马上就是家家团圆的除夕夜了。

　　头些年大城市的多数家庭都喜欢在酒店吃年夜饭，省事儿，预定一桌酒菜，到时间来饭店，一家人高高兴兴吃完饭，正好回家看春晚。

　　去年春节新冠肺炎疫情严重，大家都没出门，预定的年夜饭也都退订了。今年个别地方新冠肺炎疫情又有抬头，政府提倡大家居家过年，尽量减少流动。

　　家是温馨的港湾，摸一摸妈妈粗糙的双手，搂一搂妈妈的心愁，为妈妈期盼一份健康，今年我们来亲手为家人做一桌年夜饭，为自己祈祷一份心愿，与亲人举杯祝愿，幸福平安。

　　过年，说到底，就是过的一张嘴巴。“讨口彩”，不过是人们利用谐音赋予寓意，来寄托对新春的良好愿望。过年吃团圆饭，讨口彩可以活跃气氛，我们的祖先早就意识到了这一点，煞费心思地几乎给所有过年吃的食物都取了吉利的名字，又吃又讨口彩，心情于是大好起来。

　　先端上几道热菜，大家享用。

　　牛气冲天之杭椒牛柳。这是一道非常受欢迎的菜肴，寓意牛气冲天，一路高涨。杭椒生性就比一般辣椒温柔、清爽，牛柳鲜嫩，是属于比较经典的小炒。虽然辣椒本身的味道是凌厉各色的，和厚重的牛肉搭配在一起，便温良谦恭起来，随和了好多，那些锋芒毕露的刺激和生涩，把丰腴的肉味给调和得不温不火，肉荤油腻笼罩下的辣味刚刚好地挑逗着味蕾，珠联璧合。

　　红烧肉是必备的，其寓意“鸿运当头”。

　　红烧肉里除了有五花三层的猪肉，最常见的是搭配冬笋和虎皮蛋。冬笋寓意“节节高”;虎皮蛋的寓意有点复杂，说是“传宗接代”的“代”，寓意多子多福。

　　鱼是春节必不可少的主菜，鱼的口彩知道的人最多，寓意年年有余，丰盈富足。

　　“年年有余”是一个用得比较广泛的年菜菜名，在年夜饭的餐桌上，以全鱼做主要食材的大多都可叫作“年年有余”。红烧、糖醋、清蒸……烹制方法多样，食材选择广泛。

　　荤菜无非鸡鸭鱼肉蛋，海鲜类也是好的选择。

　　其实素菜也有口彩。

　　金玉满堂。这道菜并没有固定食材，颜色黄黄绿绿最为适宜。用得比较多的原料为玉米、青豆、胡萝卜、虾仁等。之所以命名为金玉满堂，主要是因为它的颜色，玉米炒过后呈金黄色，似金，青豆似翡翠，炒过后颜色碧绿，也是玉。金玉满堂用油少，较为清淡，并且富含丰富的蛋白质和维生素，在年夜饭中非常适合老人小孩食用。

　　黄豆芽在江南地区是年夜饭必备菜肴，因其形状像如意而被称为“如意菜”，年三十的黄豆芽炒油豆腐，口感鲜鲜的。

　　五福临门。也是一道讨口彩的健康菜，食材为五种颜色的蔬菜，胡萝卜、山药、莴笋、紫土豆(或者紫薯)、银耳、芝麻。做法也非常简单，所有食材切片后装在盘子里，中间放入银耳，只要蒸一下即可。但是光好看没有用，怎么让这道菜变得有滋有味呢?最好用鸡汤勾薄芡淋在蒸好的蔬菜，再撒上芝麻，好吃又好看的五福临门菜就做好了。

　　北方过年必吃饺子，取“更岁交子”之意，白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有人家包饺子时，把几枚沸水消毒后的硬币包进去，用意是吃到的人“财运亨通”;饺子中有的馅里放糖，用意是新的一年日子甜美;有的放花生，用意是健康长寿。上海人年夜菜必上一盘蛋饺也有此意，是用鸡蛋液吊皮，鲜肉制馅，又好看又好吃。

　　八宝饭、松糕都是过年必不可少的食物之一，一般家庭手工制作较少，大多买半成品加热蒸熟食用。八宝饭的寓意“聚宝盆”，一来是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二来寓意财源广进。松糕寓意年年高升、学业进步、工作进步。

　　其他点心无非是炒年糕，年糕寓意“年年高”;吃汤团，汤团寓意“圆圆满满”;春卷，春卷似金条;馄饨银元宝，有点俗啊。

　　今年是农历辛丑年，有牛气冲天，还有年年有余步步高升红红火火，咱们更要团团圆圆。