不来名字的水果。

　　“我家有来自全国和进口的70多个水果品牌，每天销量有300余吨，每个月能销1000余吨。”忙碌之余的王文武言简意赅。

　　“每天，30列从源产地直发的冷柜将整体到达屯汇果品区，再经过严格的抽样质检后集中展示销售，价格还低于其他同级市场20%左右。”果品区负责人王胤旭说。

　　在蔬菜区，安徽籍的商户于东伟正与前来的客户介绍着荷兰豆、冬笋、夹豆、香菜等精品蔬菜。而隔壁的商户唐喜仕，也把刚运到的四川西红柿、豆角，海南青椒、尖椒，山东寿光等四十余种杂蔬销往山西省内的太原、忻州、吕梁、阳泉、朔州等市。

　　据统计，屯汇的经营品类有来自全国34个省市、自治区、直辖市的特色农产品和山西特有农产品，涵盖肉制品、蔬菜、水果、粮油、副食、冻品、水产品、调味品、南北干货9大品类约8000余个品种。

　　山西屯汇比其他同级市场低20%左右的价格悬殊，王行政给出了合理的解释，“随着辐射面、采购量、交易量的不断扩大，屯汇不仅形成了农副产品的集群效应，同时大大降低了物流成本，辅之相关配套设施、服务系统、先进冷链物流设备技术运能和体量的提升，一站式、全品类农批市场有效降低了采购成本，提升了采购效率，从而形成太原周边300公里圈的价格洼地，物美的同时还能起到平抑农副产品物价的作用。”

　　疫情期间，因运输“断链”导致的部分农产品供需失衡问题开始凸显。针对这一矛盾，在太原市目前仅有且分散的10万吨冷链库基础上，屯汇今年年底将建成30万吨级电子数控复叠式冷库群。届时，依托这台“城市冰箱”，将更加丰富这间“城市厨房”的完善功能配置，在解决农副产品因存储运输不力等导致的低附加值问题的同时，减能增效，增加农民收入，提升果、菜、蛋、奶、肉、禽、水产等农副产品冷藏、保鲜和检验检测所需的硬件刚需。

　　上下勠力，共克时艰

　　各级政府部门对屯汇的大力支持、监管服务，是其不断发展壮大的重要保证。2013年，作为山西省最大的冷链物流项目，屯汇开始走进人们的视野;自2014年的连续五年，屯汇被列为山西省重点项目;2019年11月，屯汇经过新一轮收购重组，始与百姓见面。

　　去年新冠疫情以来，屯汇每日的民生、保供属性引起商务、农业农村、食药监、公安、消防等各级职能部门的高度重视，进而促使园区安全防控不断巩固，监管能力不断提升，呈现出上下勠力同心，保障百姓食品足量、安全，共克时艰、抗疫保供的信心、决心。

　　2020年3月4日，太原市政协、发改委等部门对疫情防控工作调研指导;4月8日，太原社会科学院、山西财经大学等学术机构开展“十四五规划”专题考察;4月14日，山西省科技厅、山西省生产力促进中心等部门莅临指导;4月16日，山西省政协调研组开展“推进农产品物流体系建设”专题调研，并充分肯定屯汇线上线下深度融合的农副产品交易模式。

　　2020年7月4日，太原市路牌公司制作的“屯汇街”路牌安装完毕，园区内东西方向的中轴规划道路正式命名为“屯汇街”。至此，占地1200亩、总投资60亿元、规划建筑面积108万平方米、具备展销交易、冷链仓储、分拣配送三大功能的屯汇，在地图上有了自己的坐标。

　　2020年8月4日，山西省农业农村厅对各市农业农村局下发《关于搭建农产品产销对接平台的通知》，扶持在屯汇搭建平台，拓展农副产品销售渠道。屯汇利农服务百姓，开启了更正规、更广阔的前景。

　　2020年11月25日，山西省商务厅评审全省公益性农产品市场，屯汇荣耀当选。

　　与此同时，美菜网、并州U选、京东惠民小站、万美医药等物流配送企业前后加盟;中农批、中农联等产品流通平台相继提供专业技术支撑;国内知名O2O、B2B、B2C等农产品企业专业服务团队、电商运营公司、直播带货基地积极与屯汇对接、匹配资源。

　　据了解，截至目前，食药检、消防、警务及金融等相关站所、企业也相继入驻，为屯汇的安全、保供，保驾护航。

　　由此，虽在疫情笼罩之下，新生的屯汇，完成了三个方面的华丽转身：一是发挥带动区域经济提质增效和转型升级的引擎转身;二是全品类、智能化、线上线下深度融合的集采流通功能转身;三是营商环境从弱、散到强、劲的转身。

　　今年1月18日，太原市尖草坪区委书记、中北高新技术产业开发区党工委书记卢俊峰在屯汇督导疫情防控、食品保供工作时，又对屯汇提出了更高的要求，“坚决把好疫情防控的每一个环节，充分考虑自身优势和行业特点，带动周边乡村振兴，逐步打造成为省市同类农批市场标杆企业。”

　　措施严实，全程追溯

　　作为菜篮子、米袋子、果盘子的民生项目，屯汇要抗疫情，更要保供应。

　　自去年疫情暴发以来，屯汇一方面积极组织商户增加紧缺农副产品在低风险区域的货源地供应，全力保障太原及周边市县食用农产品“从农田到餐桌”的安全供应，另一方面，结合农批市场人流量密集、流动人员众多等行业特殊性，严格对进出车辆进行细致的追踪记录，对每个人员采取体温测量、防疫消毒等措施，并对来源及目的地进行系列排查、登记，将潜在风险降到最低。

　　同时，在园区内部实行严而实的防控管理措施。每个商户营业执照等信息归档，签订安全经营承诺书，强调管控主体责任;进场货品索证索票，出具产地证明、检测报告等书面材料;进场、出场车辆自动登记，全程抓拍，跟踪追溯;进口货品提供合格证明、抽样检查及核酸检测证明;不定期委托第三方机构对货品进行检验检测;对蔬菜、水果的农药残留，鸡蛋、鱼类的抗生素超标进行市场快检。

　　在疫情防控的紧要关头，针对部分集贸市场关闭致使居民买菜难的现状，屯汇借助加盟的物流配送企业，将蔬菜、水果、副食等免费配送至太原市部分小区，以便居民门口自提，有效避免了超市、集贸市场聚集采买时带来的疫情传播风险。

　　为确保2021年春节期间的农副产品供应，2020年12月，屯汇董事长张建彪还亲率公司高层、商户多次远赴海南、四川等地组织货源。

　　春节前后，鸡蛋、白菜、葱姜蒜等持续涨价，屯汇严格要求各商户稳定市场价格，杜绝出现恶意涨价、哄抬价格等扰乱市场行情的情况发生，并制定价格监测预警机制，每日巡查，强化监管。

　　献绵薄之力，愿山河无恙。2020年初，疫情肆虐，屯汇肩负起“保民生、保供应、献爱心”的社会责任，紧急筹措资金，调拨物资，通过山西省红十字会为山西省援鄂医护人员家庭捐赠粮、油、果、蔬等日常食品66吨，历经三个月，调配300余名员工多次往返于山西11个市，累计行程6200余公里，全数将物资配送至每一位援鄂医护人员及家属手中。

　　荫庇深情，彰显大爱。响应“提振消费信心，促进消费回补”号召，去年5月10日起，屯汇又开展了为期22天的“守护生命，世界因你而更美好”暖心回馈活动，为太原市医护人员赠送了2000张面值50元的果蔬交易区等额代金券。

　　而今，出示健康码、测温、登记，屯汇的工作人员在做好自身防护的同时依然对进出场的人、车不断地重复着这三件事。

　　“屯聚五谷擎三农，汇通四海保民生”是对屯汇的精准诠释，屯汇也将以崭新的晋商精神，为山西农副产品走向全国、为各省农副产品走向世界开创一条专属的流通经营新渠道。

　　疫情渐被消杀，生机逐显翻涌。屯汇，已褪去寒冬的凛冽，奔赴绚丽的春天。